黄瓜含水量高，但仍可冷冻保存数月。这篇 Tastessence 帖子讨论了实现这一目标的不同方法。
小建议！
始终将冷冻黄瓜泡菜从冷冻室移至冰箱，在食用前一晚或使用前约四小时。
冷冻是保存食物最简单的方法之一。几乎任何蔬菜都可以冷冻，甚至黄瓜！然而，黄瓜不腌制就不能冷冻，因为它们是水状的，直接冷冻会变得柔软和糊状。要制作泡菜，您需要在盐水溶液中准备黄瓜。盐水是用于酸洗的盐和水的浓溶液，这样制成的黄瓜通常被称为“冷冻黄瓜泡菜”。冷冻泡菜是一种美味的调味品，可以在一年中的任何时候为您的膳食锦上添花。它们还可以用于多种食谱，包括汤、汉堡配料等等。在这篇 Tastessence 文章中，我们讨论了 3 种不同的方法来准备冷冻黄瓜泡菜。
冷冻黄瓜的方法
食谱
原料
в-Џ 未剥皮的黄瓜（切成薄片），2 夸脱洋葱（切片），1 大颗 в-Џ 盐，2 汤匙 в-Џ 糖，1ВЅ 杯 в-Џ 苹果醋， 1杯
方法
- 将黄瓜、洋葱和盐混合在一个大碗中。
- 盖上冷水静置2小时。
- 沥干混合物。
- 在大平底锅中混合糖和醋。煮沸并用文火炖至糖溶解。使它冷却。
- 将溶液倒在黄瓜和洋葱上；搅拌均匀
- 放入塑料容器中冷冻。 （在顶部留出Вј英寸以便展开。）
- 食用前解冻。
食谱
原料
в-Џ 去皮黄瓜（切成薄片）、5 杯в-Џ 水、2 杯в-Џ 盐、1 茶匙в-Џ 糖、2 杯в-Џ 白醋、1 杯
方法
- 将黄瓜放入冷冻碗中。 （在顶部保留 Вј 英寸以进行扩展。）
- 在平底锅中将水、醋、盐和糖混合在一起。加热平底锅，将溶液煮沸。
- 冷却溶液，然后倒在黄瓜上。
- 盖上碗，放入冰箱。
食谱
原料
в-Џ 未剥皮的黄瓜（切成薄片），7 杯 в-Џ 青椒（切成薄片），1 杯 в-Џ 洋葱（切成薄片），1 杯 в-Џ 盐，1 汤匙。в-Џ糖，1 杯 ... 芥末籽，1 汤匙。 - 芹菜籽，2 汤匙。 - 苹果醋，1 杯
方法
- 将黄瓜、胡椒粉、洋葱和盐混合在一个大碗中，室温静置2小时。
- 排出多余的液体。 （不要漂洗。）
- 在另一个碗中将醋、糖、芥菜籽和芹菜籽混合在一起，然后倒在黄瓜混合物上。
- 腌菜放冰箱冷藏2天。之后，将泡菜转移到冷冻袋中冷冻。
还可以做黄瓜味的冰块。为此，将黄瓜去皮并放入搅拌机中搅拌，过滤并取出汁液。将果汁倒入冰块托盘中，然后将它们保存在冰箱中。你的黄瓜块现在可以用来做冰沙了。
