葫芦巴是一种具有多种用途的植物，包括烹饪。不幸的是，它并不是随处可见的东西。因此，您需要替代品。在本文中，我们列出了几种胡芦巴叶在烹饪中的替代品。
你可以用种子代替胡芦巴叶，但味道会改变。使用种子时，不要过热，否则会变得很苦。也可以在使用前将种子烘烤，以增加风味并减少苦味。
胡芦巴是豆科植物，在印度也被称为methi。它在世界各地种植和使用，但主要在印度。它不仅用于烹饪，还用于药用。葫芦巴可以用作蔬菜、种子或干草药。一种名为“sotolon”的化学物质赋予它甜美的气味，但味道苦涩。它在印度食谱中被广泛使用，以提供正宗的味道。叶子直接煮熟作为蔬菜，干燥的叶子或种子（粉末状或原样）用于黄油鸡、dhansak 和 daals 等食谱。由于不同的原因，它也被用于土耳其、埃及、厄立特里亚和埃塞俄比亚的美食。
一些食谱需要胡芦巴叶。但是，如果你没有得到它，你不必担心。根据食谱要求使用这些替代品。很难得到准确的味道，但你已经差不多了。
胡芦巴叶的替代品
干/粉葫芦巴
葫芦巴种子可以按照上面说的使用。但是，您也可以搜索 Kasoori methi，它是叶子的干燥形式。它用于许多食谱中以赋予风味，但味道可能略有不同。干叶呈碎屑状，味道和气味非常强烈。因此，较少使用它。如果食谱要求炖叶子，请不要使用干燥的形式。如果必须撒上酱汁或其他东西，请使用干叶。您还可以搜索胡芦巴籽粉。比例：1汤匙鲜叶=1茶匙冰毒。
枫糖浆
枫糖浆和胡芦巴共享一种名为“sotolone”的化合物，这种化合物是造成异味的原因。此外，胡芦巴有时会添加到枫糖浆中以增强香气。因此，您可以将其用作替代品。没有确切的比例，但你可以在菜肴中加入少量。提示：枫糖浆的香气很快就会消失，所以在最后添加.
使用其他蔬菜
в–¶ 芹菜叶： 芹菜叶可以为您的菜肴带来新的变化，而且您不会错过胡芦巴树叶。芹菜叶也有同样的苦味，所以直接切菜用吧。
в–¶ 紫花苜蓿/西洋菜： 如果您附近有这些叶类蔬菜，您也可以使用它们。它们的味道类似于芹菜。
в–¶ 菠菜或羽衣甘蓝： 这些会略微改变味道，但可以作为胡芦巴叶的良好替代品。除了这些，你还可以尝试羽衣甘蓝菠菜是更好的选择，因为它的质地和香气都可以。Tip：研磨一些胡芦巴种子，然后在烹饪时将其与菠菜叶混合。它会给它带来胡芦巴的味道。
比例：用1汤匙。新鲜叶子 1 汤匙。胡芦巴叶。
咖喱粉
咖喱粉由粉状胡芦巴种子作为众多成分之一组成。因此，使用它会给它一种胡芦巴的味道，让它更美味。如果可能的话，买一些现做的咖喱粉。Tip:咖喱粉先用油煮一下，这样其他浓烈的香味就会减少。
种子
这可能是叶子的最后选择，因为它可能类似于胡芦巴种子的味道。您可以使用黄芥末籽或茴香籽。如果你用的是芥末籽，试试这个——把它压碎并加热，这会减少芥末的气味，尝起来像胡芦巴。只用茴香籽会使食谱变甜，所以你可以把它和芥菜籽混合在一起，然后用在食谱中。比例：用半茶匙这些种子1 汤匙胡芦巴叶。
现在，你们已经准备好应对厨房紧急情况。聪明一点，知道你应该为哪种食谱使用哪种替代品。继续做饭，赢得家人的心！
