Taleggio奶酪是一种起源于意大利的半软奶酪。它温和而浓郁的味道为许多食谱带来了美妙的味道。它可能不容易获得，但您肯定可以用另一种奶酪代替它。这篇Tastessence文章给你一些选择。
名字的故事！
在1900年代之前，这种奶酪也被称为“stracchino”，意思是疲倦或精疲力尽。它指的是过去从高山牧场到平原疲倦的牛群。他们不顾长途跋涉的疲惫，生产出奶酪牛奶，并因此得名。
奶酪的简单外观和刺鼻的气味不要再追下去了，温和却又扑鼻的味道会让你爱上它！据说这种意大利奶酪是最古老的奶酪之一，从 10 世纪就开始使用了。它是为了保存剩余的牛奶而制作的，然后在洞穴中陈化。现在都是加入菌类或细菌的溶液发酵，气味刺鼻。
Taleggio 是一种半软、外皮洗净并涂抹成熟的奶酪。这种牛奶奶酪有玫瑰灰色的薄外皮，但内部柔软。没有必要去除外皮，您可以在使用奶酪之前清洁它。它有一种特殊的气味，这就是为什么它被列在一些有气味的奶酪中的原因。气味是由于老化引起的，但不会以任何方式影响味道。味道甜美但略带果味/浓郁，适合许多菜肴。奶酪也融化得很好。既可以融化又可以涂抹。
你可能在当地找不到这种奶酪，或者你可能不喜欢它的味道。我们有一个解决方案。您可以选择以下任何选项。
Taleggio奶酪的替代品
Bel Paese
如果你是一个不喜欢刺激性气味/味道的人，那么这款适合你！这也是一种半软的牛奶意大利奶酪，会给这道菜带来同样的感觉。它具有温和的黄油味，可用作零食或搭配葡萄酒。熔化性相近，适用于比萨饼和砂锅菜。
Fontina
你必须寻找原始的（来自意大利）Fontina奶酪，因为它有一种辛辣的味道，类似于Taleggio。其他人可能口味较淡，但仍然有效。它融化得很好，因此可以用于许多食谱。这种奶酪专门用于烤肉和松露。
布里干酪
布里干酪是一种法国奶酪，也是用牛奶制成的。它有许多品种和口味。 Brie de Melun 是经过认证的奶酪之一，具有强烈的刺鼻气味。它是奶油状的，质地柔软，可以涂在面包或饼干上。
Limburger
如果你喜欢稍微浓一点的味道，这可以作为替代品。制作 Limburger 和 Taleggio 的过程几乎相似，因为添加了细菌，它们都散发出强烈的刺鼻气味。它也会融化。所以它可以用于各种食谱。
Urgelia奶酪
这是西班牙制造的半软牛奶奶酪。味道有点咸，但质地呈黄油状和奶油状。它也很好地融化，会留下持久而微苦的余味。
Robiola
Robiola是一种意大利奶酪，也来自“Stracchino”类别（与Taleggio相同）。它有许多不同的类型和口味。它呈淡黄色，具有浓郁而温和的酸味。它可以用作餐桌奶酪以及其他菜肴，尤其是意大利调味饭或意大利面美食。
格吕耶尔干酪（瑞士浓味干酪
这款奶酪曾四次获得伦敦世界奶酪大奖。这种黄色的硬奶酪来自瑞士。它是 Taleggio 的多功能替代品。它最适合用于烘焙，但也可以用作汤、沙拉、意大利面和三明治中的餐桌奶酪。奶酪的坚果和浓郁的味道很好融化，所以它可以用来做火锅。
Pont-l'Γ‰vΓЄque
这是一种来自法国的古老而流行的奶酪。它是一种洗过的外皮奶酪，具有较温和的刺激性气味。请记住，建议不要吃外皮。质地和味道与 Taleggio 相似。它可以用于许多不同的食谱。
哈瓦蒂
这是一种源自丹麦的半软奶酪。它没有外皮，呈淡黄色。香气是黄油味，味道是甜味、黄油味和微酸的结合。它最适合切片做三明治，但也可以用辣椒和香料调味。
Taleggio 可能还有其他类似口味的替代品。但是上面给出的那些是根据质地和味道的相似性来判断的。可以尝试蓝纹奶酪，但仅限于口味较重的奶酪。同样的，如果你只从融化的角度来看，Raclette 会很好。也可以使用马苏里拉奶酪，但它比较温和，受热时会拉伸而不是融化。根据您的食谱要求选择 Taleggio 替代品。
