番茄酱不同于番茄酱、酱汁、果泥，但只要比例合适，它们可以相互替代。
你可知道？
番茄酱最初是在意大利西西里岛和马耳他制造的。首先是将浓缩的番茄酱涂在案板上，然后晾干成糊状。
番茄酱是一种浓稠的番茄酱，需要相当多的准备时间。为了制作番茄酱，需要将番茄用最少的水或不加水长时间煮熟。将混合物过滤以去除种子和果皮，然后再次煮熟使其成为浓稠的浓缩物。这种糊状物可以在家里制作，也可以从商店购买。它不应该与番茄酱或酱汁混淆。主要区别在于液体含量和成分。番茄泥和酱汁的液体含量更高，比糊状物更稀。还有，酱汁有不同的成分，而番茄酱只有番茄和盐。
番茄酱用于多种食谱中以达到更浓稠的稠度。此外，赋予颜色和丰富的味道。这里有一些相同的替代品。
用番茄形式代替它
番茄泥或酱
比例： 1汤匙。番茄酱=2-3 汤匙。果泥或酱汁。
要记住的事情вћ¤ 使用这些替代品的数量加倍，因为它们不像糊状物那样浓缩。这两种更薄，你可以考虑减少食谱中任何其他液体的量。“保持盖子打开，让大部分液体蒸发，让它煮更长的时间。这样只会留下番茄精华，会变稠。
用途：вћ¤ 非常适合用于辣椒、千层面以及意大利面酱中。在意大利面酱汁中，你可以省略意大利面酱或用红酒/玉米淀粉代替它并长时间煮会使它变稠。“如果你正在做炖菜或汤，番茄酱是最好的选择。”如果你将它用于肉饼，使用酱汁。少用一点，否则会使肉混合物太稀。
切碎/罐装西红柿
比例：1汤匙番茄酱=1汤匙。切碎/罐装西红柿
要记住的事情вћ¤ 用新鲜或罐装西红柿时，味道会有所不同。因此，增加炖煮时间，使西红柿变得浓稠和味道浓郁。“将切碎的西红柿捣碎是食谱的更好选择。”西红柿会带来很好的味道，但也会改变质地。因此，建议在食谱中相应地使用它。
вћ¤ Marinara sauce由番茄酱和更多的香草和香料组成，用于意大利食谱。因此，这可以用来在制作莎莎酱时代替糊状物。这将使它具有番茄味和其他风味。
非番茄选项
有些人对番茄的酸性味道有问题，或者可能有其他因素要求在烹饪时不要使用番茄。例如，这里有一些非番茄替代品。这些替代品会改变口味，但却是最接近的替代品。另外，必须考虑哪种食谱需要什么。
в-ѕ 使用红辣椒： 红辣椒不会有刺鼻的味道，但它确实可以带来红色，并且可以作为增稠剂。使用烤辣椒或将它们切碎并制成果泥。最好用在意大利面里。
в-ѕ 在某些食谱中可以使用pumpkin，例如南瓜辣椒。 （肾脏有问题者不宜）
в-ѕ 在一些酱汁中，胡萝卜也可以用来代替西红柿。
в-ѕ 胡桃南瓜 在一些食谱中也可以使用果泥代替番茄酱。你也可以烤它。这可以很好地替代印度食谱。
в-ѕ 如果你需要制作没有番茄的酱汁，你可以使用green salsa，它是由番茄制成的。
