你是奶酪狂热者吗？有没有想过羊奶酪和山羊奶酪有什么区别？在 Tastessence，我们拥有所有答案，我们向您详细介绍了羊奶酪与山羊奶酪。
| 奶酪之战自2002年以来，经过与丹麦的长期斗争，术语“feta”已成为受保护的原产地名称，用同名的牛奶生产了一种类似的奶酪。 |
你喜欢没有奶酪的披萨吗？无聊，对吧？我们相信，奶酪能让一切变得更好，从一片面包到一杯霞多丽。它的奶油味、奶味和强烈的咸味只会让你的灵魂歌唱。然而，它的出身非常卑微。奶酪制作被设计为一种在寒冷的冬天牛奶稀缺时保存牛奶蛋白质的方法。制备奶酪的基本方法是凝固乳蛋白，从乳中分离固体乳蛋白，然后将固体压成最终的固体形式。根据要制作的奶酪的类型，压制形式可以是成熟的（用盐或活的有机体陈化）或未成熟的。有时会添加其他成分，如花椒、大蒜或细香葱，以增加其风味。奶酪传统上由奶牛、水牛、山羊或绵羊的奶制成。在尼泊尔，奶酪是用牦牛奶制成的，被称为 Chhurpi。让我们来看看两种奶酪。
Feta 奶酪对比。山羊奶酪
定义奶酪
в…羊乳酪传统上是单独使用绵羊奶或绵羊奶和山羊奶的混合物制成的。但是，羊奶的量不能超过百分之三十。 “feta”一词仅适用于这种在希腊大陆和莱斯博斯岛生产的特殊奶酪。 ... 山羊奶酪传统上是用是的，你没看错——百分百的羊奶制成。这种奶酪主要产自法国，被称为“chÓЁvre”。
起源
……这种奶酪据说起源于公元前8th世纪的拜占庭帝国。 ... 这种奶酪可能起源于公元前 7000 年左右。
Types ...Feta基本上分为三种类型，取决于它的生产地点。口味因种类而略有不同。
French Feta：这种奶酪通常是用百分之百的羊奶制成的。它通常是奶油状的，而且不是很刺鼻。
保加利亚羊乳酪：这款奶酪也是百分百羊奶制成的。它比它的法国和希腊表亲更奶油，也更咸。它的味道可以用轻微的泥土和酵母味来形容，带有淡淡的酸味。
希腊羊乳酪： 听起来没有偏见，但这个羊乳酪被认为是真正的羊乳酪。不，不是我们说的；欧盟就是这样定义羊乳酪的。这通常是一种混合奶酪，含有百分之七十或更多的羊奶，其余通常是山羊奶。非常奶油和咸味，奶酪中有一丝酸味。
所有羊乳酪质地厚实、易碎，摸起来非常坚硬。
feta cheese有一些变体是用山羊奶制成的；这些变化比用羊奶制成的羊乳酪稍微干燥和坚硬。
…… 根据它们所经历的过程，我们可以将山羊奶酪分为多种类型。这种处理也会对其质地和味道产生深远的影响
Soft unripened： 这种奶酪通常没有陈化。它具有柔滑的奶油味和浓郁的余味。它有泥土味，略带山羊香气。这款奶酪非常柔软易碎，用勺子轻松切开。
软熟：这些奶酪有柔软的奶油状中心，奶酪的外部覆盖着白色天鹅绒般的霉菌。成熟的奶酪随着时间的推移往往会变得更硬。它们具有易碎的质地和复杂的味道。它们有典型的氨味。
未成熟的： 这种奶酪味道甜美，略带一丝酸味。这种奶酪质地坚硬，呈黄油状，略微易碎。
Hard ripened: 这种奶酪的质地可能与GruyÓЁre 奶酪相似，但稍硬。它有点颗粒状和致密，带有泥土和几乎坚果的味道。
营养这两种奶酪都含有丰富的钙和磷，对骨骼的正常发育至关重要。然而，羊奶酪含有更多的钠。它的卡路里比山羊奶酪低。硬山羊奶酪的饱和脂肪酸含量较高。它含有大量的维生素 B 复合物，是维持红细胞所必需的。它还含有较高量的硒，具有抗氧化特性，能够防止过早衰老和癌症的发生。这种奶酪还可以预防阴道炎和念珠菌病等一些性病。这种奶酪的乳糖含量非常低，乳糖不耐症患者可以食用（一定要检查标签看是否混合了牛奶）。
每100克羊奶酪的营养成分
| 卡路里 | 264大卡 |
| 蛋白质 | 14.21克 |
| 钙 | 493毫克 |
| 钾 | 62毫克 |
| 钠 | 917毫克 |
| 磷 | 337毫克 |
| 核黄素 | 0.844毫克 |
| 维生素A、IU | 422 IU |
| 烟酸 | 0.991毫克 |
| 胆固醇 | 89毫克 |
| 总饱和脂肪酸 | 14.946克 |
| 总单不饱和脂肪酸 | 4.623克 |
| 脂肪酸，总多不饱和脂肪酸 | 0.591克 |
山羊奶酪（硬）
| 卡路里 | 452大卡 |
| 蛋白质 | 30.52克 |
| 钙 | 895毫克 |
| 钾 | 48毫克 |
| 钠 | 423毫克 |
| 磷 | 337毫克 |
| 核黄素 | 1.19毫克 |
| 维生素A、IU | 1745 IU |
| 烟酸 | 2.4毫克 |
| 胆固醇 | 105毫克 |
| 总饱和脂肪酸 | 24.609克 |
| 总单不饱和脂肪酸 | 8.117克 |
| 脂肪酸，总多不饱和脂肪酸 | 0.845克 |
资料来源：美国农业部
对于我们注重健康的读者，我们建议选择低脂肪和低钠的替代品，因为它对您的舌头和腰部都足够好！
