除非您定期在后院烤最好和最新鲜的和牛牛肉，否则您可能会用一些只需要帮助的肉做饭。 幸运的是，正确的牛排腌料可通过使牛肉嫩化并同时添加大量的牛排腌料风味来帮助您提升牛肉块。
因此，无论您要烧烤，煎炸，烤，烤，匹兹堡，腌制或慢煮，这里都是最好的牛排腌料食谱，可以保证您的晚餐在很多时候变得更好完成。 请记住：无论您选择哪种牛排腌料，都要求在烹饪前两到四个小时之间腌制牛排。 （但是，腌制的时间越长，牛排的味道就越多。如果可以的话，我们建议您隔夜食用。）有关专家的烹饪技巧，以下是如何像专家一样在家烹饪牛排的方法。
经典的意大利牛排腌料
如果您正在寻找一种淡淡的风味来添加浓厚的波特波特牛排，那么这种基于香醋的简单卤汁非常理想。 受来自意大利佛罗伦萨的经典 bistecca alla Fiorentina 菜的启发，这种牛排腌料不会压倒肉的味道，但会 增强 肉的味道。
你需要什么
- 一块3磅重的丁骨牛排，厚约4英寸
- 1杯香醋
- 1/2杯特级初榨橄榄油
- 1/4杯切碎的迷迭香
- 2茶匙粗盐
- 2茶匙胡椒粉
- 该怎么办
将醋，橄榄油和迷迭香放在Ziploc袋中。 加入牛排，密封袋子，冷藏过夜，翻动袋子数次。
将烤箱预热至425度。
从腌料中取出牛排，并加盐和胡椒粉调味。 丢弃腌料。 在烧烤盘中将2茶匙橄榄油加热到中高。 将牛排每面烤约5分钟，直到两面都轻微烧焦。
将牛排放在烤盘上，烤约30分钟，直到里脊肉部分的内部温度读数达到125度。
将牛排转移到雕刻板上，静置5-10分钟。 用雕刻刀将其切成薄片并食用。
柠檬大蒜组合腌制牛排
柠檬和大蒜可以制成绝佳的组合，并融合成令人垂涎的复杂风味。 这是一个很棒的产品，它用红辣椒片中的香料气息打出了柑橘味。
你需要什么
- 两块6盎司去骨肋眼牛排
- 1/4杯特级初榨橄榄油
- 1汤匙新鲜柠檬汁
- 1茶匙柠檬皮
- 1茶匙蒜末
- 1/2茶匙红辣椒片
- 1/4茶匙海盐
该怎么办
将橄榄油，柠檬汁，柠檬皮，蒜末，红辣椒片和海盐以及牛排放入坚固的Ziploc袋中。
在冰箱中腌制2-4小时。
在烧烤盘中将2茶匙橄榄油加热到中高。 根据肉的厚度，在每侧烤牛排约5分钟。
大豆牛排卤汁
酱油是各种牛排腌料食谱的坚实基础（您会从此列表中的其他食谱中看到），为肉带来了丰富，咸和咸的风味。 用此腌料，您可以将牛排酱留在架子上。
你需要什么
- 两块8盎司的去骨牛排（沙朗效果很好）
- 1/4杯酱油
- 1/2杯橄榄油
- 1个柠檬，压榨，去籽
- 1/4杯伍斯特郡酱汁
- 1瓣蒜末
- 2汤匙干罗勒
- 2汤匙干香菜片
- 1茶匙黑胡椒粉
- 1汤匙大蒜粉
该怎么办
将所有材料（包括牛排）混合到坚固的Ziploc袋中，并充分混合。
冷藏2-4小时。
从腌料中取出牛排并丢弃腌料。 在中高烤，每侧约5分钟。
咸姜酱油卤牛肉
生姜在制作牛排腌料时特别适合与大豆搭配使用，特别是将其与蜂蜜，糖蜜或海鲜酱混合在一起以增加一点甜味时（例如，糖在紧要关头也可以工作）。 此食谱来自 《纽约时报 》的马克·比特曼（Mark Bittman），他不是长期腌制时间的大力提倡者，并说“这是牛排的理想之选，但它可与任何嫩肉（如汉堡，无骨鸡肉，金枪鱼和箭鱼）完美搭配，在将它们放在烤架上之前，可以先将其翻成酱汁。
你需要什么
- 一份16至24盎司的去骨牛排（肋眼，裙子或条状），或一份24到32盎司的去骨牛排（肋眼或丁骨牛排）
