莫雷洛樱桃非常美味，富含必需的营养素，并具有许多独特的健康益处。这种美妙的小超级水果现在正成为许多健康饮品和饮食的一部分。 Tastessence 介绍了一些保存莫雷洛樱桃的简单方法。
你可知道？
发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究表明，酸樱桃在每份抗氧化剂含量最高的50种食物中排名第14。
甜樱桃（Prunus avium）和酸樱桃（Prunus cerasus）是属于李属樱桃亚属的物种。酸樱桃也被称为野樱桃、酸樱桃和矮樱桃。深红色的莫雷洛樱桃和浅红色的阿玛瑞尔樱桃是酸樱桃的两个品种。酸樱桃树在园丁中很受欢迎，因为与甜樱桃树相比，它们遭受的病虫害较少。与甜樱桃品种不同，酸樱桃是自花授粉（自花粉）。这些树需要寒冷的天气和排水良好的土壤。它们在大多数温带纬度地区生长良好。一棵维护良好的树每个季节可以结出100多磅的果实。
像浆果一样，樱桃也富含促进健康、抗癌、抗炎抗氧化剂、维生素、矿物质和植物化学物质。很少有天然食物含有褪黑激素，它可以调节睡眠-觉醒周期并起到增强情绪的作用。酸樱桃是这种激素的良好来源。大多数酸樱桃不作为新鲜水果食用，但它们非常适合做果酱、馅饼、冰淇淋、果汁等。它们可以保存并在需要时食用。
什么是莫雷洛樱桃？
酸樱桃原产于欧洲和亚洲西南部。最著名的品种是莫雷洛。它是一种晚花品种，果实呈桃花心红色（深红色至近黑色），比普通的甜樱桃酸度更高。完全成熟时（当它几乎变黑时）可以新鲜食用。红色的果肉或暗红色的汁液，十分诱人。这些樱桃味道浓烈，而不是酸的。煮熟后，羊肚菌会给这道菜带来浓郁的樱桃味。
在欧洲大部分地区，羊肚菌在七月底或八月初成熟。樱桃成熟时收获；它们不会从树上成熟。这里有一些保存莫雷洛樱桃的简单方法。
如何保存莫雷洛樱桃
Morello传播
вћє 要将这些樱桃制成果酱或涂抹酱，请去除茎干并彻底清洗樱桃。您可以使用去核机或去核机给樱桃去核。– 在水中加入一些柠檬汁，将去核的樱桃在水中浸泡一段时间。这样可以防止变色。вћє 您可以根据需要切碎或研磨樱桃。整个樱桃（或切成两半的樱桃）可能无法形成一致的果酱。它们可能会悬浮在糖溶液中。вћє 在烤箱中烘烤樱桃或将它们与糖一起煮。如果您有 4 杯樱桃，则取 4 杯糖（如果樱桃是酸的）。添加一些果胶。让混合物沸腾。用文火炖，当它变稠时将其从火上移开。вћє 如果你愿意，你可以在混合物中加入更多的果胶，当樱桃煮熟时。再次煮沸混合物。вћє 最好先去除混合物表面的泡沫层，然后再将其倒入密封罐中。它会导致细菌污染并缩短水果的保质期。вћє 将罐子放在阴凉、避光的地方，或冷藏。开封后请冷藏，一周左右食用完
糖浆中的莫雷洛樱桃
вћє 要制作糖浆，将 3.75 杯糖加入 8.25 杯水中并煮沸。вћє 用文火煮约 5 分钟。вћє 如果您要将樱桃和糖浆倒入品脱或夸脱中冷冻袋，然后在每夸脱樱桃中加入一杯糖浆。在袋子顶部留出一些空间。挤出空气并密封袋子。вћє 您可以将樱桃和糖浆倒入罐中。清洁边缘，调整盖子并密封。вћє 将罐子放入压力罐中进行处理。
樱桃酒中的莫雷洛斯
вћє 樱桃酒中的Morellos 是一种简单易行的樱桃保存方法。如果你有一个莫雷洛樱桃罐（12 盎司），将樱桃沥干，放入碗中。вћє 将果汁放在一边。вћє 在樱桃中加入一杯糖、一茶匙柠檬汁和一些柠檬皮。让混合物静置半小时。вћє 将樱桃汁倒入厚底平底锅中。添加一些果胶。将混合物煮沸几分钟。вћє 然后将樱桃、1 汤匙樱桃酒和少许盐加入沸腾的果汁中。让混合物沸腾 4 – 5 分钟。вћє 从炉子中取出并冷却至室温。冷却后，将其倒入密封罐中。您可以将这种混合物用于不同的酱汁、油醋汁、甜点浇头、糕点馅等。
