香菇是一种富含钾，磷和维生素B的真菌。蘑菇是亚洲美食中的常见食材，并且蘑菇的提取物经常用于制造治疗诸如高胆固醇的疾病的药物。虽然香菇是有益的，但有些人会对它们产生过敏反应。香菇过敏也被称为香菇皮炎，通常不会危及生命，但其症状会令人不舒服，甚至使人虚弱。
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常见的罪魁祸首
一种毒性反应，由于免疫系统不参与，所以不是真正的过敏反应，通常在身体有不良反应香菇，香菇中的淀粉样成分。香菇多糖可引起血管扩张并释放引起过敏反应症状的皮肤下的炎性化合物。这种反应通常发生在蘑菇仅部分煮熟或食用时。过敏症状也可能由水杨酸盐的敏感性引起，水杨酸盐是每种植物中发现的化学物质。此外，如果您对霉菌或真菌过敏，您可以对香菇感到过敏反应。
<！ - 2 - >症状检查
香菇的毒性反应可能会模仿过敏反应的症状，可能包括触摸时触痛的红色皮疹。皮疹可以形成小的，疼痛的水泡。除了皮疹之外，还可能会出现头痛，皮肤或口腔瘙痒，恶心，面部浮肿，脚部和手部肿胀，鼻塞，胃部不适，血压下降和哮喘样症状，如呼吸困难和喘息。
<！ - 3 - >帮助在这里
如果您怀疑您对香菇过敏，请去看医生。你的医生可能会进行过敏测试，以确保香菇真的是你的症状的原因。经过您的医生的批准，采取抗组胺药，以缓解一般症状和不适。你的医生也可能会给你口服或外用类固醇，以帮助缓解症状，如瘙痒和皮疹。为防止未来的过敏反应，切勿触摸，吃或吸入香菇或任何可能含有水杨酸盐或香菇多糖的产品。
严重时
在严重的情况下，香菇过敏会导致过敏反应，这是一种危及生命的过敏反应。过敏反应的症状包括血压严重下降，喘息，极度呼吸困难，意识丧失甚至器官衰竭。食用香菇后如果遇到过敏反应，请立即致电紧急服务部门。如果您被诊断为对香菇有严重的食物过敏，医生可能会要求您随时携带注射肾上腺素。
