蛋黄是蛋糕、饼干和奶油冻等烘焙食品中的常见成分。但是如果您正在制作其中一种这些零食和你刚吃完鸡蛋（或者你不在你的饮食中吃它们），你可以用什么作为蛋黄替代品？
事实证明，有许多食物可以用作蛋黄的替代品。从豆腐到油再到捣碎的水果，您可能手头上至少已经有了这些无动物替代品中的一种。 继续阅读以了解如何有效地使用它们作为蛋黄替代品。
蛋黄在食谱中的作用是什么？
在我们探索可以添加什么来代替蛋黄之前，有必要先了解我们为什么使用它们。作为一个位根据背景，蛋黄很重要，因为它含有鸡蛋的大部分营养价值，包括几乎所有的维生素和矿物质。
在一些食谱中，蛋黄增加了浓郁的味道，因为它们的脂肪含量很高。其他时候，面包师使用它们将成分结合在一起或产生上升效果。简而言之，蛋黄在不同的菜肴中有不同的用途，但重点仍然是：无论你如何使用蛋黄，你都不应该很难找到一个合适的选择。
最佳蛋黄替代品
考虑到这一点，让我们来看看食谱中替代蛋黄的一些最佳选择。
豆腐
你可能不会立即想到用蛋黄代替，但丝豆腐是一个很好的替代品。不仅是豆腐包装含有蛋白质（如鸡蛋），但它也不含动物产品，这使其成为蛋黄的绝佳素食替代品。当您需要复制蛋黄的发酵效果时，这是一个不错的选择.
油或黄油
当你需要一种成分来代替蛋黄的丰富和高脂肪含量时，你几乎可以抓住任何一种你储藏室里的油。特级初榨橄榄油、葵花籽油和鳄梨油都可以完成这项工作。手头没有油？ 也可以换成黄油
泥
果泥，包括鳄梨和香蕉，在许多食谱中是蛋黄的非常好的替代品。但是，您应该注意，您可能会在最终产品中感受到一丝水果味。 在捣碎水果并将其添加到菜肴中之前，确保您对那一点味道感到舒服。
亚麻或奇亚籽
许多素食食谱使用亚麻或奇亚籽与水的组合代替鸡蛋，创造出所谓的“亚麻蛋” ”或“奇亚籽蛋”。要制作一个，您需要做的就是将一汤匙磨碎的亚麻籽或奇亚籽与两到三汤匙水混合。 不断搅拌直至达到奶油般的稠度。
选择蛋黄替代品是个人口味和偏好的问题，但您应该可以使用上面列出的任何成分.另外，它们都是素食主义者（黄油除外），因此您可以在不依赖动物副产品的情况下制作一些美味的食物。
更多食谱提示和建议，查看Tastessence博客。