樱桃酒
вћє Kirschwasser（樱桃水/利口酒，在美国也被称为樱桃酒）是一种无色水果白兰地。传统上，它是由莫雷洛樱桃二次蒸馏制成的。樱桃利口酒的制作过程需要一年时间才能完成，但您会喜欢在家里自己制作樱桃酒。вћє 去掉茎，清洗樱桃并去除果核。вћє 拿一个广口玻璃罐，在里面放一层樱桃它。用一层砂糖覆盖这一层。然后再放一层樱桃，盖上糖。两磅樱桃需要大约一磅砂糖。вћє 继续添加樱桃和糖层，当罐子装满后，盖上盖子并冷藏。вћє 第二天，取出罐子并添加一个一瓶原味伏特加。让混合物远离阳光，放在架子上阴凉黑暗的地方。вћє 每天，不要打开盖子，充分摇匀混合物。 6 个月后，将利口酒从罐子中滤入另一个干净的带密封盖的玻璃罐中。您的樱桃酒已准备就绪！вћє 将这种樱桃酒在冰箱中再存放 6 个月。老化会使它变得完美。你可以把它加冰块啜饮，可以将它加入起泡酒/可乐中，或者可以将它用作甜点的配料。用于黑森林蛋糕，也可作为馅饼的配料或馅料。
莫雷洛樱桃酱
вћє 要制作莫雷罗樱桃酱，取一升水并加入一杯糖。вћє 加热，待糖溶解后，加入约180 克去核樱桃。вћє 添加一些柠檬皮和两小块肉桂。让混合物沸腾。用文火煮 20 – 25 分钟。вћє 它会变得粘稠并呈糖浆状。вћє 将其从火上移开。加入四茶匙柠檬汁和两茶匙白兰地。让其冷却。把它储存在罐子里，放在冰淇淋上。
烤箱烘干
вћє 要烘干樱桃，请将樱桃切成两半并去除果核。вћє 将它们铺在餐巾纸上晾干，或用餐巾拍干。вћє 将它们放在烤盘上，用坑腔了。在两个樱桃之间留出一些空间。вћє 前 3-4 小时，让温度为 165 华氏度。вћє 大约 3-4 小时后，您会看到樱桃枯萎。将温度降至华氏 135 度。 加热约 16-24 小时后，樱桃将完全脱水。完成后，它们看起来像葡萄干。试着挤几颗樱桃。应该没有液体出来。вћє 脱水樱桃会有点粘，也有点硬。
晒晒
вћє如果你住在阳光充足的地区，你可以在阳光下晒干樱桃。вћє将洗净、干燥的樱桃放在托盘上，并用粗棉布覆盖（避免灰尘，昆虫等）。вћє 将它们放在阳光下 3-4 天。如果湿度和温度合适，4天就可以得到自然脱水的樱桃。将它们存放在密闭容器中，远离直射光或热源。
脱水机烘干
вћє 去核后，将樱桃放入冰淇淋盘中。用少许糖覆盖它们，然后冷冻。冷冻樱桃干得更好更快。вћє 第二天，将它们取出并让它们解冻。他们可能需要一整天的时间。вћє 用手挤压樱桃并将果汁储存在玻璃瓶中。将其冷藏并在需要时使用。вћє 在脱水机底部放一张蜡纸。将樱桃铺在架子上。– 在华氏 135 度时，樱桃会完全干燥。完成该过程可能需要大约 16 到 24 小时。вћє 干燥樱桃所需的时间可能因所用脱水机的类型而异。它还将取决于樱桃中的水分。 1公斤干樱桃相当于17公斤新鲜樱桃。
罐装莫雷洛樱桃
вћє 樱桃可以用水、苹果汁、白葡萄汁或糖浆制成罐头。如果你想使用糖浆，请使用浓糖浆（将 3.25 杯糖加到 5 杯水中可以获得大约 6.5 杯糖浆）来制作酸樱桃。вћє 为避免茎端变色，将去核樱桃放入含有抗坏血酸的水。 （在 1 加仑水中加入 1 茶匙或 3 克抗坏血酸。） 将沥干的樱桃放入大平底锅中，加入糖浆，煮沸。将液体倒入广口瓶中，留出 2 英寸的顶部空间。清洁罐子的顶部边缘并调整盖子。在沸水浴或压力罐中加工。вћє 存在不同的罐装方法。你可以在专业的罐头单位买到樱桃罐头。您应该在比海平面更高的海拔高度处理（煮沸）罐子。更大的罐子也需要长时间处理。
冷藏的新鲜樱桃应在3天内食用完。罐装或脱水的樱桃可以保存一年左右。你可以用它们来装饰甜点和酸奶，装饰沙拉，丰富你的早餐麦片，或者你甚至可以把它们加入馅饼和蛋糕。