- 1/4杯酱油
- 1茶匙姜末
- 1/2茶匙大蒜，去皮切碎
- 1汤匙蜂蜜，糖蜜或海鲜酱
- 现磨黑胡椒调味
- 1/2酸橙汁
该怎么办
混合腌料成分； 品尝并添加更多您喜欢的东西。
将酱汁中的牛排转动一到两次，然后坐在酱汁中，直到烤架变热为止。 （如果您想让牛排腌制更长的时间，请考虑将所有成分混合到一个Ziploc袋中，并在烧烤之前放入冰箱中最多放置4个小时。）
开始用木炭或柴火或加热燃气烧烤架； 火应该是热的，架子离热源的距离不应超过4英寸。
再将牛排转一圈，然后放在烤架上； 用勺子把剩下的酱汁倒在上面。 对于稀有的肉，每面烧烤约3分钟，以烤制不到一英寸厚的牛排。 对于更大或更完整的牛排，略微增加时间。
韩式牛排腌料
如果您曾经去过韩国烧烤并尝试过烤肉，那么您可以体会到这道甜咸美食的美味。 尽管那通常是用短排骨制成的，但它也可以在牛排上很好地工作。 这是名人厨师和詹姆斯·比尔德奖得主迈克尔·西蒙（Michael Symon）的食谱。
你需要什么
- 4个1/3英寸厚的薄片牛排
- 3汤匙姜末，切碎
- 3汤匙红糖
- 1/3杯酱油
- 1汤匙蒜末
- 1汤匙香油
- 2茶匙拉拉酱
- 1/4杯橄榄油
- 食用：2酸橙，切成楔形； 1/2束香菜，摘下叶子
该怎么办
将生姜，红糖，酱油，大蒜，香油，拉差和橄榄油混合在一个碗中，搅拌均匀。 加入牛肉，用保鲜膜盖上。 腌几分钟到一小时。
在烧烤盘中将2茶匙橄榄油加热到中高。 从腌料中取出肉并将其放在烤架上，每边烹饪1至2分钟。 从烤架上取下。
服务与石灰楔，香菜和Sriracha条牛排。
越南牛排腌料
东南亚提供了自己的美味风味元素，在牛排腌料中非常有用，包括鱼露-是的鱼露。 顾名思义，这种酱在越南烹饪中很流行，它来自发酵鱼。 它本身可能味道不佳，但伍斯特郡酱汁（本身是由发酵的vy鱼制成）也可能没有味道。 但是，当将其加入咸味牛排腌料中，再加上大蒜，生姜和红糖时，这真是太神奇了。
你需要什么
- 16盎司裙子牛排
- 3汤匙鱼露
- 1茶匙蒜末
- 1茶匙姜末
- 2茶匙红糖
- 1/4杯柠檬汁
- 葵花籽油或低芥酸菜籽油
- 犹太盐和黑胡椒粉
该怎么办
将鱼露，酸橙汁，大蒜，姜和红糖合并到结实的Ziploc袋中。 品尝一下以确保它不太咸，如果有的话，再添加更多的糖或酸橙汁。 将裙边牛排放入腌料中，然后密封袋。 让其在冰箱中腌制至少30分钟。
在烧烤盘中将2茶匙橄榄油加热到中高。 将牛排放在烤架上，每面煮3–5分钟，直到两面都烤好为止。 将牛排切成薄片并放入，然后加入新鲜的酸橙汁。
7古巴麻辣卤汁
古巴美食富含柑橘，小茴香和香料。 这个牛排腌料非常适合带状牛排和热带沙拉（也许在广播中有一些Buena Vista社交俱乐部）
你需要什么
- 24盎司无骨沙朗牛排
- 2汤匙麦考密克烧烤伴侣蒙特利尔牛排调味料
- 1/2茶匙小茴香
- 1-1 / 2茶匙牛至
- 2汤匙橄榄油
- 1/4杯橙汁
- 1/2鲜青柠汁
- 磨碎的石灰皮
该怎么办
将腌料加入碗中。 加入牛排，翻面，涂两面。
冷藏至少30分钟。
在烧烤盘中将2茶匙橄榄油加热到中高。 将牛排每侧烤约4分钟，直到肉变好为止。 切片并食用。
Chipotle Adobo牛排腌料
要获得带有严重辣味的浓郁风味，您不能比墨西哥辣椒更胜一筹-在它浸入的阿斗波酱中有很大的帮助。该食谱利用了这两种美味成分。
