硬香肠和热那亚香肠有多种用途，从不起眼的三明治到非常优雅的开胃菜。这篇 Tastessence 文章为您介绍热那亚意大利腊肠与硬意大利腊肠。
有用的提示
为了延长意大利腊肠的保质期，请将其包裹在屠夫纸或粗棉布中，而不是将其存放在塑料中。这将允许适当的空气流动，防止水分积聚，并可能影响其质量。另外，避免冷冻意大利腊肠，因为它会改变意大利腊肠特有的质地和味道。
英语中的“salami”一词实际上是用来描述这种香肠的意大利语“salame”的复数形式。 “salame”这个词翻译成所有类型的咸肉。萨拉米香肠是一种经过腌制、发酵和风干的香肠。这些香肠具有典型的大理石纹外观，肉片中嵌入了斑点脂肪。萨拉米香肠的质地取决于脂肪在整个肉中的分布，这取决于肉的包装方式。手工包装时，脂肪呈块状分布，而机器包装时，脂肪分布均匀。
传统上，意大利腊肠由不同类型的肉类制成，如猪肉、牛肉（或小牛肉）、鹿肉或家禽，可以单独食用，也可以与其他肉类混合食用。通常它们的味道会被许多香料、大蒜和香草增强。根据制作过程的不同，有不同种类的意大利腊肠。虽然意大利腊肠没有煮熟，但它们可以“生吃”，因为它们已经过腌制。根据制作过程的不同，有不同类型的意大利腊肠。
Hard 意大利腊肠与。热那亚意大利腊肠
质地
这两款意大利腊肠都属于干香肠的范畴，质地紧实。
用的肉
... 它要么仅由碎牛肉制成，要么由牛肉和猪肉（更多牛肉和少量猪肉）混合制成。 ... 它要么完全由猪肉制成，要么有时会添加牛肉。
颜色
因为含有更多的牛肉，hard salami比Genoa salami颜色略深。
味道
加入大蒜和香料以增强这两种意大利腊肠的风味。
... 它具有发酵的味道，因为在制作这种意大利腊肠时使用了葡萄酒。 ... 这种意大利腊肠通常是熏制的。起源
这两种香肠都是美国产的。
... 它起源于意大利北部城市热那亚。 ... 据说这种萨拉米香肠起源于德国、波兰和捷克斯洛伐克。保质期
这些熟肉的保质期取决于制造商提到的销售日期和储存方法。一旦切开或打开，最好在2-3周内食用完。
原料
两种萨拉米香肠的商业制作所用的成分是相同的；它们由猪肉或牛肉、盐、葡萄糖、2%（或更少）的调味剂、乳酸发酵剂、亚硝酸钠、抗坏血酸钠（维生素C）、BHA、BHT和柠檬酸制成。
热那亚意大利腊肠含有硬意大利腊肠中不存在的某些香料，如白胡椒. ... 它含有额外的烟熏味。每10克的营养成分
| 硬意大利腊肠 | |
| 蛋白质 | 2.26克 |
| 总脂质 | 3.37克 |
| 钾 | 38毫克 |
| 铁 | 0.13毫克 |
| 钠 | 226毫克 |
| 总饱和脂肪酸 | 1.189克 |
| 总单不饱和脂肪酸 | 1.6克 |
| 脂肪酸，总多不饱和脂肪酸 | 0.374克 |
| 胆固醇 | 8毫克 |
| 热那亚意大利腊肠 | |
| 蛋白质 | 2.07g |
| 总脂质 | 3.33克 |
| 钾 | 33.4 mg |
| 铁 | 0.19毫克 |
| 钠 | 182.6 毫克 |
| 总饱和脂肪酸 | 1.20克 |
| 总单不饱和脂肪酸 | 1.7克 |
| 脂肪酸，总多不饱和脂肪酸 | 0.271克 |
| 胆固醇 | 10.2毫克 |
我们能听到肚子咕咕叫吗？是时候将这些萨拉米香肠中的任何一种与一些奶油奶酪和致密耐嚼的面包结合起来，制作出众所周知的美味三明治了！
