"你有没有去过酒吧，听到朋友或同事直接点了一杯威士忌，或者说了一些你不明白的花哨术语？不知道点饮料的正确方式怎么办？别担心，因为我们为您提供了一份便利的调酒术语列表，让您在酒吧的时光更加轻松！"
一切从哪里开始！
美国第一本与酒精和鸡尾酒有关的书是1862年由一个名叫杰里托马斯的人写的，叫做“The Bar-Tender's Guide”。他被誉为“美国调酒学之父”，被尊称为“教授”杰里·托马斯。
如果您是酒吧和酒馆的常客，或者至少是酒类爱好者，那么您可能会遇到常见的调酒术语，例如“Scotch Neat”或“Dirty Martini”或类似的内容“马提尼直线上升”。你可能想知道最大的区别是什么，但你猜怎么着，有！当你在酒吧点饮料时，你必须知道如何点你想要的饮料。这包括你想要什么以及你想要它的方式。生意节奏很快，当你站在那里想着“我想要一些马提尼酒，但没有太多苦艾酒，加一些橄榄和一些柠檬汁，还有……”时，没有人在等你以正确的方式为您奠酒（是的，我们越来越喜欢！）。如果调酒师问你想要什么，你一定能理解他到底想告诉你什么！
所以，我们来这里是为了让你的生活更简单，让你的郊游更放松，让你成为你圈子里最酷的酒友！我们通过不同的调酒术语为您提供您自己的指南，从不同类型的酒到服务方式、服务数量、调酒师使用的设备，以及我们能想到的几乎所有其他内容！
调酒术语
A到E
в– 86: 当一个项目从菜单中移除/掉落时，它被称为“86' ”。它以格林威治村 Chumley's 酒吧的地址而得名，该词起源于此。
в– 110:如果你应聘调酒师的工作，而你的潜在雇主不想要你，而且不想让你知道他们的决定，他们在简历上潦草地写了 110。这本质上是一个缺少中间线的“否”。 （光滑？也许不是！）
в– A.B.V: 这是酒精体积的缩写。它基本上是饮料中酒精含量的百分比，是饮料Proof值的一半（我们稍后会解释）。
в– 苦艾酒： 这种绿色酒精因其后遗症的各种谣言而臭名昭著。它被认为具有伴随中毒的幻觉效果。尽管有很多相同的证据，但由于这个（不是真的）（a）事实，它在许多国家被禁止。
в– Ale：这是一种温暖的顶级发酵啤酒，含糖量更高。
в– ApΓ©ritif:这是一种通常在用餐时提供的饮料，以触发味觉调色板。
в– B.A.C：这是血液酒精含量的缩写。
в– Back: 和追逐者很像，back是随饮料一起提供的一小部分清淡饮料。
в– Backbar：你有没有看到酒吧的区域，所有的酒瓶和玻璃都藏在那里并靠着展示墙？这叫后台栏。
в– Bang!:当您在鸡尾酒中品尝到三重口味时。
в– Bar Spoon：调酒师用来测量和倒酒或其他添加剂的长勺。
в– 苦味剂：在许多饮料中作为混合剂添加，这是一种草本酒精精华，从以下物质的混合物中提取龙胆花等草药
в– Blend：用电动搅拌机搅拌的饮料。
в– Blended M alt： 指的是由来自不同酿酒厂的几种不同麦芽的混合物制成的苏格兰威士忌.
в– Boston Shaker: 用来制作饮品并随后盖上摇酒器以混合饮品的玻璃杯是被称为波士顿摇床
в– 波旁威士忌：这是一种从玉米中蒸馏出来的烈酒。玉米含量需要达到51%才能被认为是美国的波本威士忌。
в– 白兰地：这是从葡萄（酒）中蒸馏出来的酒精。
в– 瘀伤： 当饮料中加入过多的冰块时，由于冰块过度融化，制成的饮料看起来浑浊冰块。这被称为瘀伤。
в– Behind the Stick: 这是当你去酒吧做自己的调酒时使用的短语。短语中的“棒”可能是指啤酒龙头把手。
в– Box：盒子是“滚”或“滚”饮料的别称。说明见下
в– 巴克：用烈酒、姜汁汽水和柠檬汁制成的大杯饮料。
в– 调酒：这是调酒的过程，先加冰（如果需要），然后加入每种酒和混合物，基于相关饮料的配方。
в– 烧井冰完全融化称为烧井。
в– 回购： 如果您曾经是，或者是一个好客户（意味着您给小费好！）或常客酒吧，你有时可能会得到免费的饮料，在房子里！
в– Call Drink: Call drink是定义了酒精品牌，然后是调酒器的酒。因此，例如，如果您想要朗姆酒和可乐，但您想要一个特定品牌，您可以将其命名为“百加得和可乐”。如果您不指定品牌，通常会为您提供一杯很好的饮料（解释如下）。
в– Cask Strength: 主要用于测试威士忌，在木桶中存放时间较长的威士忌含有60至65 ABV .