你需要什么
- 16至24盎司的牛后腹牛排
- 1/3杯鲜青柠汁
- 1/4杯切碎的新鲜香菜
- 1汤匙红糖
- 2茶匙辣椒辣椒，用阿多波酱切碎
- 2汤匙阿斗波酱
- 2瓣大蒜，切碎
- 1茶匙石灰皮，新鲜磨碎
- 盐
该怎么办
将腌泡汁材料放入小碗中，充分混合，然后与牛排一起放入Ziploc袋中。 将牛排涂上涂层，然后将腌制的牛排冷藏6小时以上。
将烤盘加热至中高，加入一小块橄榄油。 从腌料中取出牛排并弃去腌料，将牛排每侧放在锅中约5分钟（或稍少或长一些，具体取决于您的喜好）。 在对角线上的谷物上切成薄片，即可食用。
9木瓜腌料的流行
这可能与您过去使用的牛排腌料食谱有些不同。 木瓜通过其皮肤中的酶自然使坚韧的肉纤维嫩化，同时还为其添加了天然风味。 这个食谱只需要木瓜皮，但不要浪费水果-新鲜的木瓜沙拉与腌制的牛排非常搭配。
你需要什么
- 28盎司牛后腹或短裙牛排
- 2个来自中熟木瓜的皮（应完整保留1/8英寸的木瓜果肉）
- 2个切碎的葱
- 1汤匙干芥末
- 1茶匙切碎的百里香叶
- 3⁄4茶匙新鲜胡椒粉
- 1⁄4茶匙姜粉
- 1⁄4茶匙孜然粉
- 2汤匙植物油
该怎么办
在一个搅拌碗中，搅拌葱，芥末，百里香，胡椒，生姜和小茴香。 在牛排上均匀地擦混合物。
将木瓜皮两半放在玻璃烤盘中，肉朝上。 将牛排放在其上，然后将剩余的2个木瓜皮放在顶部，肉朝下。 确保皮肤接触到肉的表面，这将使纤维分解以有效腌制
盖上烤盘并冷藏2小时或更长时间。
将烤盘加热至中高。
丢弃木瓜皮，并在牛排的两面轻轻上油，加盐调味。 每边烤牛排约5分钟。 将肉切成薄片切成薄片即可食用。
红酒牛排腌料
红酒搭配牛排很搭配，但不仅可以作为佐餐饮料。 实际上，葡萄酒的微妙风味使它成为牛排腌料的绝佳原料，并且与大理石味十足的三尖牛排搭配得特别好。 这是食谱。
你需要什么
- 2½磅三尖牛排
- 2/3杯红酒（配上不错的中档葡萄酒，价格便宜一点，因为味道会通过，但不要浪费真正的好东西）
- 1/3杯酱油
- 1/3杯红糖
- 1汤匙新鲜大蒜，切碎
- 1汤匙新鲜百里香，切碎
- 1汤匙新鲜的迷迭香，切碎
- 2汤匙伍斯特郡酱汁
- 1汤匙蜂蜜
- 1汤匙第戎芥末酱
- 1汤匙黑胡椒粉
该怎么办
将腌料成分混合到自封袋中，拌匀并加入牛排。 腌制6个小时或更长时间（这是一块大肉，所以更长的时间将有助于确保更多的风味得以传播）。 从冰箱中取出肉，以免在室温下放置30分钟。
预热户外烧烤架，以提高热量，为炉排上油。 将肉放在预热的烤架上，煮约4分钟，然后翻转，每4分钟重复一次，直到牛肉变硬并且在中心看起来像是多汁的红粉红色（通常大约25至30分钟）。 它应在即时读取的温度计上读取130度。
静置10分钟，然后切片即可食用。
第戎踢牛排腌料
此食谱将为您的牛排增添第戎香料的风味，融合迷迭香和碎红辣椒，创造出真正令人满足的口味组合。
你需要什么
- 修剪2块24英寸衣架牛排
- 4汤匙第戎芥末酱
- 3瓣大蒜，捣碎并切碎
- 2枝迷迭香，切碎，切碎
- 1柠檬汁和皮
- 捏碎的红辣椒
该怎么办
将第戎，大蒜，迷迭香，柠檬汁和玉米皮混合在一起，然后将红辣椒碎放入碗中，充分混合。 将牛排放入碗中，并用腌泡汁充分涂满。 盖上冰箱并放置至少两个小时（尽管过夜会更好）。
