如果你发现自己想知道是否可以用芝麻菜代替蜗牛，或者什么是更好的替代品，那就别再看了。
一些实用的技巧
вќ§ 将未洗过的蔬菜冷藏到烹饪前。如果它们受潮，它们会很快腐烂。вќ§ 在装满温水的水槽中清洗它们，而不是冷水。这将有助于土壤和污垢容易脱落并使叶子充满活力。
蜗牛经常被用在很多餐点中。它们富含维生素 A 和 K，以及高纤维和叶酸。这些美味的蔬菜可以生吃、煮熟或炒着吃。它们的苦味较少，是汤、沙拉和配菜的绝佳搭配。
Escarole替代品
芝麻菜
芝麻菜是意大利菜系中常见的沙拉蔬菜。它以其略带胡椒味和苦味而闻名。它们经常添加到沙拉、番茄菜肴、炒蔬菜、鸡蛋菜肴和意大利面中。它们最好补充配料，即核桃、土豆、坚果、梨、巴马干酪和/或蓝纹奶酪、橄榄油、柠檬、大蒜和鳄梨。
Alternative Names: Garden rocket, Italian cress, Rocket, rocket salad, Mediterranean rocket, oruga, rugola, rugula, ruchetta, rughetta , 野火箭
替代品：西洋菜、菠菜、比利时菊苣、蜗牛、蒲公英叶、芥菜和菊苣。
甜菜
甜菜叶子肥厚嫩嫩，呈翠绿色，有淡淡的甜菜味。叶子需要更长的时间来煮，但它们是一道很好的配菜，可以作为意大利面、意大利调味饭和比萨饼的附加物。
Alternative Names: Leaf Beet, Seakale Beet, Silver Beet, Spinach Beet, Swiss Chard.
替代品：菠菜、甜菜叶、萝卜叶、白菜、蜗牛和芥菜。
FrisÓ©e
FrisÓ©es 是脆而苦的蔬菜，通常用于沙拉和配菜。叶子与嫩绿色的混合物搭配得很好。 FrisÉ©e 因其独特的外观而得名，它的叶子狭窄、卷曲和卷曲。 FrisÓ©e aux Lardons 是一道经典的传统菜肴，将聚光灯放在 frisē©e 本身。这些叶子可以很好地装饰荷包蛋。
Alternative Names: Chicory, curly chicory, curly endive, chicory endive.
替代品：火箭菜、菊苣菜、蒲公英菜和芥菜菜。
羽衣甘蓝
羽衣甘蓝来自卷心菜科，有两种截然不同的形式：卷曲或光滑形式。 Curly 在这两者中最为人所知。这些蔬菜的辣味多于苦味。它们的味道和质地使它们成为羽衣甘蓝片、香蒜酱、炒菜、汤和千层面的理想选择。
替代名称：卷羽衣甘蓝、恐龙羽衣甘蓝、格鲁吉亚羽衣甘蓝、观赏甘蓝、沙拉开胃菜。
替代品： 卷心菜和蒲公英蔬菜。
芥菜
芥菜与西兰花和羽衣甘蓝关系密切。它们有温和的胡椒味和刺鼻的味道。这些叶子在煮、蒸或炒时效果特别好。芥菜是非洲、中国、印度、意大利、日本、韩国和灵魂美食的最佳选择。
Alternative Names: Brown mustard, Indian mustard, leaf mustard, mustard.
替代品：萝卜青菜和羽衣甘蓝。
菊苣
Radicchio是菊苣的意大利亲戚。它以其带有白色肋骨的独特勃艮第叶子而闻名。这些叶子可以很好地添加到任何旧的绿色沙拉中。叶子可以用作许多小菜的基础或作为一餐的配菜。它有微苦的味道，非常适合用来调味任何沙拉、意大利面或披萨。
别名：红菊苣、红叶菊苣、红意大利菊苣。
替代品：菊苣
菠菜
菠菜富含铁质。它可以煮熟、做汤、烘烤、拌入沙拉或作为配菜。叶子有明显的苦味，但它们是一种用途广泛的蔬菜。菠菜与黄油、小豆蔻、胡萝卜、干酪、辣椒、豌豆、奶油、鸡蛋、鱼、生姜、大蒜、荷兰酱、孜然、柠檬、蘑菇、芥末、肉豆蔻、橄榄油、橄榄、西红柿、醋、酱油相得益彰， ETC。
Alternative Names: Palak.
替代品：苋菜、甜菜、芝麻菜、菠菜、甜菜、甜菜、羽衣甘蓝、芜菁等。
