Cotija 奶酪来自墨西哥。它以其致密的质地和强烈的咸味而闻名，使其成为许多菜肴的完美选择。但是，当你用完这种神奇的奶酪时，你会怎么做呢？
Cotija 是一种干磨碎奶酪，产自墨西哥米却肯州的Cotija 镇。它是由生牛奶制成的。它是白色的，类似于它的一些替代品，即外观上的羊乳酪和味道上的Parmigiano-Reggiano。
传统上，生牛奶要经过3 到12 个月的陈酿才能制成这种甘美的奶酪。然而，商业制造的奶酪中加入了特殊的酶来加速这一过程和风味。
Cotija奶酪咸味浓郁，质地致密易碎。这使其成为沙拉、炸玉米饼、炸玉米饼、辣椒、砂锅菜、汤、意大利面等的理想选择。它的多功能性和受欢迎程度常常使商店售罄这种神奇的奶酪。那你怎么办呢？
Cotija奶酪替代品
AΓ±ejo奶酪
AΓ±ejo 奶酪或 AΓ±ejo Enchilado 是一种陈年墨西哥奶酪，由脱脂山羊奶制成。然而现在，你发现它是由牛奶制成的。 AÓ±ejo在西班牙语中是年老的意思。
传统上，它的外皮呈砖红色，这是因为它是用辣椒粉卷起来的。这给奶酪增加了一点辛辣的味道，增加了尖锐、强烈和咸味的味道。
你经常会在烘焙和烧烤食品中发现它，尤其是炸玉米饼、辣酱玉米饼馅和墨西哥卷饼。
羊奶酪
Feta是最著名的希腊奶酪之一。也受欧盟立法保护，规定只有产于马其顿、Trace、希腊中部和大陆、伯罗奔尼撒、莱斯沃斯和色萨利的奶酪才能称为feta，其余的都称为白奶酪。
与其他奶酪不同，feta 由30% 未经高温消毒的山羊奶与绵羊奶混合制成，在该地区的特定牧场放牧。然而，商业羊乳酪通常是用牛奶制成的。这种奶酪有多种口味和质地，具体取决于牛奶和加工过程。
来自色雷斯和马其顿的羊乳酪咸味更淡、更柔软、奶油味更浓，孔洞也少得多。希腊中部和塞萨利羊乳酪味道浓郁，而伯罗奔尼撒羊乳酪干爽但味道浓郁。
奶酪的质地取决于它的成熟时间。您会发现羊乳酪在成熟 2 个月后出售，并且经常浸泡在盐水中。它的咸味和浓郁的味道经常与沙拉、比萨饼、馅饼搭配，或者简单地淋上橄榄油和烤辣椒。
帕尔马干酪
Parmesan cheese 可能是世界上最著名和使用最广泛的奶酪。正宗的Parmesan cheese是受PDO（Protected Designation of Origin）保护的，只有特定省份的某些奶酪才能这样称呼。
Parmesan 由未经高温消毒的牛奶制成。它以其坚硬、结晶、颗粒状和致密的质地以及坚果、尖锐、咸味、辛辣和几乎水果味而闻名。
其多样的风味和质地使其成为配菜和意大利面、沙拉、蔬菜和其他菜肴的绝佳添加物。
罗马诺奶酪
Romano是另一种广泛使用的意大利奶酪。它也是最古老的奶酪之一，其历史可以追溯到公元前 1 世纪，并以罗马命名。这种奶酪最初是用经过巴氏杀菌或未经巴氏杀菌的牛奶、山羊奶、绵羊奶或两种或三种牛奶的混合物制成的。需要5个月以上才能食用。
罗马诺奶酪的种类
Vacchino Romano:由牛奶制成，味道温和。Pecorino Romano: 由羊奶制成，味道浓郁。Caprino Romano：由羊奶制成，味道非常浓烈.
Romano 奶酪的味道各不相同，但通常被发现质地脆、易碎、片状、坚硬、致密和颗粒状，因此使这种奶酪成为汤、意大利面、沙拉、奶油的理想选择酱汁，并作为几道菜的配菜。
对于素食主义者和拒绝食用任何形式的奶酪的人，请不要灰心；你仍然有营养酵母可以用来代替任何奶酪。它富含维生素 B12 和复合蛋白质，但钠、脂肪、乳制品、麸质和糖含量低。它还有芝士味、坚果味和奶油味，所以你不会错过芝士味的。
