干芥末用于增加菜肴的热量和辛辣味。但是你有没有想过还有哪些成分可以起到同样的作用？
你可知道？
在英国，干芥末是由芥末、姜黄和小麦粉制成的，俗称“英国芥末”。
芥菜籽分为黄色、棕色和黑色三种。其中，黄色品种最温和，而其余两种味道则更辛辣。干芥末，也称为芥末粉，只不过是芥末籽粉。在美国发现的干芥末通常是磨碎的黄芥末籽，而在亚洲国家使用的更辣的芥末是从它的棕色芥末籽中提取出来的。
这种粉状香料用作汤、酱汁和泡菜的调味成分，以及制作香醋和沙拉酱。干芥末也用于各种干香料摩擦，是制作称为“预制芥末”的调味品的主要成分。它给一道菜带来浓郁的味道，可以很容易地从商店的香料区买到。但是，如果您用完了这种香料，又没有时间去商店购买怎么办？在这种情况下，您需要考虑其他替代品来代替食谱中的干芥末，这绝对没问题。以下干芥末替代品（您厨房中最有可能提供的成分）的汇编将帮助您为正确的食谱选择正确的替代品。
干芥末替代品
准备好的芥末
准备芥末熟芥末是将干芥末、醋和水混合制成的。尽管是湿的，但它是干芥末的最佳替代品，因为它的主要成分本身就是芥末籽。然而，在使用它作为替代品时，需要遵循一个关于使用比例的简单经验法则，这样菜肴的味道和质地才不会受到影响。对于每茶匙干芥末粉，使用 1 汤匙湿芥末，并将盘子中的液体量减少 1 汤匙。这种替代品最适合用来制作油醋汁和沙拉酱
姜黄粉
姜黄粉姜黄原产于印度次大陆，从中提取的粉末是南亚和印度美食中的常见成分。它有一种温暖、苦涩、类似胡椒的味道，颜色呈亮黄色。因此，它可以很好地代替干芥末制作各种香料擦和调味汤、咖喱、泡菜等。替代比例为 1:1，即 1 份姜黄粉可以代替 1 份干芥末.姜黄不仅会使菜肴呈黄色，而且由于其药用特性，还可以增加营养价值。
芥菜籽
芥菜籽用芥末籽代替干芥末也可以帮助您在菜肴中添加额外的风味。只需将芥菜籽压碎，撒在沙拉、炖菜、汤上，或添加到香料中。要使用此替代品，碎芥末与干芥末的比例应为 1:2。这意味着，1 汤匙干芥末可以用 2 汤匙碎芥末代替。
芥末粉和辣根粉
芥末粉芥末和辣根粉都是干芥末的好替代品。芥末粉由芥末植物（也称为“日本辣根”）的根制成，而辣根粉则来自辣根植物。这两种植物都与芥菜属于同一科。芥末粉和辣根粉都是辣味，比干芥末辣的多。你可以用它们来制作香醋和蛋黄酱。但是，在这样做的同时，请确保与干芥末相比使用的量要少。
上述替代品很可能在您的厨房中随处可用。它们不仅可以代替干芥末加入你的菜肴中，还能为它们增添独特的风味。
