每一种草药都有其独特的风味；但是，这并不意味着您不能用一种草药替代另一种草药。 Tastessence 讨论了七种不同的草药，可以用来代替莳萝草。
有用的提示
莳萝草在煮熟后往往会失去味道。因此，要保留这种药草的味道，请务必在烹饪过程结束时添加。
莳萝草与茴香、茴香、香菜、葛缕子、小茴香同属一科，是一年生芳香草本植物，原产于地中海地区。它也被称为小莳萝，是俄罗斯、德国和斯堪的纳维亚美食中的常见成分。它的绿色叶子看起来像蕨类植物，味道温和。
切碎或完整的莳萝非常适合用于炖菜、砂锅菜、肉类菜肴、意大利面和鸡蛋制品。这是为鱼和蘸酱增添风味的流行选择。它通常用于制作泡菜和几种面包。它还可以很好地添加到蔬菜沙拉、土豆沙拉、黄瓜沙拉、干揉和腌泡汁中。虽然这种药草一年四季都可以买到，但有时您可能会因为各种原因找不到。在这种情况下，最好寻找其他替代草药。虽然没有任何替代品可以完全保证莳萝草的味道，但我们列出了一些草药，它们肯定会尝试匹配莳萝草提供的丰富风味。让我们一起来看看吧
莳萝草的好替代品
茴香
茴香的茎很宽，上面有羽毛状的叶子，就像芹菜一样，但有甘草的温和甜味。茎很硬，通常被丢弃。茎和叶可以与肉、蔬菜、鱼和沙拉一起食用。叶子也是装饰的首选。一旦收获或购买，草药可以包裹并在冰箱中储存长达 5 天。
替代品：羽毛状的叶子可以用来给汤和炖菜调味。
百里香
百里香是一种辛辣味的草本植物，属于薄荷科。这种受欢迎的地中海草本植物的小嫩叶被用作各种食谱的调味剂和调味剂，包括意大利面、沙拉、炖菜、酱汁、腌泡汁等。它是用辣椒和茄子制作意大利面酱的关键成分。
与莳萝草不同，它在煮熟后可以保留其风味。因此，它是烘焙和烘焙食谱的理想选择。它是蔬菜沙拉、西红柿和烤土豆的绝佳搭配。要充分发挥百里香的芳香，请在烹饪过程中尽早加入。
替代品： 加入百里香腌肉和鱼。
迷迭香
这是另一种来自地中海地区的草本植物，可以用作莳萝草的替代品。它是法国、西班牙和意大利烹饪不可或缺的一部分。这种草药的浓郁香气传统上用于羊肉、鸡肉、猪肉和鱼类食谱。它还能与豆类、谷物、蘑菇、洋葱、豌豆、土豆和菠菜等蔬菜很好地融合。
迷迭香的一个显着特点是这种药草的茎（剥去叶子）可以用作烤肉串。这是一种提取迷迭香浓郁风味的独特方法。
作为替代品：迷迭香可以搭配土豆、肉类、酱汁和沙拉酱。
香菜
欧芹是一年四季都可食用的常见家庭香草。它温和的味道不会压倒菜肴中其他成分的味道。因此，无论是蔬菜还是肉类，它几乎都是每道菜的热门选择。切碎的欧芹是装饰烤羊肉、烤牛排、鸡肉、鱼、鸡蛋和蔬菜食谱的绝佳配料。
在一些亚洲国家它也被用来制作肉类和蔬菜的馅。
作为替代品：欧芹的温和味道非常适合装饰和沙拉酱。
细叶芹
Chervil是属于欧芹科的一年生草本植物。它是法国美食中最受欢迎的草药之一。它的味道是甘草和欧芹的温和混合物。与欧芹相似，山萝卜能带出菜肴中其他食材的味道，同样被用于无数法国和意大利食谱中。
它通常包含在食谱中，例如沙拉和汤，但也可以与其他草药和香料结合使用，用于烹饪鸡肉、肉类、鸡蛋和鱼。
替代品：山萝卜可用于汤和沙拉酱。
罗勒
罗勒是一种很受欢迎的烹饪香草，具有强烈的甜味和香气。它常用于意大利和亚洲烹饪。罗勒有许多品种，颜色从绿色到紫色不等。无论品种如何，它都广泛用于制作香蒜酱和其他酱汁。此外，它还用于制作意大利面、意大利面、沙拉、泡菜以及腌泡汁和调味品。注意罗勒不要放冰箱冷藏，容易变黑
作为替代品使用： 罗勒可以添加到腌料和沙拉酱中。
龙蒿
这种药草是莳萝草的另一种很好的替代品。虽然它在法国被广泛使用，但现在已经进入了世界各地的厨房。这种草本植物通常与白葡萄酒醋混合，使它的甘草风味适用于各种食谱。
它是蛋黄酱的主要成分，是制作煎蛋卷和其他食谱（包括鸡肉和鱼）的绝佳选择。就像莳萝草一样，加热会减轻龙蒿的味道。因此，在烹饪过程结束时使用它。请注意，龙蒿味道浓郁。因此，适量使用它作为莳萝草的替代品。
作为替代品使用：龙蒿可用于海鲜菜肴和沙拉酱食谱的酱汁。
虽然没有任何草药能比得上莳萝草的味道，但使用上述草药试验莳萝草食谱并没有错。但在尝试之前，请确定药草的味道和香气，并根据您的口味偏好使用。
