半酸咸菜因发酵程度而得名。它们与其他泡菜的不同之处在于它们较早地从盐水中去除。半酸泡菜为我们的食物增添风味，让最简单的食物变得美味可口。 Tastessence有几款简单易做的半酸咸菜做法，特别适合你。
半发酵…!
蔬菜的开花期由酶组成，这些酶通常会在一段时间内将蔬菜浸湿。所以酸洗前一定要把它切掉
每一种咸菜的味道和调料都不一样。不同的泡菜，其配方、香料和发酵方法各不相同。任何泡菜都需要大约一周的时间才能达到半酸的稠度。之后需要从卤水中取出
半酸的泡菜脆脆的，酸度适中，不像全酸的泡菜里面软软的，很辣。半酸腌菜的味道取决于所用的蔬菜和腌制香料。如果你喜欢辣，一定要用新鲜的香料来做辛辣的泡菜。所用香料的数量可以根据您的口味随时更改，同时保留制作泡菜的相同发酵程序。
You can create your own spice mix by fiding around the different spice elements such as mustard,香菜，丁香，月桂叶，辣椒片等。不过，如果你打算买酸洗香料把它们放在一起，一定要确保你买的是半酸泡菜的。选错调料会影响泡菜的口感
腌制香料的制作方法
成分芫荽籽，3茶匙。 （在阳光下晒干并烘烤）芥菜籽，3 茶匙。 （干燥和烘烤）冷片，1 茶匙。Newspice，3 茶匙。 （也叫多香果）整瓣、7-8根肉桂棒、2×英寸月桂叶、3片姜、1××英寸（切碎）
将以上所有材料放入密封容器中。盖上盖子，摇匀容器以混合混合物。
腌制香料准备好后，你的大部分工作就已经完成了。现在是腌制蔬菜的时候了。那么让我们来深入研究两个流行和简单的食谱——黄瓜半酸菜和莳萝半酸菜。
黄瓜半酸菜
成分：腌制黄瓜、1 × 磅腌制香料、1 × 茶匙蒜瓣、3-4 片（切碎的）水、3 × 杯犹太洁食盐，2-3汤匙
程序：
将黄瓜彻底冲洗干净。将蒜末、腌制香料和黄瓜放入罐中。将盐溶解在3 × 杯水中。将盐水倒入罐中，使黄瓜变软。浸没。用纸巾盖住罐子，放置几天发酵。
混合莳萝半酸泡菜
原料：腌黄瓜，1 × 磅胡萝卜，1 个中等大小（去皮并竖切）花椰菜， ××（切大大块）红茶包、莳萝籽1粒、莳萝草1茶匙、中等大小的树枝2根、水、海盐3杯、海盐2-3汤匙
程序：
黄瓜洗干净。将茶包放入腌制罐中。将切碎的蒜瓣、腌制香料、蔬菜、莳萝草和莳萝籽放入罐中。将 3 杯水和 2 汤匙海盐混合。将盐水倒入罐中，这样所有的蔬菜都浸过。盖上盖子发酵4-7天。
要记住的事情
……泡菜一旦在罐子里形成气泡就需要冷藏。……使用玻璃瓶来保存泡菜。……用腌黄瓜代替沙拉黄瓜。……用用刀或勺子去除腌制蔬菜上的任何残留物。...确保罐子放在阳光下以防止形成任何细菌。...一旦半酸泡菜准备好，将其存放在冰箱中以保存更长的时间。确保蔬菜浸没在盐水中。如果没有，给他们一些重量。
如果你是一个泡菜爱好者，同时厌倦了现成的含醋泡菜，是时候开始尝试这些成分了。走进你的厨房，把香料放在一起。毫无疑问，泡菜与任何食物都很相配。此外，如果它们是自制的并且是根据您的口味量身定制的。这些超简单的泡菜做法，绝对能给你的美食带来别样的风味
