在制作咖喱时，很少有其他选择可以使咖喱的味道和咖喱一样美味。但是，如果没有 garam masala，您可以尝试使用这些 garam masala 替代品来产生类似效果的温暖口音。
小建议！
为了更好的口感，避免将香料直接混合在你正在烹饪的食物中，而是将它们混合在罐子或玻璃杯中。
很少有印度菜清淡无味，没有任何香料的混合。虽然香料种类繁多，但加拉姆马萨拉就是这样一种香料混合物，它可以让您的食物散发出令人惊叹的烤香料香气。 Garam 的意思是热，masala 的意思是香料，所以简而言之，garam masala 的意思是热香料。它是主要用于亚洲菜肴的磨碎香料的混合物。没有garam masala，任何咖喱都是不完整的。用于制作 garam masala 的香料通常经过烘烤然后磨碎，这有助于在食物中带来更多风味。香料通常是在烹饪时加入的，但garam masala会撒在成品上。
它主要添加在咖喱中，但由于它用途广泛，您也可以在其他菜肴中尝试。 garam masala 没有单一的配方，因为成分因地区而异。然而，基本的 garam masala 食谱将包括孜然、香菜、丁香、黑胡椒、豆蔻、肉豆蔻和肉桂。在印度的某些地区，garam masala 以粉末形式使用，而在某些地区则将其与醋、水和椰奶混合制成糊状。
不可能每次去商店都能买到garam masala。如果你从来没有在你的食物中使用过 garam masala，或者你的供应可能已经结束，那就不用担心了！您总是可以选择可以很好地替代印度咖喱的香料。下面给出了 4 种 garam masala 替代品，虽然它不会给你完全相同的味道，但它们可以用作它的替代品。
Garam Masala的好替代品
咖喱粉
咖喱这个词来源于泰米尔语单词Kari，意思是酱汁。你总是可以用咖喱粉代替咖喱粉，在你的菜里撒上等量的咖喱粉。虽然它不像 garam masala 那样具有酸甜的味道，但它仍然有效。咖喱粉由胡芦巴、小茴香、香菜、姜黄和辣椒混合而成。咖喱粉中还添加了咖喱叶以增加其浓郁的风味。
Allspice
也被称为牙买加胡椒、桃金娘胡椒或新香料。它是 P. dioica 植物的干燥果实。果实变绿时采摘，然后在阳光下晒干。当它们干燥时，它们会变成棕色，看起来像大粒的胡椒粒。在使用前新鲜研磨时会产生芳香的香味。由于其浓郁的风味，它被用于加勒比、中东和巴勒斯坦美食。
Chaat Masala
虽然不是完美搭配，但被认为是garam masala的合适替代品。与 garam masala 中的香料混合物相比，它是一种清凉的香料混合物。它是印度菜肴中大量使用的辛辣、咸和甜的香料混合物。你可以将这种混合物加入你的食物中，逐渐添加到你的菜中，以确保味道不会太浓。
风味替代品
您可以加入3份香菜和肉桂粉、1份孜然和丁香粉以及半份小豆蔻和胡椒粉。彻底混合所有成分并使用它们代替 garam masala。这种混合物有点接近garam masala，会给你的食物带来辛辣而诱人的味道。
如果你手上有更多的时间，那么你可以尝试其他香料并创造出类似于garam masala的东西。这些香料混合物广泛用于印度食品以及世界其他地区。加masala的配方和步骤可能因人而异
