ChГЁvre 是法语术语，指的是用山羊奶制成的奶酪。尽管这些奶酪具有许多健康益处，但并非所有人都认可它的味道。此外，找到这些奶酪可能有点困难。因此，Tastessence 有一份 ChGevre 奶酪的替代品清单。
提示
山羊奶酪质地柔滑，味道浓郁。一些替代品可能无法提供浓郁的味道，在这种情况下，只需添加原味酸奶即可。将芝士和酸奶搅拌均匀
ChГЁvre 奶酪具有这种独特、浓郁和泥土的味道，这是其他奶酪所没有的。味道来自其主要成分——羊奶。香气和味道取决于水分、调味和老化。除了味道，它还有一些非常好的健康益处。对于对牛奶过敏或不耐受的儿童和老人来说，奶酪是一个很好的选择。它的脂肪、胆固醇和卡路里含量很低，但维生素和钾含量很高。奶酪也可以健康！
有不同类型的切弗尔奶酪，有新鲜（软）和陈年（硬）两种形式。新鲜的工匠山羊奶酪通常不会陈化，因此它应该是湿润的并且没有任何乳清泄漏。永远记住，山羊奶酪会在高温下变软并变成颗粒状。与任何食物一样，有些人喜欢山羊奶酪，而有些人就是不喜欢。对于后者，这里有一些同样健康和美味的替代品。
奶酪替代品
羊奶酪
Feta是一种原产于希腊的白奶酪。它由绵羊奶或绵羊奶和山羊奶混合制成。它是一种咸味凝乳干酪，质地呈颗粒状。奶酪是陈年的，味道咸咸的。它被用作餐桌奶酪，也被添加到许多菜肴中。 Feta 的味道和 ChÓЁvre 一样，但少了一点奶油味。Tip：将奶酪浸泡在水或牛奶中以去除多余的盐分。
Boursin奶酪
Boursin奶酪由法国诺曼底的Francois Boursin制作。它于 1957 年上市。它是一种柔软的奶油奶酪，可以很好地涂抹在吐司或饼干上。寻找表明真实性的“全天然 Gournay 奶酪”标签。这种奶酪有许多不同的口味。对于不喜欢雪佛兰辛辣味道的人来说，这不失为一个不错的选择。
Fromage Blanc
起源于法国北部的Fromage Blanc，在法语中是“白奶酪”的意思，看起来像奶油奶酪，但脂肪含量很低。纯净的形式几乎不含脂肪，但添加了一些奶油，因此增加了脂肪含量。它非常柔软，呈奶油状，通常用于咸味菜肴。
奶油乳酪
这是一种软而新鲜的奶酪。它是如此的乳脂状，以至于它被广泛用作面包或百吉饼的涂抹酱。它可用于从咸味菜肴到甜点的各种食谱中。但是，据说它的脂肪含量很高，所以要小心！可以改用像 NeufchÓўtel 这样的奶酪，因为它的脂肪含量较低。这种奶酪会给你一种与 ChGevre 奶酪非常相似的质地。
马斯卡彭
这是一种来自意大利的奶油奶酪。它是白色的，很容易传播。它基本上由奶油和柠檬酸或醋酸制成。这是一个很好的选择，因为它会带来类似的奶油质地。可以用上面提到的酸奶尖，来点酸酸的味道。
希腊酸奶
就是经过过滤去除乳清的酸奶。因此，稠度变得更浓，介于奶酪和酸奶之间。它确实有酸酸奶的味道，而且脂肪含量相当高。由于脂肪，它不会在高温下开始凝结。它用于许多不同的菜肴。即使在高温下也能保持味道和质地；所以最好用在烤盘里
凝乳
Ricotta是一种源自意大利的乳清奶酪。乳清主要是绵羊奶，但也可以是山羊奶、牛奶或水牛奶。纯奶酪是一种柔软且易腐烂的新鲜奶酪。可以使用陈旧的选项，但要替代，您需要新鲜的形式。 Ricotta di Pecora 就是这样一种由羊奶制成的乳清干酪。脂肪含量低，是健康之选。
蒙哈榭
另一款法国奶酪，这款产自勃艮第，Montrachet 最好新鲜食用，因为陈化后会出水和苦味。由于风味，它作为餐桌奶酪非常受欢迎。它可以作为很好的替代品，因为它具有与 ChGevre 奶酪相似的奶油质地和浓郁的味道。
您可以根据自己的喜好改变类型和份量。但是，请始终根据食谱明智地进行替换。例如，当您需要奶油味时，使用马斯卡彭奶酪；当您需要粉碎时，使用羊乳酪。快乐烹饪！