预热烧烤架。 从冰箱中取出牛排，再从卤汁中取出。 用盐调味牛排，然后继续腌料。
刷烤架并上油。 将牛排放在烤架上的热点上，并用多余的腌泡汁刷一下，如果火炬爆发，将牛排移出火焰。 每面烤4至5分钟，以获得中等稀有度（更长的时间可以做得更好）。 将牛排从烤架上取出，让它们静置5至10分钟，然后再切片。 切片并食用。
香草魔术牛排腌料
这种浓重的草药配方使牛排具有清淡的风味，最适合搭配厚的切工，例如上等牛house。 苹果醋使风味更佳。
你需要什么
- 2块16盎司的上等牛排
- 1汤匙第戎芥末酱
- 1个洋葱，切成薄片
- 2瓣大蒜，切碎
- 4小枝百里香
- 6小枝迷迭香
- 1杯植物油
- 1/2杯酱油
- 1/3杯苹果醋
- 1/4杯柠檬汁
- 3汤匙伍斯特郡酱汁
- 2茶匙黑胡椒粉
该怎么办
在搅拌碗中，将油，酱油，醋，柠檬汁，伍斯特酱，胡椒和芥末混合，搅拌1至2分钟。 将洋葱，大蒜，百里香和迷迭香加到碗中，搅拌均匀。
将腌料放入大号自封袋中，加入牛排并确保完全覆盖。
将袋子放在冰箱中4到6个小时-转动一到两次。
从袋子中取出肉。 丢弃小枝百里香和迷迭香。 将牛排加粗盐调味。
用煤或中高火准备木炭或燃气烧烤架。 用橄榄油在腌制牛排的两面刷，再撒上大蒜和香草。 烤牛排，至少旋转一次，直到肉达到所需的熟度。 切片并食用。
大蒜特级卤汁
有些人喜欢大蒜，有些人讨厌它。 在约会和浪漫的夜晚，最好避免，但在家里度过丰盛的牛排之夜，您最好与灯泡交友。 这是一个简单，美味的食谱，可让您做到这一点。
你需要什么
- 2块16盎司肋眼牛排
- 2汤匙橄榄油
- 6瓣大蒜，捣碎，切碎
- 15小枝新鲜百里香叶
- 粗盐和胡椒粉
该怎么办
在搅拌碗中，混合油，大蒜和百里香。 加入牛排，确保完全涂上涂层。 盖好盘子并冷藏至少1小时或整夜。 如果过夜腌制，将牛排翻几次。
准备烧烤架，在炉排上轻轻上油。 从腌料中取出牛排，并加入盐和胡椒粉调味，弃去腌料。 将牛排放在烤架上，盖上盖子，转动一次，直到达到所需的肉熟度（12至16分钟应使其达到中等稀少程度）。
丰富的番茄牛排腌料
这是另一种出色的腌泡汁选择，它融合了红酒，但通过使番茄酱成为风味的一部分，则更加令人振奋。
你需要什么
- 两块8盎司无骨牛排
- 2茶匙百里香
- 1杯伍斯特酱
- 我杯红酒
- 1杯番茄酱
- 1/2茶匙辣椒
- 2汤匙橄榄油
该怎么办
在一个搅拌碗中，混合伍斯特酱，葡萄酒和番茄酱以及盐，百里香和辣椒。 充分混合并加入牛排，完全涂上涂层并冷藏至少一小时。
取出牛排，除去多余的牛排腌料，然后在每一侧烤5分钟或更长时间，具体取决于您的熟度。
将腌料倒入锅中。 烧开后小火煮至一半。 服务完成的牛排。
甜咸牛排腌料
腌制时，黑糖是一个很好的选择，特别是在酱油和伍斯特郡酱中加入。 三者完美地结合在一起，使肉具有浓郁而令人满意的风味。
你需要什么
- 1杯酱油
- 2磅肋眼牛排
- 1/4杯新鲜柠檬汁
- 1/2杯菜籽油
- 2汤匙伍斯特郡酱
- 4茶匙红糖
- 3瓣大蒜，切碎
该怎么办
在搅拌碗中，将所有腌料成分混合在一起。 加入牛排并搅拌至外套。 腌6小时至过夜。
准备烧烤架，在炉排上轻轻上油。 从牛排腌料中取出牛排，并加盐和胡椒粉调味，弃去腌料。 将牛排放在烤架上，盖上盖子，转动一次，直到达到所需的肉熟度（12至16分钟应使其达到中等稀少程度）。
