从烘焙到油炸，无麸质马铃薯淀粉已成为关键成分。如果一时兴起，马铃薯淀粉用完了，可以用玉米淀粉代替。 Tastessence进一步为您提供更多替代马铃薯淀粉的选择。
马铃薯淀粉‰马铃薯粉
马铃薯粉是一种奶油状的重质成分，具有类似马铃薯的风味；而马铃薯淀粉具有中性风味且不含麸质。它们不可互换！
马铃薯淀粉是一种细密的白色粉末状淀粉。它不含麸质，可为食物提供透明光泽。它味道清淡，因此可以很容易地用作增稠剂，而不会改变食谱的味道。马铃薯淀粉最常用于增稠肉汁、酱汁和炖菜、馅饼馅和布丁。由于它不含脂肪，它可以减轻烘焙食品的重量，使它们具有所需的蓬松度。
但是如果您缺少马铃薯淀粉，您可以使用以下替代品。虽然我们永远找不到任何成分的确切替代品，但下面列出的那些在味道和质地上都与马铃薯淀粉相似。
玉米淀粉
Alternate names: Cornflour, crēЁme de mais, maize cornflourEquivalents:1 汤匙。使2杯液体变稠
替代品性质：一种柔软、无麸质、无味的增稠淀粉。使肉汁、釉料、馅饼、汤和酱汁变稠，并使烘焙食品变脆。赋予食谱明亮、半透明的外观。是马铃薯淀粉的完美替代品！
Tip：最适合乳制品酱汁；可以用来在甜点里裹水果
竹芋粉
Alternate names: Arrowroot powder, arrowroot flourEquivalents: Вј 盎司。使1杯液体变稠
代用品性质：该增稠剂在所有淀粉类中味道最中性。它几乎可以与马铃薯淀粉互换。它使食物有光泽。它可以忍受长时间的烹饪和包含酸性成分的食谱。避免用它来增稠乳制品酱汁，因为食谱可能会变得太稀。这个淀粉有点贵
Tip：最适合酸性液体；和需要冷冻的食物
木薯淀粉
Alternate names:木薯粉、aipim、boba、mandioca、almidon de yuca、木薯粉、yuca Equivalents： Вј oz。使1杯液体变稠
替代品的性质：如果你想在上菜前纠正你的酱汁，并且没有带马铃薯淀粉，那么木薯淀粉就可以达到目的。这种无麸质淀粉会迅速变稠，并为食品赋予光泽。它用于使烘焙食品变淡，赋予其耐嚼的质地。
提示：最适合做馅饼
米粉
Alternate names:Equivalents: 2 汤匙。一杯液体
替代品的性质：米粉是比较弱的增稠剂。如果食谱需要马铃薯淀粉，而您没有上述任何替代品，则使用米粉。它略带砂砾，比竹芋粉和木薯淀粉重。常用来勾芡炖菜和汤。
提示：最适合需要冷藏或冷冻的食谱
… 在向任何食谱中添加淀粉之前，将其与等量的冷水混合并制成糊状物。这将避免结块。……切勿将含有淀粉的液体煮沸，因为这会使酱汁再次变得粘稠。……由于淀粉赋予食物闪闪发光的光泽，它可能会给酱汁和肉汁带来人造外观。
