芜菁甘蓝和萝卜有着巨大的球茎形状和红紫色的树冠，看起来非常相似，但很少有人知道它们之间的区别。有些人甚至认为它们是一样的。这篇来自 Tastessence 的文章将为您提供这些块根类蔬菜之间的异同，以及它们在世界各地的饮食中所采用的各种方式。
你可知道？
传统上，在爱尔兰和苏格兰，萝卜被雕刻出来用作万圣节的蜡烛灯。
大头菜的起源可以追溯到俄罗斯。它是卷心菜和萝卜的杂交品种。它们生长在温度较低的地区。从种植之日算起，大头菜大约需要 80 到 100 天才能收获。种植这种蔬菜的理想土壤pH值应该在5.5到7.0之间。
萝卜的种植据说在公元前15世纪之前就已经开始了。这种作物在罗马和希腊化时代广为人知并广为流传。它们以球根状的白色主根而著称。萝卜又小又嫩，是为供人食用而栽培的。然而，已知较大的品种被牲畜用作饲料。种植萝卜的土壤pH值应在5之间。5 至 6.8。一旦种植，它们需要 30 到 60 天才能收获。
Rutabaga 与。芜菁
大头菜
芜菁
外貌
- 芜菁甘蓝的颜色各不相同——白色、紫色、黄色和棕褐色。但是里面的果肉不是黄色就是白色。煮熟后，果肉变成黄橙色。它有蜡质的叶子，分为裂片。芜菁甘蓝有许多侧枝，其特点是独特的树冠。它们比萝卜大，而且皮也更粗糙、更坚韧。
- 与大头菜不同，萝卜没有侧根，外皮柔软。它们在很小的时候就被收获了。萝卜的较小品种是众所周知的和奇特的。它们也有多种颜色可供选择——橙色、红色和黄色。萝卜和芜菁甘蓝的相似之处在于它们的紫色皇冠。白色的果肉煮熟后变成半透明状。
品尝
- 大头菜比萝卜甜，淀粉含量也比萝卜高。
- 萝卜比大头菜稍微苦一点。生萝卜比生芜菁甘蓝更广泛地用于沙拉。
全球备战
- 在澳大利亚，炖菜和汤都是用芜菁甘蓝做的。
- 在加拿大，它们被用作蛋糕和肉类菜肴的填料。
- 在苏格兰、挪威和加拿大，它们与土豆和黄油一起被捣碎。
- 在美国，炖菜是用芜菁制成的。它们是用肥猪肉和醋烹制的。
- 中东国家腌制。
- 它们在土耳其被用来调味Еџalgam（一种由紫色胡萝卜制成的果汁）。
- 在日本，萝卜是用酱油或盐炒的。
- 在奥地利，生萝卜丝被广泛包含在所有蔬菜沙拉中。
- 而在伊朗，萝卜在盐水中煮沸，用作治疗咳嗽和感冒的药物。
每100克的营养成分
| Rutabaga | 芜菁 |
| 活力 | |
| 84 kJ | 157 kJ |
| 碳水化合物 | |
| 4.4克 | 8.62克 |
| 膳食纤维 | |
| 3.5克 | 2.3克 |
| 蛋白质 | |
| 1.1克 | 1.08克 |
| 钙 | |
| 137毫克 | 43毫克 |
| 铁 | |
| 0.8毫克 | 0.44毫克 |
| 镁 | |
| 22毫克 | 20毫克 |
| 钾 | |
| 203克 | 305克 |
既然您知道芜菁甘蓝和萝卜之间的区别，那么在您的沙拉和汤中加入这些美味的块根类蔬菜怎么样？这些蔬菜可以互换使用，被认为是各种肉类菜肴的完美填充物。
