使用整个鸡蛋、仅蛋黄或仅使用蛋白来制备蛋液。阅读这篇 Tastessence 帖子，了解如何通过 3 个简单步骤制作蛋液。
当食谱需要鸡蛋时
这通常意味着您需要室温下的鸡蛋。即使不同种类的鸡下的蛋颜色不同，也不会改变你食谱的味道和颜色。
在烹饪术语中，wash这个词有两个含义。第一个是字面意思，就是清洗原料的地方。至于第二个意思，意思是你要在某物上涂上一种光釉。这里，我们指的是后者
蛋液是用一个大的生鸡蛋制成的混合物，用于烘烤烘焙食品，有时还用于烘烤鸡肉和鱼。尽管标准食谱（如下提供）非常简单并且可以提供理想的结果，但许多厨师、专业厨师和家庭厨师喜欢加入更健康的变化（以下提供的食谱）。因此，当您阅读本文的其余部分时，您将了解如何仅使用两种基本成分制作蛋液。
鸡蛋清洗食谱
准备时间 – 1 分钟烹饪时间 – 1 分钟份量 – Вј杯
原料
- 鸡蛋，整个，1
- 全脂牛奶或浓奶油，1茶匙
方向
1。制作蛋液时，将整个鸡蛋（不带壳）放入一个小碗中。
2。在碗中加入一茶匙全脂牛奶或浓奶油。
3。使用叉子或小搅拌器，将配料搅拌在一起，直至完全混合。
4。使用糕点刷，将蛋液涂在糕点表面或将其粘合，或涂在任何烘焙食品上。也可以在碗上盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
尽管此食谱适用于几乎所有类型的涂抹要求，但请记住这些重要提示。
- 对于每个鸡蛋——全蛋、蛋黄、白蛋——总是添加一茶匙液体。您可以随时增加液体的添加量，但不要超过 3 茶匙。
- 如果蛋液的量少了，就不要再加蛋了。而是在里面多加一点牛奶或者水。
- 除了盐，您还可以在蛋液中搅拌肉桂和肉豆蔻，以增加风味和颜色。
根据自己的喜好修改食谱
当然，改变或更改任何成分的量都会给您带来不同的结果。例如，使用鸡蛋的特定部分——全蛋、蛋黄、蛋清——将决定颜色和光泽。那么，让我们看看根据您想要的烘焙食品或肉类的颜色和光泽，结果会怎样。
用于绑定
- 鸡蛋，整个，1
- 盐，捏
脆皮
鸡蛋，白色，1
闪亮表面
- 鸡蛋，整个，1
- 盐，捏
微闪
- 全脂牛奶，1茶匙
- 鸡蛋，整个，1
金棕色表面
- 水，1茶匙。
- 鸡蛋，整个，1
或者
- 鸡蛋，白色，1
- 盐，捏
闪亮的金棕色表面
- 水，1茶匙。
- 鸡蛋，蛋黄，1
或者
- 鸡蛋，蛋黄，1
- 盐，捏
闪亮、深色表面
- 浓奶油，1茶匙
- 鸡蛋，蛋黄，1
在文章结束之前，我们再怎么强调每次烹饪都使用新鲜食材的重要性也不为过。因此，请确保只使用新鲜鸡蛋，以避免任何与健康相关的问题。
既然您有各种不同的在家制作蛋液的食谱，请尝试对所有食谱进行试验，以确定哪种变化适合您的烹饪。有了蛋液，你一定可以在你的糕点、面包、面包卷和肉类上涂上可爱的棕色和光泽，一次一笔。
