软糖糖衣、皇家糖衣、大量奶油糖霜和一些杏仁糖，你无法想象没有它装饰蛋糕！ Tastessence 做了一个简单的软糖和杏仁糖比较，以突出两种最常用的蛋糕装饰成分之间的细微差别。
单身的？这里有一些你可以用来睡觉的蛋糕！
在美国的一些地方，单身伴娘会带一块新郎蛋糕回家，在睡觉时放在枕头下。据说这样做会让她们梦见自己未来的丈夫！
蛋糕装饰可能是让食物变得真正有创意的最佳方式之一，而且人们实际上可以吃到这些东西。生日、迎婴派对或婚礼，您无法想象没有蛋糕会怎样。对我来说，婚礼关乎两件事；首先是新娘的婚纱，其次是华丽的婚礼蛋糕，何况这是一场爱情的庆典。
一个普通的白色蛋糕，点缀着糖制成的水晶，一些华丽的糖花形成蛋糕的皇冠，漂亮的蝴蝶结和软糖制成的荷叶边代表新娘的礼服，蛋糕上挂着可食用的新娘小雕像新郎在上面，会让每个新娘都热泪盈眶。
翻糖和小杏仁糖——看起来几乎像饥饿的眼睛——可能是蛋糕装饰中最受欢迎的成分之一。再一次，我们设法超越了一块蛋糕的贪婪，让你了解两者之间的本质区别。
FONDANT 与。火星锅
介绍两人
软糖是一种可食用的糖霜，通常用于装饰蛋糕、糖果、饼干和其他糕点。
杏仁糖是杏仁粉和糖的混合物，用于装饰蛋糕和制作糖果。
类型
软糖通常有两种类型——倒软糖和滚软糖。倒出的软糖是一种奶油状的软糖霜，可以用糖果填充，也可以淋在蛋糕、糖果和饼干上。翻糖软糖是一种柔软的糖面团，可以卷成薄片。翻糖软糖也有两种变体——雕刻软糖和糖浆或口香糖糊。雕刻软糖通常比较硬，而口香糖通常会变硬。
杏仁软糖的不同变体存在于世界各地。一种变体使用桃子等核果的核，称为 persipan。一种廉价的商业变体是用大豆酱和杏仁香精制成的。在印度，杏仁糖是用腰果制成的。菲律宾的变体是用pili nuts做的，叫做mazapΓЎn de pili，拉丁美洲的mazapΓЎn通常是用花生做的。
制作过程
倒软糖通常是通过将大量糖果糖和一些玉米糖浆与少量水一起煮沸来制备的。将这种糖浆稍微冷却，然后搅拌或搅打，直到它形成一种光滑的奶油状稠度的不透明物质。在此阶段可以添加几滴或食用色素、香草或任何其他香精，最后倒在覆盖着奶油糖霜的蛋糕上。
翻糖通常由玉米糖浆、起酥油或氢化植物油以及糖果糖混合而成。调味剂和食用色素可以在开始时添加。该面团中还添加了食品级甘油和明胶或琼脂。另一个食谱要求混合棉花糖、玉米糖浆和糖果糖。
杏仁糖通常是通过将漂白的杏仁与大量糖果糖和玉米糖浆一起研磨制成的。根据制作杏仁糖的工艺，这种混合物可能会或可能不会被煮熟。通常，添加一些粘合剂。传统上，为此使用生蛋清；如今，在商业厨房中，这种粘合剂已被山梨糖醇取代。面团可以加食用色素，做出来的雕塑也可以上色。
味道&外观
翻糖基本上是一种过饱和糖浆，所以它的味道用甜、甜、甜来形容最贴切！添加香料或香精可能会增加一点深度。
小杏仁饼的主要成分是杏仁，不用多说，其中最突出的味道就是杏仁的味道。它比使用的软糖糖霜甜得多。
没有任何色素的翻糖是白色的。
杏仁糖是米白色的奶油色，永远不能染白。
用途
虽然传统的婚礼蛋糕是用杏仁糖做的，但现在很多人对坚果过敏，所以软糖通常是首选。由于这种糖霜味道中性，而且很容易变软，所以通常用来覆盖蛋糕表面。
也可以用来做蝴蝶结之类的装饰，蛋糕上的贴花，也可以给蛋糕带来荷叶边的效果。
倒入的软糖有时会用转化酶处理，并用作糖果中的液体填充物。
口香糖糊一般用来做大花
杏仁糖的质地比软糖的质地更易加工，因此更容易成型。
因此被用来制作动物、水果和蔬菜等装饰蛋糕。
用于制作各种巧克力涂层杏仁糖。它是托特尔和公主蛋糕等许多颓废甜点的听话成分。
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虽然软糖糖霜可能缺乏风味，但最好将其用作蛋糕的主要装饰品，因为它的中性味道会让其他风味散发出来。蛋糕里的杏仁糖很好吃，但用多了蛋糕会变重，杏仁味会盖过蛋糕。
