如果你觉得家里的马铃薯库存很大，那么冷冻是保存多余马铃薯的一种非常有效的方法。不过冷冻的过程一定要恰到好处，不然解冻的时候土豆会变质
你知道吗？ 在1800年代，生活在寒冷地区的园丁们将新鲜收获的马铃薯储存在金属罐中，这是埋在地下。冬天的霜冻让土豆保鲜到春天才被挖出来。
土豆是可供人类食用的用途最广泛的蔬菜之一。它们不仅可以以多种方式烹制，而且非常美味，如果没有马铃薯元素，大多数食物都会让人感觉不完整。所以，很明显，当您的马铃薯收成比预期的多时，或者当您从当地超市购买马铃薯时，您会非常高兴。然而，当你不能足够快地使用土豆时，这就成了一个问题，并且需要找到保存它们的方法。
冷冻是一种立即想到的保存方法。然而，简单地将生土豆扔进冰箱是行不通的。土豆解冻后很有可能会变黑，无法食用。那么，你能冷冻土豆吗？是的，你可以，前提是它们在冷冻前准备得当。下面就让我们看看土豆冷冻不变黑的最佳方法吧。
如何冷冻土豆而不让它们变黑
热烫和冷冻土豆方法1：
- 选择外皮光滑的新土豆，洗干净。
- 如果你不喜欢带皮的土豆，就把它们剥掉。
- 在容器中，放入一些水煮沸。 （每准备一磅土豆 1 加仑。）
- 将土豆焯水3-5分钟，视土豆大小而定。
- 将土豆从热水中取出，立即转移到冰水浴中。这将停止烹饪过程。
- 将土豆装入密封容器或密封袋中。用吸管尽量吸掉空气，把土豆封起来
- 将密封的袋子或容器放入冷冻室，现在这些土豆可以用很长时间，具体看你冷冻室的温度有多冷（越冷越好）。
方法二：
- 土豆去皮，切成1英寸的方块。
- 土豆块用盐水焯5分钟。
- 在烤盘上喷上一些不粘的烹饪喷雾，将焯好的方块均匀地铺在烤盘上。
- 小心地将托盘放在冰箱内，直到立方体冻成固体。
- 取出托盘，将方块放入密封容器或保鲜袋中，密封。
- 将这些容器放入冰箱，直到你想使用它们。
土豆饼
方法一：
- 将制作薯饼所需的土豆磨碎/切碎。
- 将磨碎的土豆放入冰水浴中。
- 在另一个大容器中，将一些水煮沸。将土豆从水浴中取出，放入沸水中焯至微软
- 在托盘上涂抹一些烹饪喷雾。
- 将土豆从沸水中取出，沥干水分。
- 将切碎的马铃薯摊成土豆饼状的肉饼，均匀地铺在托盘上，冷冻至凝固。
- 将马铃薯煎饼放入冷冻容器和袋子中，直到您需要使用它们。
方法二：
- 将土豆磨碎并用冷水清洗。
- 彻底沥干水分，制作土豆饼。
- 浅炸至微黄。
- Cool and flash freeze.
