有些人会大声疾呼欧芹和香菜对健康的好处，甚至可以在擂台上一决高下。虽然有些人继续将香菜误认为是欧芹，反之亦然。我们的目标是解决 Parsley Vs。香菜植物大战，我们很确定这将是一场平局。
虽然香菜和香菜是同一事物的两个不同名称，但已知香菜是植物的营养阶段，Coriandrum sativum，而香菜是指植物种子形成的后期阶段.然而，这种混乱源于它在美国和英国的用法，前者称Cilantro，后者称Coriander，无论是干叶还是干茎。
对这两种植物奇观有如此极端的看法，真是令人惊讶。但是，无论我的厨房伙伴们如何大肆宣扬它，不可否认的是，这两者在一道菜中带来了独特的味道和健康益处。只需几根这些强力药草的小枝，你的食谱就会变得美味起来。下面就让我们一起来了解一下这两种草药究竟是什么吧
所以，欧芹，学名Petroselinum crispum，来自伞形科植物。它是一种一年生草本植物，广泛分布于地中海中部地区、欧洲和中东。香菜，我们的第二位烹饪选手，是同一伞形科植物的后代（同一家族的成员很少会反映出彼此的特征，现在我们已经很清楚了这一点），在植物爱好者中以学名 Coriandrum sativum 闻名。香菜是一年生草本植物，分布于北非、南欧和西南亚等地。
这两种草药之间的细微差别多年来一直困扰着许多人，但现在不再是了。学会像专家一样发现他们，因为这两个在下面列出。
外貌
香菜
欧芹外观в-ѕ 欧芹是伞形科植物中比较卷曲和厚实的成员，叶子又小又尖。但是，伙计们，这并不容易，还有另一种欧芹，由于其扁平的叶子，看起来与香菜非常相似。但是，大自然在欧芹叶的更尖的锯齿中留下了一个小而明显的差异。另外，平叶欧芹呈黄绿色或亮黄绿色。
香菜
香菜外观в-ѕ 香菜是一种较少褶皱的平叶草本植物，具有三叶结构。香菜的叶尖呈锯齿状，但不像平叶欧芹那样尖，而且往往更圆。同样，它的颜色更绿或深绿色，不像它的兄弟。
味道
в-ѕ 区分欧芹和香菜的最佳方法是其独特的味道和气味。当你揉搓和闻它时，欧芹会散发出淡淡的青草味，而且味道也一样。它的气味比香菜更刺鼻，平叶版本具有浓郁（类似胡椒）的味道，但不如香菜浓烈。卷曲的欧芹是温和的一面，仅用于装饰目的。
в-ѕ 香菜在闻起来和尝起来像肥皂一样享有盛誉。所以这就像你要么喜欢香菜，要么就是受不了。它的味道带有柑橘味，带有明显的乳液状或肥皂状气味，这是从醛类化学物质中获得的。
烹饪用途
в-ѕ 卷曲、厚实的荷叶边欧芹被广泛用作装饰物（质地漂亮），而平叶欧芹则在食谱需要浓郁且明显的浓郁风味时使用。平叶欧芹或意大利欧芹非常适合用于意大利面食谱，它还有助于减轻意大利面的奶油味。意大利欧芹不仅是意大利人的最爱；它存在于欧洲、北美和中东，广泛用于鸡蛋食谱、炖菜、汤、高汤、bouquet garni（汤底）、酱汁、沙拉等。
в-ѕ 这是另一种欺骗你们的努力；香菜也被称为中国香菜，但在匆忙采摘之前，请保持冷静并了解差异。香菜是拉丁美洲、印度和中东食谱中必不可少的香草，因其浓郁的风味和令人愉悦的香气而被用于这些地方（是的，习惯了它的人会喜欢这种气味）。它是莎莎酱、phos（越南汤面）、汤、酸辣酱、泡菜中的常用成分，也是 boerewors（南非传统香肠菜）、咖喱等中的有效调味药草。其清新的翡翠色也使其成为最喜欢的菜肴装饰。
对健康的益处
в-ѕ 欧芹是β-胡萝卜素和维生素C 的丰富来源，可确保保护我们身体的水溶性区域免受有害自由基的侵害，并保持我们的免疫系统强大。它还含有大量的B族维生素，有助于预防心血管疾病。欧芹还含有肉豆蘧素（一种挥发油），可阻碍导致癌症的肿瘤形成，也是一种流行的“化学保护”食品（意味着它可以保护身体的健康组织免受抗癌药物的影响）。作为草酸盐的丰富来源，它们还可以降低肾脏和胆囊相关问题的风险。
в-ѕ 香菜具有多种健康益处，包括镇痛、防腐、天然兴奋剂和助消化等。它的热量非常低且不含胆固醇，所以如果您将它大量洒在您最喜欢的菜上，就不会对健康造成威胁。它富含钙等必需矿物质，是维持强健骨骼所必需的；可以控制血压和心率的钾；铁，用于生产必需的红细胞等。香菜含有大量的抗氧化剂和 β 胡萝卜素，有助于治疗眼部问题并促进健康的视力。它也是一种强力的金属解毒剂，可以使我们的身体摆脱与心脏病、癌症、压力、肺病等问题相关的重金属。
这是一场相当大的对决，但正如我们所预测（并希望）的那样，欧芹和香菜之间有一个平局。两者都有其独特的味道和营养价值，所以现在希望，下次您去市场购买它们中的任何一种时，您会挑选到您正在寻找的正确草药。