в– Chargeback： 有时，由于醉酒、不知情的错误或调酒师的诈骗，可能会发生争执信用卡交易。这称为拒付。
в– Chaser: chaser 是一种混合器，通常在射击、击球或纯饮后饮用。这可以是啤酒、水、苏打水、果汁或一些清淡的饮料。
в– Chill: 用冰块冷却的玻璃杯，用冷水冲洗并静置一分钟。然后将饮料倒入玻璃杯中
в– 教堂钥匙：用于撬开啤酒盖的时髦钥匙，发明于1898年。
в– Cider： 混合糖和香料的发酵苹果汁。
в– 浑浊： 过度摇晃马提尼酒会使饮料看起来浑浊。这被称为浑浊的马提尼。
в– 补鞋匠：将饮料倒在高脚杯中的刨冰或碎冰上。
в– Cocktail:如果我们要问什么是鸡尾酒，大多数人会说这是一种混合了以下成分的饮料不同的酒、调酒器或配菜。但从更专业的角度来说，如果一种饮料只包含 4 种主要成分：糖、苦味剂、水/苏打水/果汁和烈酒，就可以称为鸡尾酒。所以虽然血腥玛丽是鸡尾酒，但伏特加苏打不是。
в– Cognac：法国干邑镇独家生产和出口的白兰地。
в– Collins:这是一种含有酸味混合物和一些苏打水的鸡尾酒，盛在高脚玻璃杯中。
в– Comps:酒保赠送的饮品。
в– Cooler：苏打水、姜汁汽水、柠檬汁和烈酒的混合物，装在高脚柯林斯玻璃杯中.它也可以是一种含有水果香精或其他口味的酒精饮料。例如 Breezers、Wildberry Cooler、Smirnoff Ice。
в– Cordial：用果肉、香草、浆果和果汁制成的酒。
в– Costing: 这是指将饮料的每个成分的成本分解，以确保适当定价饮料以最大化利润。
в– 封面： 指就餐/被招待的客人总人数。
в– Crusta: 另一种含有酸味混合物的鸡尾酒，装在玻璃杯中，玻璃杯内衬有连续的橙子或柠檬条剥。
в– Cup: 杯子类似于潘趣酒（含有酒精！），装在小杯子或玻璃杯中，而不是在潘趣酒碗里。
в– D.D：Designated Driver的缩写。
в– Daisy：另一种酸味鸡尾酒，这种鸡尾酒通常含有朗姆酒或杜松子酒，用一些水果糖浆增甜并倒在上面碎冰，还有一根吸管。
в– Dash： 酒吧勺，或几滴烈酒，如果你愿意的话！
в– Deep：这是衡量酒吧拥挤程度的指标。如果你说吧台是“2-deep”，意思是吧台前面有两排顾客在等着服务。
в– Digestif：这是饭后饮用的饮料，是开胃酒的甜味对应物。
в– Dirty：您有没有想过Dirty Martini 中的“脏”是什么？这基本上就是在饮料中加入了橄榄卤水，增加了苦味
в– Ditch：与水混合的饮料。
в– Doghouse：酒吧的下部储存额外酒精的地方被称为狗窝。
в– Double：当您订购双倍威士忌时，说“威士忌双倍”，您实际上得到了双倍的烈酒，而混合器内容保持不变。
в– Drop：这是在轮班结束时转入房屋的现金销售总额。
в– Dry：想要干马提尼吗？然后，您将获得一杯减少苦艾酒数量的饮料。如果你在谈论葡萄酒，那么干葡萄酒就不那么甜了。而如果你说的是香槟，那么它的意思恰恰相反，即它往往比普通香槟更甜。
в– D.U.I.：你做的事不是被抓到的事。它代表酒后驾车。 B.A.C 必须在 0.5 和 0.8 之间（每个州都不同）。
в– D.W.I.：D.U.I 的替代方案。 B.A.C 限制在 .10 – .12 之间（再次因州而异）。
в– Easy：有点（不管你点什么）。
в– Eggnog：节日期间的最爱，这是一种用鸡蛋和奶油、牛奶打成的饮料还有一些酒
F到J
в– Finger：一种非正式的测量方法，将手指水平放置在玻璃杯上，然后将饮料倒入其长度。
в– Finish：吞咽酒后余留的酒气称为余味。
в– Fix：修复就像雏菊，装在高脚玻璃杯中，加碎冰。
