对于刚开始的人们来说，餐饮世界似乎很光荣，但是在厨房门后面发生的事情并不总是那么迷人。 对于初学者来说，虽然我们从脱口秀节目厨师那里看到的情况可能会相反，但要成为一名现实生活的厨师，无论是在身体还是精神上，都是一项极为苛刻的工作。
在许多情况下，他们每天要站起来十二个多小时，在热厨房里与厨师和洗碗机一起努力工作，以将最佳的成品运送到您的餐桌上。 即使大多数人都知道厨师是厨房的主管，但食客通常对幕后的实际情况一无所知。 您需要直接从厨师本人那里获得的信息是，如何选择菜单上的最佳菜肴，何时可以将食物送回厨房，以及如何使您在家中烹饪出的菜品达到餐厅般的品质。 有关餐厅事实的更多信息，请查看服务员不会告诉您的20个秘密。
1名电视厨师并非全力以赴
仅仅因为他们有自己的表演，并不一定意味着他们知道他们在说什么。 Reddit用户和厨师BookwormJane说：“电视上的许多厨师甚至都不知道如何正确持刀。” “此外，他们中的一些人将油倒入一锅开水的意大利面中，以防止其粘在一起。这并不能阻止它粘在一起。真正阻止意大利面粘在一起的是在盐水中煮沸。” 有关烹饪技巧的更多信息，请查看“十个最适合您的心脏的食物”。
2如果您的食物有问题，请寄回
是的，出于愚蠢的原因将菜品送回厨房是不礼貌的，但是如果您的菜式或烹饪方式有问题，该怎么办？ 厨师不介意您将其寄回。
“作为一家餐厅，我们最终只希望一件事，因为每一个付了支票的人都会为离开而感到高兴，”厨师兼Reddit用户Joshselbase说。“如果您不喜欢这件事，至少在任何一家像样或更好的餐厅里，为了上帝的缘故， 对 您的服务员 说些什么 。他（她）需要您的小费，因此您才能感到幸福。” 另外，他们希望您对朋友和附近的其他人说关于餐厅的好话，而不是坏话。 “所以不要害羞，任何一家没有完全倒闭的餐厅都希望并且需要满意的顾客。” 有关您最喜欢的餐厅的更多信息，以下是调酒师不会告诉您的15个秘密。
3在某些餐厅，厨房永远不会关闭
不，这并不意味着您可以在下班后下订单，但这确实意味着您可能应该减少那些使您的食物松弛的人，因为他们经常在疯狂的漫长的日子里工作。 澳大利亚墨尔本的Copper Pot Seddon厨师兼老板Ashley Davis说： “厨房是24小时开放的，人们没有意识到需要做大量的准备工作。” “我们经常熬夜做饭，以保持健康，厨师每天工作14小时。” 要获得更多有关强力食品的信息，这些是40个以上大脑的10种最佳食物。
4食物中总有些东西很稀有
即使您对将其发回邮件已经大发臭味。 但是它确实偶尔发生。 当《 食物网络》杂志 对100位厨师进行调查时，只有13％的人说他们目睹了一位厨师对顾客的菜不利的行为。 可能发生的最坏情况？ 一位厨师对杂志说：“有人把牛排送回两次后，有人曾经在洗碗机里跑过一块牛排。” “具有讽刺意味的是，当时客户对此感到满意。” 有关美食世界的更多信息，请参阅“最佳厨师真正想到米其林之星”的内容。
5您最好订购餐厅的主食
如果您想吃一顿美餐，那么最好坚持吃餐厅擅长的知识。 Reddit用户Budgiejen说：“如果是牛排馆，我不点意大利面。如果是汉堡店，我可能要点汉堡，而不是鸡肉卷。” “不要让厨房变得疯狂，因为他们不记得如何准备食物了。点些他们擅长做的东西。不要半途而废。你要为此付出代价。买点东西那样会很好。” 并且知道每个人都应该知道的19个花式菜单短语。
6永远不要订购您的牛排
显然，厨师们觉得它令人难以置信。 为什么？ 将肉烧成脆片时，无法品尝到肉的质量。 有关更多尽力而为的更多信息，这就是完美饮食的一天。
7他们都不喜欢等食物
8个病假不是真的
这意味着您以前可能已经由生病的厨师烹制食物。 前厨师Niall Harbison说：“成为厨师的事情是，某人很难介入并取代您的位置，特别是如果您是主厨。” “严重的是，我见过厨师从流感到腹泻，一应俱全，为数百人提供服务，同时使他们安静地死去。” kes
9点菜时会讨厌
每个菜单都有难以准备的食物，有时厨房工作人员会暗自祈祷没人下令。 最坏的之一？ 熟食店板。 Reddit用户Dalebrower解释说：“如果菜单上有20到25个项目，而熟食店的木板上有8到10种奶酪和6到10种肉，那么准备每个菜板将花费太多宝贵的时间。” “到20/30晚上住宿，加上准备其他餐点，以及在晚饭时间安排好饭的时间，真是一团糟。”
10您不必花一吨现金就能获得优质原料
