酸奶自古以来就被用于食谱。特有的“酸”味来自牛奶的酸化
越自然越好！
应该使用生酸奶而不是巴氏杀菌变酸的牛奶。当牛奶经过巴氏杀菌时，所有的酶和益生菌都会被杀死，而它们存在于生牛奶中。原奶变酸，只能说明益生菌的甜度（乳糖）用完了。
在食谱中使用酸奶的最佳方法是遵循一些古老的食谱。那时候没有冰箱可以保存牛奶，所以最好用酸牛奶。当有自然细菌发酵时，牛奶会变酸，或者可以通过添加酸来制成。可以通过柠檬汁或醋添加天然酸。建议不要喝酸牛奶，因为它可能会导致细菌中毒。不过酸奶可以用来炒菜，加热可以把有害细菌杀掉。
酸奶可用于多种美食。它可以用作酪乳或酸奶油的替代品，这样可以保持原汁原味和奶油味。它主要可用于面包和甜点食谱。它本质上是酸性的，会与小苏打发生反应，使蛋糕和面包变得蓬松。这里有一些你可以用酸牛奶做的食谱。
面包食谱中的酸奶
选项1：
原料
в–є酸奶，3 和 Вј tbsp.в–єFlour，Вј cupв–є干酵母，Вј tsp.в–єWhite sugar, 1 – Вј tsp.в–єS alt to taste
程序
в–є混合所有成分并制成面糊。в–є将其放入锅中烘烤。в–є这将提供2份。
选项2：玉米面包
原料
в–є鸡蛋，2в–є酸牛奶，2杯в–є糖，1汤匙в–є面粉/米粉，Вј杯в–є玉米粉，ВЅlb.в–є盐，Вј茶匙в–є苏打水, 1 茶匙 в–є 塔塔奶油， Вј 茶匙 в–є 融化的起酥油， Вј 杯
程序
в–є打两个鸡蛋并混合糖和盐。в–є将苏打水和牛奶混合，然后加入鸡蛋混合物中。в–є加入塔塔奶油、玉米粉和面粉。в–є混合轻轻但适当地缩短。в–є将混合物倒入锅中，在 350° 下烘烤 35 分钟。в–є你的面包准备好了！
蛋糕食谱中的酸奶
选项1：
原料
в–є酸牛奶，2 杯в–є鸡蛋，2в–є可可粉，ВЅ 杯в–є面粉，3 杯в–є 糖，2 杯в–є 小苏打，2 茶匙起酥油，ВЅ 杯в–є 香草精, 根据方便
程序
в–є混合起酥油和糖。в–є混合可可粉、苏打水和面粉。в–є将酸奶和面粉混合物加入糖混合物中。в–є给锅上油并喷洒一些面粉.в–є在 350°F 的温度下烘烤 45 分钟。
选项2：香料蛋糕
原料
в–є酸奶，1 杯в–є发酵粉，2 茶匙。в–є 小苏打，ВЅ 茶匙。в–є红糖，1 ВЅ 杯в–є鸡蛋，2 个（打散）в–є 面粉，3 cupsв–єshortening, ВЅcupв–є丁香, ВЅ tsp.в–єCinnamon, 1 tsp.в–єNutmeg, 1 tsp.в–єS alt, ВЅ tsp.в–єRaisins dreded of flour, 2 tbsp.