в– Flame：那些调酒师有时会点亮的小酒杯？这是火焰射击。它是在饮料上面加入高度酒精，然后用火柴点燃（千万不要误用打火机！）
в– Flat：碳酸化不足。
в– Flip：Flip是一种含有鸡蛋、葡萄酒/其他烈酒和糖的饮料。
в– Float：类似于浇头、分层或系带，这是将酒精倒在现成饮料上将它轻轻地滴到玻璃杯的侧面或勺子的倒置面上，不要搅拌。
в– FrappÓ©：当我们想到FrappÓ©时，我们会想到咖啡，但这也是一种混合了以下成分的饮料配料，放在碎冰上，通常是水果味。
в– Free Pour：当熟练的调酒师在不使用量具（如量具或勺子）的情况下调酒时，它被称为自由倾倒。
в– Freddy：喜力啤酒的俚语。
в– Frost：在倒酒之前将玻璃杯冷却、冲洗和冷冻称为霜。
в– Froth：通过摇晃添加了试剂的饮料制成的泡沫。一般用蛋清，但也可能掺入化学物质。
в– Frottage：在酒吧里，不守规矩的顾客对女性进行非自愿的磨擦。
в– Garnish：盐、糖、薄荷、柑橘角和其他用来修饰饮料的成分被称为装饰。
в– Grat：当小费包含在支票中时（避免与醉酒的顾客发生麻烦，或给小费的人不当）。
в– Grog：熟料是一种以朗姆酒为基础的饮料，由水、果汁和糖混合而成一个高脚杯。
в– 狗的毛发： Pick-Me-Up的另一个名字（见下文）。
в– 头： 这是通常在生啤酒（桶装啤酒）顶部形成的泡沫。泡沫多，说明你是老手倒酒
в– Highball： 这是一种加冰的烈酒，在高脚玻璃杯中与苏打水、果汁或水一起饮用。它也可以指在酒吧里找到的 8-12 盎司的眼镜。
火焰射击 高球杯в– I.B.U.：国际苦味单位的缩写，衡量饮料中苦味的程度。
в– I.D/10-T：代表白痴。 （调酒师可以是邪恶的，是的！）
в– 杰克和吉尔：威士忌和啤酒。
в– Jigger：这是一种形状像沙漏的仪器，两面都用来测量酒精。一侧为 1 盎司，而另一侧为 1.5 盎司左右。
в– Julep：julep是一种用波旁威士忌、糖、薄荷和碎冰制成的饮料。
K到O
в– Kirch：黑莓蒸馏酒。
в– Lace：它既指饮料的最终成分，也指在饮料顶部加破折号的行为或两杯酒精（一般不搅拌）
в– Lager：冷发酵和底啤酒被称为贮藏啤酒。
в– Last Call：您最后一次点酒的机会。匆忙！
в– Layer：你见过那些有两到三层不同颜色的奇特饮料吗？这被称为分层，这样做是为了视觉吸引力以及改善鸡尾酒的味道，让您以正确的混合和顺序饮用饮料。
в– Legs：当鉴赏家摇晃他的酒时，他会看着“腿”，因为酒会沉淀下来。这表示酒中的酒精含量。
в– Lightening：未精制的威士忌。通常被称为月光或白狗。
в– Lowball：这是一种含有苏打水、水或果汁和烈酒的饮料，装在小杯中加冰的玻璃杯（如下图所示的岩石玻璃杯）。可以参考玻璃本身
в– Magnum：一瓶 1.5 升的烈酒被称为 Magnum。
в– 苹果酸乳酸发酵：在较冷的地区，葡萄是酸的，葡萄中的苹果酸在转化为葡萄酒之前转化为乳酸。这使它更圆滑，通常在瓶子上提到。
в– 墨西哥风格：上面漂浮着龙舌兰酒的饮料。
в– Mist：倒在碎冰上的饮料被称为“雾”。
в– Mixer：加入酒精中的添加剂，如糖浆、苏打水等，称为调酒器。
в– Mulls：另一种圣诞节最爱，mulls是葡萄酒或啤酒，在加热时加入香料和甜味剂。这是热的。
в– Muddle：像莫吉托这样的饮料含有压碎的薄荷叶和柠檬，需要压碎才能释放其中的油脂，从而增加风味。这种处理称为搅匀，使用搅匀器完成（如图所示）。
в– Multiple：任何带有Frangelico的饮料都浮在上面。
捣蛋鬼в– Neat：最常见的术语之一，当一个人点“纯”饮料时，它是在常温装在摇晃玻璃杯中，直接从瓶子中取出，不含冰或任何其他添加剂。
