斯佩耳特小麦是一种古老的小麦品种。用斯佩耳特制成的面粉面筋含量极少，营养非常丰富。它越来越多地用于不同的烘焙食谱中。如果食谱需要，而您没有，Tastessence 会为您提供一些拼面粉替代品，您可以使用。
谨慎使用
斯佩尔特面粉的面筋含量低于“现代面粉”。它也可以用来烘烤，但这并不意味着患有乳糜泻（对谷物中的麸质有反应）或小麦过敏的人应该食用它。
斯佩尔特面粉的面筋含量低于“现代面粉”。它也可以用于烘焙，但这并不意味着患有乳糜泻（对谷物中的麸质有反应）或小麦过敏的人应该食用它。斯佩耳特小麦也被称为去壳小麦或丁克尔小麦。它有时被认为是普通小麦的一个亚种，因此它的学名是 Triticum aestivum spelta。众所周知，它已经存在了数百年，被认为是面包小麦和二粒小麦的杂交品种。由于它在不同的菜系中的使用而迅速流行起来，并在市场上有售。
因为面筋含量低，被大量使用。但它非常昂贵，因为生产市场质量的谷物包括一个额外的去壳过程，因此，它仍然在较少的商店中找到。找不到也别着急，我们给你一些替代品。
斯佩耳特面粉的替代品
Kamut面粉
Kharosan小麦或东方小麦是一种古老的小麦。谷物的大小是小麦的两倍，具有很好的坚果味。这种面粉被称为“卡姆面粉”。它比普通小麦更甜，有黄油味。这可以很好地替代任何烤盘。请记住，您需要多加一点水以避免干燥。它富含蛋白质、维生素和纤维，因此是健康的选择。
单粒面粉
Eikorn是一种传统而古老的小麦。它是白色的，质地很轻。它很容易消化，面筋含量较低。请记住，这种面粉吸水较少，因此请相应地调整用量。此外，它被认为是最纯净的小麦形式之一，因此对麸质敏感的人可以选择它（不是那样，我们推荐它！）。这种面粉是任何菜肴的绝佳替代品。
小麦粉
这种谷物与单粒小麦和斯佩耳特小麦非常相似，因为这三种都是带壳小麦的类型。它也被人类使用了几个世纪。它含有良好的纤维含量，具有非常浓郁的坚果味。如果你正在制作面包或松饼，这是一个很好的等价物。这种面粉也用来做意大利面，但有些人不喜欢它的质地。
苋菜粉
苋菜粉是一种无麸质的拼写替代品。这在技术上不是由任何谷物制成的，而是来自苋菜植物的种子。 切勿生吃。总是在煮熟的菜肴中使用它 由于其高纤维和蛋白质含量，它通常被用作健康选择。种子会产生一种浅黄色的面粉，具有坚果味但味道平淡。您可以通过添加不同的成分来调整口味。它最适合用于饼干、薄煎饼或大饼等非发酵食品。如果你想在发酵面包配方中使用它，你必须将它与任何其他面粉混合，如玉米或小麦粉。
大麦粉
大麦含有极少的麸质，类似于斯佩耳特小麦。它是一种非常轻质但营养丰富的面粉，因此在许多食谱中都有使用。它有坚果味，但有时会略显强烈。建议在有很多坚果或干果等强烈成分的情况下使用这种面粉。不太适合口味清淡的蛋糕或曲奇。
米粉
这是拼写面粉的另一种无麸质替代品。它有两种类型：白米粉和糙米粉。糙米粉比白面粉更有营养。它有颗粒状的质地，但味道还不错。在质地无关紧要或不影响味道的菜肴中使用它。它的味道可能比拼写的略浓，所以不要在非常温和的菜肴（如甜点）中使用它。
这些都是替代品，但要明智地使用它们。相信你的烹饪直觉，边揉边加水。除此之外，一些人已经有效地使用杏仁粉和全麦面粉作为替代品。