程序
в–є将酸奶油、红糖、鸡蛋和起酥油混合制成糊状。в–є加入除葡萄干以外的所有成分并彻底混合。в–є最后加入葡萄干。в–є倒入在涂油的平底锅中。в–є在 370-375 °F 下烘烤 40-50 分钟。
曲奇食谱中的酸奶
选项1：
原料
в–є酸牛奶，Вѕ杯в–є发酵粉，3茶匙в–є小苏打，ВЅ茶匙в–є面粉，2杯в–є盐，1茶匙в–є起酥油，2汤匙
程序
в–є在一个碗中混合小苏打和酸牛奶。в–є在另一个碗中混合发酵粉、盐和面粉。в–є在面粉混合物中加入起酥油。в–є混合酸牛奶混合物和面粉混合物。в–є将其卷成 ВЅ 英寸厚并切开。в–є在 450°F 下烘烤 10-15 分钟。
选项2：燕麦饼干
原料
в–є酸牛奶，ВЅ杯в–є燕麦片，2杯в–є小苏打，1茶匙。–є肉桂，1茶匙в–є红糖，2杯в–є起酥油，1杯（融化）в –є面粉，2杯–є鸡蛋，1个–є盐，1茶匙。–є葡萄干
程序
в–є混合燕麦片、香料、葡萄干和鸡蛋。в–є加入糖和起酥油。拌匀。в–є冷藏过夜。в–є取出后，加入足够的面粉以保持面团完美。в–є给饼干片上油，然后将混合物倒入模具中。в–є在 350 °F 下烘烤 8-10 分钟.
松饼食谱中的酸奶
选项1：
原料
в–є酸奶，1 杯в–є 发酵粉，2 茶匙。в–є 苏打水，ВЅ 茶匙。в–є 面粉，2 杯в–є 糖，2 茶匙。в–є 鸡蛋，1в–є 油，2汤匙
程序
в–є混合面粉、粉末、苏打水和糖。в–є打鸡蛋并加入酸奶。в–є将干燥的混合物加入其中并充分混合。в–є保留在 400 °F 烘烤 15-20 分钟。
选项2：巧克力松饼
原料
в–є巧克力片в–є酸牛奶，1杯和2汤匙。в–є面粉，2杯в–є泡打粉，2茶匙в–є小苏打，ВЅ茶匙в–є可可粉，ВЅ杯в –є鸡蛋，2个–є浓缩咖啡粉，1汤匙。–є糖，Вѕ杯в–є香草精，1茶匙в–є油，……杯
程序
в–є首先，将所有干原料混合在一个碗中。в–є打鸡蛋并将糖与它混合一分钟。в–є将油、酸牛奶和香草香精混合在鸡蛋中混合物。充分混合所有成分。将干湿混合物彻底混合。拌入一些巧克力粒
煎饼食谱中的酸奶
选项1：
原料
в–є酸牛奶，Вѕ杯в–є小苏打，ВЅ茶匙в–є融化的黄油，2汤匙в–є白糖，2汤匙в–є面粉，1杯в–є发酵粉，1茶匙.в–єEgg, 1
程序
в–є将所有干成分适当地混合在一个碗中。в–є用黄油和酸牛奶打鸡蛋。в–є将干的和湿的混合物混合在一起。确保所有的块都消失了。в–є将一些面糊倒在煎锅上，煮至它们呈棕色和蓬松状。
选项2：
原料
в–є酸牛奶，1 和 Вѕ 杯в–є培根滴，Вѕ 杯в–є 泡打粉，2 茶匙。–є 鸡蛋，2в–є 糖，3 汤匙。–є 小苏打，1 茶匙。 –є盐，Вѕ茶匙。–є面粉，2杯
程序
в–є将所有干原料混合在一个碗中。в–є打鸡蛋并与酸牛奶混合。в–є将干湿混合物混合以形成面糊。в–є用一些油煮煎饼煎至焦黄
酸奶做干酪
你需要的东西
в–є浓酸牛奶в–є盐，1茶匙。в–є鲜奶油/牛奶，ВЅ杯в–є过滤器в–є粗棉布/餐巾
程序
в–є将剩下的酸奶轻轻加热。不要煮过头。-є当你看到牛奶凝固和乳清形成时，关掉暖气。乳清是从凝乳中分离出来的水。в–є让它冷却 5 分钟。в–є 将水滤出。в–є 将剩下的凝乳倒在粗棉布/餐巾纸中，然后系在容器上。в–є乳清会再滴几分钟。в–є您可以将其冷藏或加入奶油和盐使其变软。加入后搅拌均匀，冷藏数小时。
