喜欢做墨西哥菜，但似乎到处都找不到queso fresco？别担心，这篇 Tastessence 文章列出了一些容易获得的 queso fresco 奶酪替代品。
警告！
queso fresco和其他墨西哥软奶酪引发了多起单核细胞增生李斯特菌爆发。因此，您必须在过期日期之前食用这种奶酪，并且只从信誉良好的乳品店购买这种奶酪。
新鲜、奶香、微辣、微咸可以用来形容queso fresco的风味。这种奶酪的质地可以用坚硬和易碎来形容。它在加热时不会融化，但正在制作这种奶酪的一些融化变体。它是一种柔软、奶油状、未陈化的白奶酪，是墨西哥美食的主食。它为一些丰盛、辛辣的墨西哥菜肴（如肉馅卷饼、油炸玉米饼和辣酱玉米饼馅）增添了奶油味。它有时可以添加到甜点中，是沙拉的理想选择，也可以添加到汤中。
这种奶酪通常由生牛奶或山羊奶和牛奶混合而成。首先将牛奶加热至几乎沸腾，然后加入醋（或柠檬汁）等酸化剂。然后，不断搅拌，让牛奶凝固。这些凝乳通过粗棉布沥干几个小时，以将乳清与凝乳分开。只需几个小时和几个简单的步骤，在家就可以制作出壁画。
以防万一您不想在家制作奶酪或在超市找不到奶酪，这里有一些替代方案可以让您的生活更轻松。
Queso Fresco替代品
羊奶酪
这是希腊独家生产的腌制、腌制和陈年奶酪。它可以仅由绵羊奶制成，也可以由绵羊奶和山羊奶混合制成。这种奶酪的味道比 queso fresco 稍微浓一些，咸一些，所以在使用前必须在水中浸泡几个小时。这种奶酪的质地又硬又脆。这种奶酪非常适合搭配沙拉、三明治和烧烤食品。它的酸味，咸味与辛辣的墨西哥菜很相配。
意大利乳清干酪
这是经过压制、干燥、腌制和陈化的乳清干酪。这种奶酪是用羊奶的乳清制成的。有时，它也由牛奶或山羊奶制成。尝起来略带咸味和乳白色，有时还带有坚果味。这种奶酪的质地很结实。最好将它磨碎放在沙拉、意大利面和其他蔬菜上。Ricotta salata以轮子形式出售，装饰有篮子编织设计。
芝士
这种奶酪是印度美食的标志性食材。它是一种酸凝、未老化、不融化的农夫奶酪。它由牛奶或水牛奶制成。这种奶酪的味道可以用乳白色和微甜来形容。它的质地耐嚼，略微易碎且坚硬。它被用作许多印度咖喱和印度甜点的核心成分。它有时磨碎在辛辣的咖喱上，与墨西哥菜搭配非常好。
农夫奶酪
这款奶酪与干酪非常相似。这种奶酪的制作过程几乎与 queso fresco 相同（这里使用凝乳酶和细菌发酵剂）。它可以由山羊奶、牛奶或绵羊奶制成。质地可能因使用的牛奶类型而异。这种奶酪的味道可以用乳白色来形容，带有淡淡的酸味。质地坚硬、干燥且易碎。它被用作薄饼或意大利面的馅料。
奶酪
这种奶酪再次与干酪非常相似。用来制作这种奶酪的凝乳是沥干的而不是压榨的。因此，与其他奶酪相比，这种奶酪更加湿润和柔软。它是一种柔软、略微易碎且未陈化的奶酪。这种奶酪的质地可以用干燥和易碎来形容。它的味道和意大利乳清干酪非常相似，通常被用作抹酱。
蒙特利杰克
有人推荐Monterey Jack代替queso fresco。这是一种半软质陈年奶酪，由脱脂或部分脱脂牛奶制成。它有淡黄色到深金色，具体取决于奶酪的陈化时间。随着时间的推移，味道也会从温和到浓郁的焦糖味不等。由于其温和的味道，这种奶酪被广泛用于墨西哥和西班牙美食。
豆腐
豆腐是一种很好的素食替代品，主要由豆浆凝乳制成。有时，它被称为豆腐，广泛用于东南亚美食。它可以制成柔软的、坚硬的或特别坚硬的。它用途广泛，可用于甜味和咸味菜肴。它可以很好地吸收味道，几乎可以用于任何东西。豆腐的其他变种包括杏仁豆腐和花生豆腐。
其他墨西哥奶酪，如queso aΓ±ejo 是queso fresco 的良好替代品。
