酸奶是世界各国传统菜肴中的一种成分。自然脂肪含量低，热量低，蛋白质含量高，酸奶作为商业产品和家庭烘焙中的健康烘焙成分而广受欢迎。如果你的食谱要求酸奶，而你没有，你可以用酸奶替代其他普通的乳制品，或使用非乳制品替代品。你的选择可能取决于酸奶在配方中的用途。
<！ - 1 - >当天录像
湿度
酸奶用于烘烤的一个原因是为面糊或面团添加湿润和质感。酸奶是奶油和浓厚的，不像许多液体水。对于简单的一对一替代品，酸奶油或奶油酸奶油虽然脂肪含量较高，但具有相似的特征。你可能希望略微减少配方中的缩短来调整脂肪的差异。另一个替代品是奶酪。排干它可以使其干燥，所以用它从纸箱中取出。在搅拌机中混合奶酪，直至其光滑，然后将其添加到其他成分中。对于非乳制品，素食主义者的替代品，软或丝绸豆腐可以替代湿食品的食谱。
<！ - 2 - >口味
酸奶独特的酸味增加了烘烤食品的复杂性。为了保持酸味风格，请选择具有酸性调味品的替代品。通过每杯牛奶或奶油添加2至4茶匙柠檬汁或苹果醋来自制酸奶或酸奶油。让它在几分钟内不受干扰，这样在使用前可以变稠。酸奶的另一酸性替代品是培养的酪乳。减少约三分之一的酪乳量，以避免添加太多的液体。如果面团太干，则一次加入更多的酪乳。
<！ - 3 - >更好的上升
如果您的目标是高档面包或饼干，请选择酸性替代品，如酪乳或酸奶油。通过酸化自己的奶油或牛奶，你对酸度有一点控制，柠檬汁或苹果醋之间的选择也可以改变最终产品的风味。如果食谱没有要求的话，要确保最好的增加，在干燥的食材中加入1/2茶匙的小苏打。酸性酸奶代用品会与小苏打发生反应，产生气泡，使您的烘焙食品蓬松而轻盈。
健康选择
酪乳天生低脂肪。低脂酸奶，奶油芝士和奶酪也是酸奶的健康乳制品替代品。对于无乳品烘烤，软或丝绸豆腐可以提供酸奶的质地和滋润，具有高蛋白质，低脂肪和无胆固醇等营养价值。虽然不同品牌的豆腐类型的一致性可能不同，但您可以将软质和丝质混合使用，以达到与酸奶一样的其他配料混合的奶油质地，光滑的酸奶质地。
