Manchego奶酪起源于西班牙，由羊奶制成，传统上与榅桲酱一起食用。它赋予洒在食物上的坚果和咸味。但是当你的奶酪都用完了怎么办？
奶酪叮咬！
根据意大利法律规定，在意大利帕尔马、雷焦艾米利亚、博洛尼亚、摩德纳和曼托瓦（波河以南地区）等省生产的奶酪，可以标注Parmigiano-Reggiano或Parmesan。
Manchego 奶酪可能是最著名和广泛使用的西班牙奶酪。它由 Manchego 羊奶制成。这款奶酪的陈化时间为三到四个月，最长可延长至两年。
Manchego奶酪呈半硬质，呈浓郁的金黄色。它具有温和到强烈的咸味、坚果味和黄油味。它通常出现在直径为 10 英寸的车轮中，带有厚人字形设计外皮。
在当地市场上通常很难找到这种奶酪。那么你问曼彻格奶酪的替代品是什么？
Manchego奶酪替代品
Asiago
Asiago奶酪产自意大利威尼托大区山脚下的高原。这种奶酪是用全脂牛奶制成的。这种奶酪的质地是根据它的老化而产生的。这种新鲜的品种被称为 Asiago Pressato，质地光滑，随着时间的推移，它会产生易碎的质地，并获得一个新名称 Asiago d’allevo。
Asiago Pressato 由经过几个月成熟的全脂牛奶制成，但作为温和、新鲜和柔软的奶酪出售。另一方面，Asiago d'allevo 的成熟期从几个月到几年不等。 Asiago d'allevo 成熟4-6个月的叫做Asiago Mezzano，成熟9-18个月的奶酪叫做Asiago Vecchio，而Asiago Stravecchio是最成熟的，超过18个月。
Asiago 奶酪的外皮在变硬时从稻草色到棕灰色。它还可以开发中小型孔。
乳状、温和、辛辣、饱满，并带有辛辣的香气。这使它成为一种用途广泛的奶酪，可用于融化、切片、磨碎，并经常用于丰富汤、意大利面、酱汁、三明治、沙拉等的口味。
奇瓦瓦州
是的，你没有看错！ Chihuahua 不仅是一种犬种的名称，还是一种奶酪。 Queso Chihuahua，因为它来自墨西哥的奇瓦瓦州。
呈白色淡黄色，具有半软稠度。它具有温和的切达干酪或切斯特干酪般的味道。它的质地和味道非常适合融化，制成火锅和酱汁，淋在油炸玉米粉饼、辣椒酱等上。
奇瓦瓦奶酪是用全脂牛奶加热和冷却制成的；后来，它注入了胭脂树橙和凝乳酶以帮助奶酪凝固。然后将奶酪腌制，切块，放入模具中压制。
英国切达干酪
English Cheddar，更广为人知的名字是Cheddar，起源于1100年代左右英格兰西南部的Cheddar村。切达峡谷的地理条件为奶酪的成熟提供了理想的湿润温度。
切达干酪的黄色或白色来源于奶牛吃的草，其中含有胡萝卜素。然而，它的深黄橙色来自添加的食用色素胭脂树橙。这种奶酪随着时间的推移会发展出一种独特的强烈、尖锐的味道。
蒙特利杰克
Monterey Jack是一种全美奶酪，起源于加利福尼亚州蒙特雷的一个叫做墨西哥方济会修士的修道院。该地区的许多修道院都用牛奶制作奶酪，陈化时间短，质地半硬，质地温和，呈奶油状。
这种奶酪引起了一位名叫大卫杰克的企业家的注意，他意识到了它的市场价值并将其商业化。很快，这种奶酪就被称为“蒙特利杰克”或“杰克蒙特利”；然而，以前的名字留了下来。