方法三：
- 彻底擦洗土豆的表皮
- 用叉子刺穿马铃薯的表皮，350华氏度烘烤1ВЅ小时。
- 让土豆冷却，然后去皮。
- 将土豆切碎/切碎，均匀地铺在托盘上。
- 将它们放在托盘中冷冻至凝固。然后把它们转移到冷冻袋里，冷冻到你想用的时候。
炸薯条
方法一：
- 土豆去皮，纵向切条，切成薯条状。
- 在沸腾的盐水容器中，将土豆焯至稍微变软。
- 在喷有烹饪喷雾剂的托盘上，沥干并均匀地放置焯过的薯条。
- 冷冻至薯条凝固后放入冷冻袋备用。
方法二：
- 选择一些成熟的马铃薯做这个方法，至少要存放一个月。
- 土豆去皮切薯条状
- 立即用冷水冲洗，沥干。
- 浅盘，放入薯条，均匀涂上油。
- 放入烤箱烤至薯条变成非常淡的金黄色。
- 将这些薯条冷却并冷冻在密封容器或袋子中以备后用。
方法三：
- 土豆切条
- 冷水冲洗，沥干
- 将土豆条炸至熟，但不要焦黄。
- 用一些吸水纸巾吸干多余的油。
- 将它们快速冷冻在冰箱的最深处。留着以后用
回锅/酿土豆
方法一：
- 你可以用这个方法冷冻马铃薯而不用烫。为此，首先，你需要准备好你的回锅土豆
- 在喷雾托盘上，将两半均匀放置，冷冻至固体。存放在容器和袋子中以备后用。
- 使用时，将冷冻土豆在350华氏度下烘烤40分钟。
方法二：
- 土豆切半带皮烤至熟
- 把土豆肉挖出，压成泥，再放入皮里。
- 用箔纸或保鲜膜包裹这些土豆，然后冷冻。在 2 – 3 周内使用。
如何冷冻土豆泥
方法：
- 按照您通常的食谱准备土豆泥。
- 将糊状物放入冰箱冷却，然后将糊状物制成肉饼。
- 将馅饼放在喷过喷雾的烤盘上冷冻，直至凝固。
- 将捣碎的馅饼装入袋子或容器中，保存到你想用的时候。
如何冷冻烤土豆
方法：
- 按照您通常的食谱准备烤土豆。
- 让土豆完全冷却，然后再放入防潮袋或容器中冷冻。
- 像育空黄金土豆这样的烤土豆比红土豆冻得好得多。
- 将土豆逐渐解冻至室温，而不是试图加快这一过程。这将减少变色的机会。然而，最好的方法是只部分解冻，然后再用热油或烤箱烹饪。
- 烫马铃薯必须正确进行。如果热烫时间过长，马铃薯会变成糊状。但是，如果过早停止漂烫，可能会导致马铃薯变色比正常情况更快。
- 漂烫后彻底沥干水分非常重要。为此使用吸水毛巾。
- 选择淀粉少的马铃薯，以免烹调时过度褐变
- 在土豆漂烫前或漂烫过程中加入醋或柠檬汁。这将防止马铃薯变软变软。
- 漂烫后风干的土豆可以得到外脆内软的炸薯条。
- 在冰箱中解冻土豆泥7-8小时比在室温下解冻更好。
- 如果在油炸前冷冻土豆，比漂烫后直接油炸的炸薯条更好。
- 如果你有不同大小的土豆，最好将大小相似的土豆一起焯水、油炸或冷冻，而其他大小的土豆则分开分批。
- 重要的是，用于冷冻的容器或袋子中的空气最少。一个好的方法是在密封袋子的同时用吸管吸出任何空气。
- 不要将土豆装满袋子/容器的边缘。在容器顶部和土豆之间至少留出半英寸的空隙。
- 土豆焯水后立即浸入冰水中，以免土豆变湿。
- 新土豆适合整块或切块油炸，但炸薯条和其他切块时，最好使用存放至少30天的土豆。不过，完整的土豆比切开的土豆保质期要长得多。
- 在烹饪冷冻炸薯条时，使用刚好低于吸烟温度的非常热的油会产生最佳效果。
- 有时，解冻的土豆可能闻起来或尝起来都不正常，尽管它们看起来很漂亮。扔掉这些土豆，因为它们可能会让你生病。
- 焯过水的土豆先冷冻再烤，烤出来的土豆外脆内软。
- 冷冻土豆泥解冻时加入少许酸奶油，以获得更好的稠度。
尽管有上述所有食谱，但重要的是要注意大多数厨师和烹饪专家更喜欢新鲜烹制的土豆而不是冷冻土豆，因为冷冻会逐渐降低马铃薯的味道和质地。在一个月内使用冷冻土豆以获得最佳效果。