в– Negus：这类似于mull，是用香料和糖加热的酒。
в– Nip：一个nip是酒精的量度，通常是整瓶酒的四分之一（…“一品脱）。
в– Nightcap：当你心情低落，打算收工时，喝最后一杯你喜欢葡萄酒或其他烈酒，在你上床之前被称为睡前酒！ （所以现在你知道他们在所有那些电影中的意思了！）
в– Nose：酒香。
在岩石上в– On the Rocks： 另一个常见术语，当您要饮料时（通常是苏格兰威士忌、杜松子酒或威士忌）“ on the rocks”，将烈酒整齐地倒在一个老式的学校玻璃杯中，或者如图所示的岩石玻璃杯中，放在几个冰块上。
P到T
в– Pick-Me-Up：当你醉得无法应付周围的环境，正在寻找醒来的时候打电话，你点了一份“pick-me-up”，这通常是一种清淡的饮料，可以抵消或减少过量饮酒的影响。
в– Peaty：苏格兰威士忌的烟熏品质。
в– Perfect：“完美”饮品是含有等量干苦艾酒和甜苦艾酒的饮品。
в– Pony：一盎司的镜头被称为小马。
в– Pool：在打赏过程中每个人都参与的行为，而不是每个人单独支付。
в– Porter：由烤大麦和其他原料混合而成的啤酒。
в– P.O.S.：代表销售点，这是一种高端电子收银机，带有会计，时钟进/出系统、库存和报告功能。
в– Posset：posset 是蛋酒的灵感来源，由加热的啤酒/葡萄酒混合物制成用牛奶、鸡蛋和香料凝固。
в– Pousse-cafē©：一种分层饮料，由连续的亲切层组成，创造出彩虹般的效果。
в– Premium：和supercall一样，指的是酒吧里的高档酒。
в– Press：这是任何烈酒与7Up和苏打水的混合物。
в– Proof：是精神力量的衡量标准，是其ABV值的两倍。
в– 泡芙：泡芙是一种下午喝的饮料，由酒精、牛奶和苏打水倒入冰块制成。
咖啡厅в– Rickey：这是一种高球饮料，由苏打水、半个酸橙和一些酒制成，并在高玻璃。也可以加糖
в– Rim：你看到那些马提尼酒或高球杯，其边缘周围有糖或盐？这叫做滚边，作为饮料的装饰物。
в– Roll：这是指一种混合饮料的方法，将配料加入玻璃杯中，轻轻倒入倒入另一个，然后重新倒回第一个玻璃杯中。这样可以确保饮料混合均匀，不会变得太浑浊或让冰块太碎。
в– Round：一群人点的几种饮料，通常会重复几次。 “再来一轮，请！”
в– Rye：从黑麦谷物中蒸馏出来的发酵酒；需要包含 51% 的黑麦才能在美国被称为黑麦。
轮缘в– 清酒：日本米酒。
в– Sangaree：不要与桑格利亚汽酒混淆，这是一种加糖的葡萄酒或烈酒，点缀肉豆蔻并上桌在一个高玻璃杯中。
в– Sangria：一种混合了橙汁、橙汁和一些水果的以葡萄酒为基础的饮料。
в– 尖叫：添加伏特加。
в– Shandy：啤酒加雪碧或7Up。
в– Shooter：射手可以是一种分层饮料，也可以是一杯纯酒精，可以在一定时间内饮用一口气。
в– Shot：你们大多数人肯定知道这个！一杯是装在小玻璃杯（称为小酒杯）中的任何烈酒（约一盎司半）的一份，通常是干净的。目的是一口气把里面的东西一口吞下。
в– Shrapnel：留给调酒师的提示，其中包含零钱。 （便宜的小费！）
в– Shrub：灌木是一种饮料，含有烈酒、果汁和糖，密封在木桶中或桶中陈酿，然后装瓶。
в– Sidecar：用柠檬汁、白兰地和橙子利口酒调制的饮料。
в– 简易糖浆：糖浆用等量的糖和开水制成。
в– 单一麦芽威士忌：只使用一家酿酒厂的一种麦芽威士忌。
в– Sink：让酒沉到底部，分层完成。
в– Skim：从收银机顶部偷钱。
в– Skinny：当酸味混合物或其他高热量混合物被排除在混合物之外时，这种饮料被称为“瘦骨嶙峋的”。
