猪下巴是南方人喜爱的美食。如果你还没有做过，今年想尝试新的东西，你可能想尝试以下猪颈肉食谱。
猪下巴在意大利语中被称为guanciale。最常用于意大利面、豆类、蔬菜和扁豆菜肴。
猪下巴可能不是传统的培根，但它就是培根。它是猪脸的一部分——准确地说是脸颊。这种肉通常带有皮和外皮，被发现时经过熏制和腌制。这个肉有各种尺寸
记住烹调任何肉类的秘诀在于腌料。肉在腌料中停留的时间越长，它就越嫩。另一件事是在烹饪时玩得开心，尝试一下，加入一些柠檬汁或一些柠檬皮，让这道菜有一种意想不到的味道和清新的柑橘味。相信我，没有什么能比得上自制的猪颈肉配上黑眼豆和玉米面包了。以下是您今年可能想尝试的一些猪颈肉食谱。
猪颈肉食谱
猪颈培根
原料
- 猪颈肉，Вј英寸切片，熏制和腌制
- 现磨胡椒粉（可选）
- 2张羊皮纸
- 2 有边烤盘
程序将烤箱预热到400ВєF（约200ВєC）。在其中一张烤盘上铺上羊皮纸。将培根条放在这张羊皮纸上，在两条之间留出一些空间。在上面撒上一些现磨的胡椒粉。用一张羊皮纸和另一张烤盘盖住培根。在这张纸上放一些重物。您只需将一碗干豆放在烤盘上即可。将这些烤盘放入烤箱烘烤约 15 分钟。 15 分钟后，将其从烤箱中取出并小心取下重物、顶层烤盘和羊皮纸。将其放回烤箱再烤 5 分钟左右。别忘了留意培根，防止它烧焦。培根烤好后，颜色会变成深蜂蜜棕色。你也可以选择不加任何重量的培根来煮。
泰式猪下巴
原料
- 猪颈肉，2磅
- 肉桂，1条
- 辣椒（鸟眼），4
- 老抽，“……”杯
- 鱼露，Вј杯
- 米酒，Вј杯
- 糖，1茶匙
- 盐，按口味
- 小葱，1个炸
Procedure预热洋葱约300ВєF（148ВєC）。炖锅中倒入少许水，将面颊放入其中。水应该只淹没脸颊的一半。将所有的酱汁和米酒加入其中。将糖、肉桂和辣椒撒入锅中。将混合物煮沸，然后用小火慢炖。盖上锅盖煮至变软。小心地舀出液体脂肪，或者你可以让它冷却，然后放入冰箱。让肉汤冷却，使脂肪凝固，您可以轻松地将其舀出。把肉切成块。到这个时候它会很嫩。将酱汁减少到“……”杯。将肉重新加热后再与减少的酱汁一起食用。
麻辣香甜咸猪下巴
原料
- 猪颈肉，3-4块
- 中国酒，Вј杯
- 辣椒，切碎，2-3
- 香菜叶，切碎，××杯
- 老抽，ВЅ杯
- 鱼露，4汤匙
- 蜂蜜，1汤匙
- 小红葱，切碎，Ｂ杯
- 糖，5汤匙。
- 大号拉链包
程序在自封袋中，混合切碎的小葱、香菜叶、辣椒、黑酱油、鱼露、中国酒、糖和洗过的猪下巴块。轻轻挤出袋子里多余的空气，然后拉上袋子的拉链。用手轻轻按摩肉块，使肉与腌料充分混合。让它休息一夜。在热煎锅中倒入少许油。将猪颈肉放入锅中，让它在油中煮熟。这大约需要 5 分钟。煮好后淋上蜂蜜放凉
番茄红酒酱汁
原料
- 猪颈肉，2.5-3磅
- 番茄罐头，切碎，1杯
- 胡萝卜，去皮切成细圆片，2个中号
- 芹菜去蒂，切成Вј寸骰子，2
- 干红葡萄酒2杯
- 油，几汤匙。
- 洋葱，切成Вј英寸骰子，1个介质
- 迷迭香，1汤匙。
- 百里香，1汤匙。
- 盐，按口味
- 胡椒粉适量
程序将烤箱预热到300ВєF (148ВєC)。发生这种情况时，在猪脸颊上撒些盐和胡椒粉。完成后，在煎锅中加热一些油，然后将下颚加入油中。煮至表面漂亮且两面呈棕色。这可能需要大约 5 分钟。一旦完全变成褐色，在钳子的帮助下取出下颚并将它们放在一边。加入切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜，然后炒。倒入葡萄酒、西红柿以及迷迭香和百里香。加入猪颈肉并充分搅拌。让它炖几分钟。盖上平底锅并将其移入烤箱。让肉煮几个小时，直到它变软，然后开始散架。
