如果你吃的芝麻种子都来自汉堡面包的顶部，那你就错过了。芝麻提供了许多营养益处。它们还为菜肴和烘焙食品添加了独特的坚果味道。在你的食物中使用芝麻，从健康的脂肪，蛋白质，纤维和更多的好处。
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营养
<！芝麻是许多B族维生素的来源，这对维持红血球的健康，能量和食物的新陈代谢至关重要。芝麻籽还含有许多矿物质，包括钙，铁，镁，磷，钾，锌，铜和硒。这些矿物质支持骨骼健康，红血球发育和功能，强大的免疫系统和液体平衡。<！ - 2 - >
健康脂肪在蒸过的蔬菜或低脂肪的翻炒上撒芝麻，以增加紧缩和健康的脂肪。 1盎司。芝麻籽含有13克脂肪，但只有2克是不健康的饱和脂肪。芝麻籽中的其余脂肪是不饱和脂肪，可以帮助降低胆固醇水平而不是饱和脂肪。脂肪也可以使食物更令人满意，因为它赋予口感并且花费更长的时间来消化。
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蛋白质芝麻籽含1克蛋白质5克。芝麻是适合素食者寻找添加更多的蛋白质的膳食。混合芝麻酱，芝麻籽糊，鹰嘴豆，橄榄油和柠檬汁，可以形成一种称为鹰嘴豆泥的蘸酱 - 一种蛋白质来源，含有人体不能自己生产的所有必需氨基酸。
植物甾醇
在美国饮食中最常吃的种子和坚果中，芝麻含有最高数量的植物植物甾醇。植物甾醇是天然存在于植物中的化合物，其有助于抑制膳食胆固醇的吸收。植物甾醇也可能有助于减少发展某些类型的癌症的风险。根据“农业与食品化学杂志”2005年的一项研究，芝麻中所有研究的坚果和种子的总植物甾醇含量最高。
用途