快门
厨师对他们花的钱很挑剔。 Reddit用户CremeFraichePlz说：“优先考虑哪些东西值得花更多的钱，这是一个好的经验法则。 “使用一种成分的次数越少，结果就越依赖于其质量。您可以根据时间，技能和风味来制作很多便宜/低于标准的东西。”
11种高品质橄榄油将改变游戏规则
有没有想过，自制意大利面和您在餐厅吃的意大利面有什么区别？ 有时，它就像完成印版所用的油一样简单。 “投资一瓶优质橄榄油，” Osteria Mozza的厨师南希·西尔弗顿（ Nancy Silverton）告诉食物网。 “只要细雨就可以带出比萨饼，芝士，意大利面，鱼和肉的味道。”
12他们几乎总是必须休假
纽约市肉丸店主厨丹尼尔·霍尔兹曼 （ Daniel Holzman）告诉 Thrillist： “跳过假期，举行家庭聚会，举行婚礼和举行葬礼来换班并不总是被家人赞赏的。” “但是您的餐厅就是您的家人，这就是使在餐厅工作如此特别的原因。” 因此，如果您在假期外出用餐，那就要格外好。
13您的食物吃了这么长时间很可能是有充分理由的
快门
Reddit用户Dougdahead说：“当我做饭的时候，我曾经讨厌做油炸玉米粉饼。” “我们用煎锅烹制它们，我只有六个炉头可以煮厨房里的所有东西。当团体进来订购四份墨西哥玉米饼和其他菜肴时，我会大吼大叫，因为我花了超过15分钟的时间“我们给了我们。有时候让我发疯。是的，它们很容易制造。只是它们占用了太多的空间，当成堆出现时会造成门票的备份。”
14不，您不能为最后一分钟的预订付费
快门
您可能会认为，现金是提前几天获得时尚预订的诀窍，但是《 食物网络杂志 》（ Food Network Magazine） 调查显示，每100名厨师中只有1名表示愿意接受点菜的钱。 如有疑问，请提前预订。 并完善我们在《精致男人的美食指南》中提出的所有秘诀。
15他们也吃快餐
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厨师有与食物相关的有罪感。 Reddit用户和前厨师Trebuchetfight说：“我承认，我喜欢Taco Bell的7层墨西哥卷饼”。 “即使在大多数情况下，他们在长度上都不能正确地弄到各层，而且每种食材都只是糊状。我不知道为什么我喜欢它们，因为如果我像这样制作卷饼，请给我开枪。”
16他们要您订购某些物品
如果感觉您的服务员坚持要您点某种菜，那可能就不是您的脑海了。 在《 食品网络杂志 》的调查中，有95％的厨师表示，他们要求侍应生将顾客引向菜单上的特定菜肴。
17有时少即是多
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复杂的菜肴并不总是那么好，有时在精美的调味料或烹饪过程中会隐藏菜单，以使食物看起来更好。 “有时您需要不理它，”厨师兼Reddit用户dukeofbun说。 “那条牛排。那条鱼。那只股票。仅仅因为你不断地移动并不意味着你在改善食物。”
18个特价并不总是那么特别
通常，它们只是需要在情况恶化之前迅速售出的东西。 “作为厨师，如果您订购了一堆鸡肉或鱼类，并且在冰箱中放得太多了，那么您认为放置它们的第一个地方就是特价板，” Harbison解释说。
19菜单上的某些项目价格过高
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但是通常这样做是为了支付基本费用，而不是让您失望。 Reddit用户Kwyjino8说：“我们以8.95美元的价格提供'新鲜烤制的椒盐脆饼'。” “我们被冻结的情况下得到了它们。每盒大约75美元，每盒100美元。我们每盒获得33个订单，并且在计算数学的同时可以吃一个。33个订单X $ 8.95 = $ 295.35。因此，利润为$ 220.35（减去成本）因此，我们用这220.35美元支付了电，气，房租，税金，人员，设备等。”
20他们通常只是在家煮饭
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经过漫长的一周工作，厨师们通常不希望在休息日烹饪精致的东西。 那么他们为自己做些什么呢？ Gilt的厨师贾斯汀·博格（Justin Bogle）告诉《 读者文摘 》：““我在家做饭非常简单。通常只是面食或蔬菜烤牛排。”对我们来说听起来很不错。
