素食并不意味着你不能遵循像阿特金斯饮食这样的低碳水化合物，高蛋白饮食。这只是意味着你可能需要更多的创意来保持饮食的指导方针。即使是素食主义者也可以做一个阿特金斯饮食的称为生态阿特金斯饮食，强调植物为基础的蛋白质来源，使这种饮食更健康的版本。
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大量营养素比例
<！ - 1 - >素食阿特金斯饮食应包括植物性蛋白质热量的31％，碳水化合物热量的26％和植物脂肪热量的43％。有些人通过加入鸡蛋和乳制品来调整饮食，这会增加饮食中的饱和脂肪和胆固醇含量，但是可以增加食物的多样性。
<！ - 2 - >吃什么
碳水化合物含量不高的植物性蛋白质来源包括豆制品，一种由小麦麸质seitan和坚果制成的肉类替代品。你还可以从非乳制的牛奶，蔬菜和谷物中获得少量的蛋白质。这个版本的饮食中的碳水化合物主要来自富含纤维的谷物，如燕麦和大麦以及非秋水仙和茄子等非淀粉类蔬菜;你也可以吃一些水果。健康的素食脂肪来源包括鳄梨，植物油，豆制品和坚果。
<！潜在的健康效益2009年6月在“内科档案”上发表的一项研究发现，服用Eco-Atkins饮食四周后，体重减轻量与更传统的高碳水化合物，低脂肪饮食，但是导致心脏疾病风险因素如胆固醇和血压的更大改善。 2014年在“BMJ公开会”上发表的一项类似研究发现，与传统的低脂肪减肥饮食相比，饮食持续六个月后也降低了胆固醇和甘油三酯水平。
其他注意事项
