温和而微苦的胡椒粉为这道菜增添了松脆的口感和清爽的浓郁味道。如果您没有这些辣椒，这篇 Tastessence 文章将帮助您找到它们的替代品。大多数食谱用胡椒替代品味道都很好。
你可知道？
半杯切碎或切丁的辣椒比橙子含有更多的维生素C。此外，辣椒富含维生素 A、β-胡萝卜素和辣椒素。所有这些营养素都有助于预防慢性心脏病和某些癌症。
在意大利，术语“peperoncini”（单数peperoncino）表示更辣的辣椒品种。然而，在美国，“peperoncini”一词用于托斯卡纳甜椒。在意大利，术语“peperone”（复数 peperoni）表示甜椒。 Pepperoncini（或 peperoncini，如美式英语）是 2-3 英寸（5-8 厘米）长的淡绿色、有皱纹的辣椒，成熟时会变成红色。通常，它们被腌制出售。这些味道浓郁、咸咸、松脆的辣椒可用来增强三明治、比萨饼、沙拉、砂锅菜或开胃菜拼盘的风味。成熟的意大利辣香肠（红色的）味道更浓一些。许多食谱要求使用亮黄色、黄绿色或红色的意大利辣香肠辣椒。如果你没有，不要惊慌
甜椒有多种。 Capsicum annuum 品种包括种类繁多的甜椒和红辣椒，它们具有不同的形状、颜色和口味。 pepperoncini 辣椒的 Scoville 值为 100-500 SHU（Scoville 热单位）。你可以选择淡的、甜的或中辣的辣椒，改变数量，你可以用它们来代替pepperoncini辣椒。具有 0-2500 斯科维尔的辣椒被认为是甜的或温和的。具有 2501-15000 SHU 的那些被认为是中等的。 15000SHU以上的辣椒是中辣、辣、特辣
Pepperoncini辣椒替代品清单
1。香蕉辣椒：0-500 SHU香蕉辣椒通常被认为是pepperoncini辣椒的良好替代品。香蕉辣椒甜而长，呈锥形。顾名思义，它们是香蕉形的。它们可以是浅黄色或深黄色。它们成熟时会变成橙色或红色。它们温和、甜美、味道浓郁。最成熟的辣椒比新的更甜。腌制的香蕉胡椒圈可以为意面沙拉增添色彩和风味。
2。 Poblano 或 Ancho 辣椒：1000-2000 SHU这些比 pepperoncini 辣椒更短（约 4 英寸长）且稍辣。它们被广泛用于墨西哥菜。 poblano 逐渐变钝。形状几乎像一个圆锥体。新鲜的波布拉诺是深绿色，而成熟的波布拉诺是深红色或棕色。它们的厚壁使它们非常适合做馅料。干 poblano 被称为 ancho 辣椒。
3。 Cherry Peppers: 100-500 SHU和pepperoncini一样，这是一种很好的泡菜辣椒。樱桃辣椒也被称为 pimiento（或 pimento）。在西班牙语中，pimiento 的意思是“胡椒”。这是一种鲜红色、心形、3-4 英寸长的辣椒。它味道温和甜美，通常用于填充橄榄。饱满、色彩鲜艳的腌制樱桃辣椒带有浓郁的风味，让开胃菜拼盘焕然一新。
4。阿纳海姆辣椒：500-2500 SHU名为“Anaheim”的品种看起来像“pepperoncini”。这是新墨西哥辣椒的温和品种。温度适中。它也被称为加利福尼亚智利或马格达莱纳。干辣椒被称为“chile seco del norte”。它长到 6-10 英寸，是美国最常见的辣椒之一。它以加利福尼亚州的阿纳海姆市命名。 Ortega 是阿纳海姆辣椒的变种。您可以在汉堡包、无肉馅饼或煎蛋卷中使用这些辣椒。
5。特立尼达香水辣椒：0-500 SHU特立尼达香水辣椒带有很少或没有热量。它长约 1 至 1.5 英寸，宽约 1.25 英寸。这种绿辣椒在成熟时会变成亮黄色。煮熟后，它会散发出一种美味的香水味。它也有点刺鼻。它美妙的香气、果味（甜瓜和杏子）和烟熏味使其成为清淡菜肴的理想选择。
6。新墨西哥辣椒：500-10000 SHU新的墨西哥绿色或红色（成熟）辣椒看起来像阿纳海姆辣椒。它用于填充的rellenos。这些辣椒比阿纳海姆辣椒更美味。
7。 Rocotillo辣椒：1500-2500 SHU这些辣椒原产于秘鲁。它们大约一英寸长和宽。它们看起来像小甜椒。这些小而球形的辣椒颜色鲜艳，例如红色、橙色或棕色。他们在成熟时获得这些颜色。未成熟的 rocotillos 是绿色或黄色的。他们以其果味而闻名。
8。 Cascabel Peppers：1000-2500 SHU这是墨西哥产的另一种奇葩辣椒。它也被称为 guajones、coras chile bola 和 rattle chile。这种丰满、圆润、光滑的小辣椒从绿色成熟到红色。摇动干辣椒的种子时会发出典型的声音。干辣椒比新鲜辣椒更常见。它们带有木质、酸性和轻微的烟熏味。
9。 Cubanelle 辣椒：0-1000 SHU这些黄绿色的辣椒成熟后会变成红色。它们是绿色采摘的，用于沙拉、砂锅菜和比萨饼。它们长约 4-6 英寸，宽约 2 英寸。他们的皮肤光滑、有光泽、紧致。这些香蕉形（靠近底部逐渐变细）的辣椒非常适合做馅料。这些也被称为意大利油炸辣椒，因为它们经常用橄榄油油炸。在多米尼加共和国，它们被称为 ajΓ cubanela 。
10。 Red Pepper FlakesRed pepper flakes（碎红辣椒）是由多种辣椒制成的。任何类型的胡椒片都可以用作 pepperoncini 胡椒片的替代品。在亚洲市场，您可以轻松买到薄片。您可能需要根据薄片的热含量调整数量。在某些沙拉中，您可以使用少量加入胡椒粉的橄榄油来代替薄片。干辣椒片含有高度集中的热量，因此请谨慎使用，根据食物的量，捏一两下即可。
虽然有多种辣椒替代品，但你烹饪的食物将决定你可以使用什么。
和pepperoncini辣椒一样，其他辣椒的热量和脂肪含量也很低，而维生素和抗氧化剂含量很高。它们有助于缓解感冒和鼻窦炎的症状。辣椒中的化合物有助于减轻肌肉和关节疼痛。它们促进眼睛和心脏健康，并可以通过多种方式改善您的健康。所以，不用多想辣椒的种类，把它们加入你的日常饮食中。