в– Sling：装在高脚杯中，冷热均可，这种饮料含有柠檬汁、苏打水和糖，与威士忌、杜松子酒或白兰地混合。
в– Smash：类似于Julep，在这种饮料中，波旁威士忌可以用任何其他烈酒代替。
в– Snit：3 fl。盎司的精神。
в– Sour：这种饮料含有柠檬/酸橙汁、糖和一些酒。
в– Sour Mash：在生产烈酒时，有时会从前一批中取出含有水和酵母的发酵谷物，添加到新的以提高一致性。
в– Sour Mix：含有酸味的饮料，没有鼓卷——酸味混合物。这是用简单的糖浆，起泡剂和一些柠檬汁混合在一起制成的。
в– Supercall：类似于call drink，是指通常在酒柜上找到的优质优质白酒。酒吧的顶级货架。可以是很烈的酒，也可以是陈年很高的酒，也可以是异国风味的。
в– Speed Rack/Rail：这是一个不锈钢架，通常水平放置在调酒师的大腿处，或靠近冰井.这个架子上放着威士忌、朗姆酒、杜松子酒、滋补品和伏特加等常用酒类，以及他们用来制作招牌饮品的酒类和其他原料。
в– Splash: Вј-ВЅ ounce of a spirit.
в– Spotter/Shopper：为确保酒吧正常运营，有时服务员/经理/调酒师（现任或前任） ) 被雇来冒充“客户”，然后由他们向管理层提供他们对所提供服务的个人评价。
в– Spring Strainer：这是用来过滤鸡尾酒的。见上图
в– Stone：任何掺有橙汁的饮料。
в– Straight/Straight-Up/Up：如果您点的是“straight-up”，那么调酒师会用一些冰块，但将冰块滤出并放入冰过的玻璃杯中，主要是高脚鸡尾酒杯。
в– Super Premium：比Premium还要好。
в– Swizzle：这是一种以阿鲁姆酒为基础的饮料，含有碎冰，盛在高球杯中。调酒棒在饮料中快速旋转形成霜，这就是鸡尾酒得名的地方。
в– Syllbub：这是用葡萄酒混合香料和奶油或牛奶制成的。
射手 小酒杯 酒吧设备в– Tab：这是一个信用系统/公开支票，当您开始订购饮料时就开始了。酒保扣留你的信用卡，你可以在完成后支付全款。
в– Tannins：在葡萄中发现的苦味赋予其干味，来自称为单宁的涩味生物分子。
в– Toddy：这是一种加糖的酒精，混合了热水和香料，盛在高球杯中。
в– Top：可以坐在特定桌子上的人数。因此“4-top”是指四人座。
в– Top-Shelf：酒吧必须提供的优质酒精。
в– Topless：马提尼酒边缘未加盐。
в– Tot：这是一个测量术语，意思是少量酒精，所以你说，“Just a tot请在我的饮料中加入白兰地！”
в– Training Wheels：拍摄后食用的配菜，如盐、酸橙、果汁等。
в– Twist：它是橙子或柠檬的连续果皮，用于在饮料中添加香精。
裸照马提尼 捻U到Z
в– 靠墙：当你想喝点加利亚诺酒（具有独特茴香香精的甜酒）时，你说类似“伏特加靠墙”。
в– Unleaded：不含酒精。
в– Upsell：就像高级和超级高级的东西。这叫做追加销售。
в– Virgin：这是任何不含酒精的鸡尾酒或饮料。本质上是一种不含酒精的饮料
в– Well Drink：我们之前提到过一种电话饮料，您可以在其中指定烈酒的品牌名称。如果您只点“朗姆酒和可乐”，您会得到最底层的低端品牌，这些品牌在酒吧都有售。酒类牌子，调酒器牌子，基本上都没有提到
в– Wet：当您想在饮料中加入更多的干苦艾酒时，它被称为“湿马提尼” ”.
в– 砰的一声：将百加得151漂浮在现成的饮料上。
в– With a Zing:在饮料中加入桃子杜松子酒。
в– 受伤的士兵：一瓶未喝完的啤酒。
в– Zombie：一种含有不同朗姆酒和柑橘汁的混合物的饮料。
学完本课后，您一定会在任何俱乐部、酒馆、酒吧或聚会厅中大放异彩！干杯！
