坚果是低碳水化合物饮食的好选择，因为大多数坚果碳水化合物相当低，再加上好东西 - 纤维，健康脂肪，维生素和矿物质。如果你遵循一个非常低碳水化合物的饮食，你将需要限制你每天的坚果，因为碳水化合物可以加快速度。
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澳大利亚坚果和巴西坚果
<！ - 1 - >澳大利亚坚果和巴西坚果的碳水化合物比其他坚果的碳水化合物更少，每盎司1盎司的总碳水化合物3.5克。一盎司相当于六个小巴西坚果和十到十二个澳大利亚坚果，或大致极少数。一个警告虽然 - 偶尔吃巴西坚果，以避免硒毒性。他们的硒含量如此之高以至于1盎司的份量超过了一天内可以安全食用的量。
<！ - 2 - >虽然你当然可以包括坚果低碳水化合物的饮食，重要的是看部分，以确保你不会毁了你的日常碳水化合物或卡路里的预算。卡路里在1盎司的服务范围内，从开心果159到坚果中的204，平均每盎司坚果约180卡路里。
<！ - 3 - >山核桃和核桃
核桃和山核桃与最少的碳水化合物并列第二名。 1盎司或者含有4克总碳水化合物。你可以计算出1盎司等于8到11个核桃半和18到20个半山核桃。每种坚果都有其独特的益处，所以它们的营养差异以及口味偏好可能会引导您的选择。例如，澳洲坚果中含有最多的单不饱和脂肪酸，这对您的健康非常有益，因为它可以降低低密度脂蛋白，或降低胆固醇，同时提高高密度脂蛋白或良好的胆固醇水平。核桃脱颖而出成为欧米茄-3脂肪酸优秀来源的唯一坚果，加上它们是植物性欧米茄-3，α-亚麻酸或ALA的最佳总体来源之一。你会得到2.6克ALA在1盎司的份量，这是你推荐的每日摄入的欧米茄-3脂肪酸的100％以上。山核桃含有8毫克的维生素E - 一半的建议饮食津贴 - 相比之下澳洲坚果几乎没有痕迹。核桃不甘落后，每份含7毫克维生素E.维生素E是一种重要的抗氧化剂，有助于在伤害健康组织之前中和称为自由基的活性分子。
榛子，杏仁和花生
榛子，杏仁和花生有一些额外的碳水化合物，但仍然适合低碳水化合物饮食。一盎司1盎司榛子 - 18到20个坚果 - 总共有5克碳水化合物，而杏仁和花生有6克。你可以吃20到24杏仁和28花生1盎司的服务。花生其实就是豆类，比如豆类和扁豆，但它们的营养成分和健康功效与坚果类似。
榛子比其他类型的坚果具有更多的植物抗氧化剂，但是如果你的皮肤完好无损的话，你会得到10倍以上的抗氧化剂。虽然所有的坚果都有蛋白质和纤维，但杏仁是最重要的，6克蛋白质和4克纤维。
在低碳水化合物饮食中使用坚果的技巧
坚果很容易变成低碳水化合物饮食。你可以简单地用你最喜欢的坚果加一个沙拉，或者把切碎的坚果和熟的蔬菜混合在一起，比如经典的青豆和杏仁。菠菜，草莓和核桃创造一个健康沙拉，而山核桃和花生与低碳水化合物素食者一起使用并且加上蛋白质。如果你挤压坚果，或用搅拌机研磨坚果，然后将它们与草药混合，它们可以代替面包屑作为鸡肉和鱼的涂层。
