墨西哥食品区的酱汁种类繁多，似乎存在大量混淆。但是通过这篇 Tastessence 帖子，您将一劳永逸地了解 salsa、picante sauce 和 pico de gallo 之间的区别。
面包搭配一切。
西班牙人相信抽出时间与家人和朋友一起享受美食，餐桌上永远放着面包。由于他们的大多数菜肴都有某种酱汁（无论是在里面准备还是在旁边食用），面包有助于吸收所有剩下的多余酱汁。
据说玉米和豆类是墨西哥美食和饮食的基础，但我们相信正是莎莎酱让这一切变得如此美味。随便吃一道菜——墨西哥辣椒、墨西哥卷饼、炸玉米饼、墨西哥玉米片、炸玉米粉圆饼——一碗红色或绿色的莎莎酱总是会伴随着它。一旦您有机会品尝到传统的墨西哥美食，快餐和超市仿制的“莎莎酱”就无法满足您的需求。
但我们今天的兴趣不在于新鲜的莎莎酱是否比罐装的更好吃。我们来这里是为了讨论一些更重要的事情——莎莎酱、意大利辣酱和墨西哥辣酱彼此有什么不同吗？如果是，那又如何呢？当您阅读这篇文章时，您会发现 picante 酱和 pico de gallo 的正宗食谱以及它们的正确描述。
什么是萨尔萨？
在大多数英语国家，超市里出售的各种酱料都被冒昧地称为salsa。那么，这到底是什么意思呢？在西班牙语中，salsa 的基本意思是“酱汁”。它是一种用红番茄或粘果酸浆制成的调味品，有两种形式——生的或熟的——可以蘸着吃，也可以和菜一起吃。所以，从广义上讲，不同类型的酱汁，稀的、厚的、光滑的、辛辣的、淡的、绿色的、黑色的等等。, 都属于莎莎舞的范畴。没有任何一种配方或配料可以自称为莎莎酱；这是一个通用术语
什么是Picante酱？
在西班牙语中，“picante”一词的意思是“辛辣”。如果您注意墨西哥美食区，那里有各种不同类型的莎莎酱，您会发现一些标有“莎莎酱”的 picante 酱汁。这没有错。记住“picante”这个词的原始含义，这个品种简单地意味着它是一种辛辣的莎莎酱。将 picante 酱与其他类型的莎莎酱区分开来的一种方法是查看其质地。它以半流质形式出现，通过烹饪材料制成。
份量 – 3杯烹饪时间 – 15分钟原料
- 葡萄番茄，1Вј 磅
- 水，Вј杯
- 香菜，切碎，2汤匙。
- 白醋，1汤匙。 + 1 茶匙
- 蒜瓣，3
- JalapeΓ±os，无茎，2
- 白洋葱，楔子，ВЅ
- 盐味
方向
- 在烹饪前至少预热烤肉机5分钟。
- 取一张有边的烤盘，放入西红柿、墨西哥辣椒、洋葱和蒜瓣。
- 将烤盘放在热的烤肉机上，让蔬菜煮约5分钟左右。
- 根据需要经常转动蔬菜（这样它就不会粘在床单上）。
- 一旦你看到西红柿起泡并流出汁液，将烤盘上的烤盘取下，放在一边冷却。
- 首先，取蒜瓣，剥去外皮，放入搅拌机中；接下来，加入其他蔬菜。
- 加入白醋、水和少许盐，搅拌至顺滑。
- 尝尝看是否需要加盐（也可以加青柠汁）。
- 将picante酱倒入碗中，撒上切碎的香菜，盖上盖子，趁热或冷藏（冷藏30分钟）食用。
什么是Pico de Gallo？
这种用切丁的原料制成的生沙拉也被称为salsa fresca、salsa picada和salsa mexicana。它是另一种具有厚实质地的莎莎酱，因为成分被切碎/切丁而不是煮熟或混合在一起。
份量 – 2 杯烹饪时间 – 10 分钟原料
- 西红柿，2
- 白洋葱，ВЅ
- 塞拉诺辣椒，1
- 香菜，切碎，2汤匙。
- 青柠汁，2汤匙。
- 特级初榨橄榄油，1汤匙
- 盐，按口味
方向
- 西红柿和白洋葱切丁。
- 塞拉诺辣椒适当切碎（你可以选择不包括种子）。
- 在一个碗里，加入所有的原料并适当地混合。
- 做一个味觉测试，看看你是否需要更多的盐或酸橙汁。
- 在食用前至少将pico de gallo放在一边至少10分钟。
准备莎莎酱时，始终使用新鲜食材以获得最大的风味。另外，避免将其存放在冰箱中超过一两天。您可以准备任何一种食谱并与您的菜肴一起食用，不仅可以为菜肴增添各种颜色，还可以提升菜肴的风味。
