像阿特金斯和南海滩饮食这样的碳水化合物饮食，你可能会认为碳水化合物对你有害，而吃太多会使你变胖。碳水化合物对你并不坏，实际上是你身体首选的能量来源。但有些碳水化合物比其他碳水化合物更好的选豌豆和玉米，高纤维，维生素和矿物质含量，使健康的碳水化合物的选择。
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低血糖碳水化合物
血糖指数将食物排列如何影响血糖。血糖指数低的食物 - 燕麦片，淀粉类蔬菜和全麦面包 - 消化速度非常缓慢，导致血糖升高，而血糖指数高的食物 - 白米饭，炸薯条和甜甜圈 - 迅速消化，导致血糖迅速升高。吃太多高血糖指数的食物可能会增加患糖尿病的风险。豌豆和玉米的血糖指数都很低，这使得它们成为稳定释放能量的不错选择。
<！ - 2 - >纤维的好来源
纤维食物是一种碳水化合物，你的身体不能消化。在您的饮食中加入更多的纤维可以让您感觉更长时间，并有助于控制食欲和控制体重。纤维食物也有助于改善肠蠕动和消化。它还可以降低血液中的胆固醇水平，帮助糖尿病患者更好地控制血糖。一杯煮熟的豌豆含有8.8克纤维，一杯煮熟的玉米含有4.2克纤维。你每天需要吃的纤维数量取决于你的性别和年龄。大多数健康女性每天需要约21至25克纤维，而健康男性每天需要30至38克纤维。
<！ - 3 - >蛋白质的良好来源
你的身体使用你所吃的食物中的蛋白质来制造肌肉，组织和细胞中的蛋白质。 1杯煮熟的豌豆含有8.5克蛋白质，1杯煮熟的玉米含有5.2克蛋白质。虽然大多数美国人把注意力集中在肉类和家禽作为蛋白质的主要来源，美国农业部建议你改变你的蛋白质来源，以改变你的营养摄入量。
钾含量高
增加钾的摄入量可以通过钝化钠的作用来帮助降低血压。大多数美国人应该每天服用4,700毫克钾。 1杯豌豆中含有434毫克钾，1杯玉米中含有396毫克钾。
