凤尾鱼是一种小鱼，可用于各种菜肴，如沙拉、汤或意大利面。它们以不同的形式出售，如糊状或鱼片；粘贴是最受欢迎的。 Tastessence 为您提供一些凤尾鱼酱替代品的信息。
你可知道？
凯撒沙拉是凯撒卡迪尼于1924年制作的，里面有伍斯特沙司、橄榄油、鸡蛋、大蒜和奶酪。仅仅过了两年，他的弟弟Alex Cardini又添加了凤尾鱼等新食材。
凤尾鱼属于凤尾鱼科，其中包括小型咸水鱼。有17属144种。它们常见于印度洋、太平洋和大西洋。它们的特点是带有银色条纹的绿色。
这些鱼已经成为一道美味，被用在各种形式。它们以鱼片和糊状罐装形式出售。为了保存它们，它们在盐水中腌制。让它们成熟，然后用盐或油包装。整个保存方法使鱼变成灰色，并赋予它非常浓郁的味道。有时，它们也储存在味道稍淡的醋中。它们通常用作鱼露或沙拉或汤的成分。
凤尾鱼酱是使用凤尾鱼的一种非常方便的形式。它有管装形式，使用起来更加方便。糊状物可以混合在沙拉酱或意大利面酱中。有些人不喜欢整个鱼片，所以这是最好的选择。如果凤尾鱼酱不好找，我们给你一些替代品。
下面给出的是最接近的当量，但比例取决于个人喜好，因为如果你使用非常咸的替代品，那么你必须平衡它与其他成分。另外，根据你准备做的菜的种类仔细选择替代品。
凤尾鱼酱的替代品
凤尾鱼的形态
可以使用圆角。新鲜的鱼会有不同的味道，因为糊状物在腌制过程后具有独特的味道。如果您打算使用鱼片，请使用 1 鱼片作为 ВЅ 茶匙。 paste鱼罐头里有油所以一定要和其他食材平衡咸度，因为鱼会很咸。你可以试试找“君子津津乐道”，因为它也是凤尾鱼酱的一种。您也可以简单地将鱼捣碎成糊状（尽管不会添加醋和香料）。鳀鱼泥的味道会更浓，换的时候要注意
伍斯特郡酱
这种酱汁是一种非常受欢迎的替代品，因为它含有凤尾鱼作为其成分之一。许多喜欢酱的人，就是喜欢这种酱。它是一种发酵液，除凤尾鱼外还含有许多不同的成分，但不会给您带来鱼腥味。
亚洲鱼露
另一种相当常见且容易获得的酱汁，应始终谨慎使用，因为它的辛辣味道会使您的菜有一种不太理想的气味或香气！它可以很好地用于凤尾鱼酱，但不适用于披萨之类的东西。最好将其用于汤、炖菜、高汤或炖菜中。也可以用在凯撒沙拉里
虾酱
东南亚和中国南方菜肴中非常常见的成分。它是用盐发酵磨碎的虾制成的。它通常用于酱汁和咖喱。使用相同比例的虾酱。 ВЅ 茶匙。虾酱 2 茶匙。凤尾鱼酱 虾酱味道比较重，所以其他的配料要相应调整。
Capers
刺山柑是刺山柑的绿芽。这些豌豆大小的芽通常用盐和/或醋腌制出售，并且经常用作酱汁和一些鱼类菜肴的成分。这是一个很好的选择，因为它会提供浓郁的味道但不会太过强烈。如果刺山柑在醋溶液中，请冲洗刺山柑。使用ВЅ 汤匙。刺山柑 1 茶匙。鱼酱
梅干酱
Umeboshi其实就是酸梅。这种食物起源于日本料理，用作米饭的配菜。它具有强烈的咸味。这可以作为凤尾鱼酱的替代品来增加“鲜味”的味道。此外，它可供素食主义者和素食主义者使用。它特别适用于泰国菜，作为鱼露的替代品。你也可以用在沙拉酱里。
其他素食选择包括酱油、卡拉马塔橄榄（由于咸味，非常适合凯撒沙拉酱）、海藻（紫菜条、裙带菜、羊栖菜、昆布、arame 或烟熏红藻）和味噌（它会带来咸鲜味）。
