粗面粉广泛用于制作自制意大利面。然而，如果没有这种面粉，您仍然可以使用一些很棒的粗面粉替代品在家里制作您最喜欢的意大利面，其中的替代品已在此处讨论过。
小建议！
在进行无麸质饮食时，避免使用粗面粉。相反，请使用不含麸质的替代品。
粗面粉是硬质小麦的细磨胚乳，硬质小麦又名通心粉小麦。这款高筋面粉不含胆固醇，还含有蛋白质、钾、铁、镁、磷、钠、锌等营养成分。
用粗面粉做的面团非常紧实，煮熟后不变形。这一特性使其成为意大利面和面包的热门选择。硬粒小麦胚乳天然的深黄色赋予面食金黄色。面粉也可用于布丁、玉米粥、粥和蛋奶酥食谱，以及作为汤和炖菜的增稠剂。来看看都有什么可以代替它吧
粗面粉的替代品
多用途面粉
通用面粉由软质小麦品种研磨而成，可以作为粗面粉的良好替代品。这种在美国很常见的面粉含有大约8%到11%的麸质。
它有两个品种：漂白的和未漂白的，前者的面筋含量低于后者。未漂白面粉最适合制作薄煎饼、华夫饼、饼干和馅饼皮，而漂白面粉可制作出美味的酥皮糕点、奶油泡芙、果馅奶酪卷和酵母面包。但是，在使用这种面粉代替粗面粉制作意大利面时，请确保意大利面在大量水中煮熟并趁热食用。这是因为，中筋面粉比粗面粉软，用它做出来的意大利面凉了容易糊。
苋菜粉
苋菜粉是通过研磨苋菜植物的种子获得的。这种富含蛋白质、无麸质的面粉含有高含量的钙和镁。它有坚果味，用于制作面食和烘焙。苋菜粉用作粗面粉替代品时，可通过膳食纤维和优质蛋白质提高食物的营养质量。它甚至可以用来制作具有可接受的烹饪质量和质地的无麸质面食。此外，苋菜粉可用作面糊、白酱、汤和炖菜的增稠剂。
玉米粗面粉
虽然粗面粉是由磨碎的硬质小麦胚乳制成的，但玉米粗面粉是从磨碎的玉米胚乳中提取的。这种无麸质面粉的质地使其成为需要普通粗面粉的食谱的良好替代品。但是，你要准备好在你最喜欢的菜的味道上做出妥协，因为它吃起来更像玉米。
鹰嘴豆粉
鹰嘴豆粉，俗称克粉，最常用于东印度菜。这种面粉是从磨碎的鹰嘴豆中提取的，它为烘焙产品带来甜味。这种无麸质面粉也被称为“besan”。它非常适合制作无麸质面包，使其成为粗面粉的更好替代品，尤其适合那些采用无麸质饮食的人。
卡姆面粉
Kamut是一种起源于古埃及的小麦。与普通小麦相比，它更有营养且不易过敏。卡姆面粉含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素和不饱和脂肪酸。与粗面粉相比，卡姆面粉中的面筋更容易消化，可以很好地用于制作面包、松饼和自制意大利面。
藜麦粉
藜麦几千年前就起源于南美洲安第斯山脉，一直是南美洲安第斯山脉人民的主食。由于藜麦与苋菜有亲缘关系，因此可以将其磨碎并用作面食和烘焙食品中粗面粉的良好替代品。它不含麸质，在所有谷物中含有最高的蛋白质含量。
米粉
米粉是磨碎的生米，用于制作米粉和南印度煎饼。在无麸质烘焙和意大利面制作中，它可以代替粗面粉。此外，它可以用来勾芡汤和炖菜。用米粉做的意大利面有一种独特的米味。另一方面，用米粉制作的烘焙食品质地轻盈，非常适合烘烤蛋糕和糕点等精致食品。
总结上述清单，找到合适的粗面粉替代品取决于几个因素，包括准备菜肴的类型，以及食用该菜肴的人的饮食限制。例如，通用面粉可以很好地替代粗面粉来制作面包和糕点，而卡姆面粉则非常适合制作意大利面。在大多数食谱中，遵循无麸质饮食的人可以用苋菜粉、玉米粗面粉、鹰嘴豆粉、藜麦粉和米粉代替粗面粉。然而，这道菜可能会比用粗面粉做的菜软一点。