本来是奶油状的，开放的，柔软的，紧致的质地，带有黄油和温和的味道。 Monterey Jack 还有另外两个版本。陈年版本称为 Dry Jack，注入胡椒的奶酪版本称为 Pepper Jack。由于其温和的味道和易融化的特性，这种奶酪被广泛用于墨西哥菜。
奶酪
Mozzarella 来自意大利，但在二战期间移居澳大利亚。倒下的意大利移民带来了这种奶酪。它丰富、粘稠、粘稠的优点使其成为澳大利亚日常美食不可或缺的一部分。
马苏里拉奶酪由奶牛或水牛的经过巴氏杀菌或未经巴氏杀菌的牛奶制成。它有奶味，咸味，质地半软。它以其融化、褐变和类似弹性的稠度而闻名，通常以梨形或面包形出现。
其出色的融化特性有助于将其与烘焙菜肴、火锅、比萨饼和三明治混合。
明斯特奶酪
在市场上发现的明斯特是原法国明斯特的美国化版本，因产地法国孚斯吉亚山脉明斯特的阿尔萨斯修道院而得名。
Muenster 由经过巴氏杀菌的全脂牛奶制成。它有一种淡黄色的色调，这是在制作过程中加入的橙皮。
明斯特奶酪的味道介于温和、咸味但清淡的味道和尖锐的杰克奶酪之间。 Muenster 质地湿润、柔软、光滑，但随着陈年会散发出强烈、刺鼻的香气。
由于其融化特性，这种奶酪非常适合用作比萨饼、通心粉、芝士汉堡和三明治的配料。它也可以作为开胃菜。
Parmesan
PDO（受保护的原产地名称）规定，如果奶酪是由以新鲜干草和青草为食的奶牛制成的奶酪，则可以称为Parmesan。
意大利硬奶酪或帕尔马干酪可能在各地都有争议，但这种致密、坚硬、颗粒状的奶酪可能是全世界最著名的奶酪。它以其果味、咸味、辛辣、坚果味和浓郁的香气而闻名。
无论是Parmesan还是Parmigiano-Reggiano，它都与意大利面、汤、意大利调味饭搭配得很好。
Pecorino Romano
这种奶酪可以追溯到罗马时代。 Pecorino Romano 也受到 PDO 下欧盟法律的保护，成为在意大利以外享有盛誉的最古老的奶酪之一。法律规定这种奶酪只能在托斯卡纳、格罗塞托省以及拉齐奥和撒丁岛的岛屿上使用。
原来，Pecorino Romano只是用羊奶做的，但是很多美国的这个名字的奶酪都是用牛奶做的。
至今，这种奶酪还保留着几个世纪前的制作工艺。干盐在这种奶酪的制作过程中起着不可或缺的作用。它是手工腌制的，用于多次涂在车轮上。 Pecorino Romano经历了8到12个月的陈化过程，结果我们得到的是一种干燥的颗粒状奶酪，味道很重。
Young Pecorino Romano 具有甜美芳香的口感和橡胶般柔软的质地。随着奶酪的老化，它会变得易碎、片状、颗粒状和致密，同时呈现出咸味、辛辣、烟熏和辛辣的味道，以及强烈的坚果香气。由于其极咸的味道，可能并不适合所有人。但当与优质、大胆的意大利葡萄酒搭配或少量作为意大利面、面包和砂锅菜的配菜时，它确实很不错。
萨莫拉诺
Zamorano 是一种流行的西班牙奶酪，由羊奶制成，不仅是任何绵羊，而是卡斯蒂利亚和丘拉羊的奶。这种奶酪起源于西班牙的卡斯蒂利亚-莱昂、萨莫拉诺。这种奶酪呈淡黄色，质地坚硬易碎。如果你追求健康，你应该知道萨莫拉诺奶酪的脂肪含量高达45%！
Zamorano具有坚果和黄油的味道，通常与仙粉黛葡萄酒搭配。
世界上大约有670种奶酪。他们可能有着相似的起源甚至地理背景，但每个人都有自己独特的制作、味道、风味、质地和香气。
