Arborio大米广泛用于制作意大利烩饭。但是，如果没有这种大米，您仍然可以使用 arborio 大米替代品来制作您最喜欢的意大利调味饭，其中一些已在此处讨论过。
你可知道？
Arborio Rice得名于意大利西北部的一个小镇，那里是它最早种植的地方。
Arborio 米是一种含淀粉的短粒米，是意大利调味饭的经典选择。烩饭是一种意大利北部的米饭菜肴，具有典型的奶油稠度。这种柔软的奶油质地是由于乔木米的支链淀粉（淀粉）含量高。米粒呈椭圆形，米有两种颜色：白色和棕色。白米比糙米的淀粉含量更高。因此，它被广泛用于制作意大利调味饭和米饭布丁。
乔木米不是到处都能买到。此外，与其他品种的大米相比，它的价格更高。因此，用其他食材代替这种大米是更明智的选择。最合适的替代品是含有大量淀粉的成分。虽然也可以使用较少的淀粉成分，但您需要添加奶油或玉米淀粉才能为您的食谱带来奶油质地。
现在轮到替补队员了。 Basmati 大米、Carnaroli 大米或寿司米可用作乔木米的替代品。您也可以使用防盗小麦或珍珠大麦。这里列出了 9 种乔木米替代品，以及它们被证明是好的替代品的原因，以及如何使用它们。
Arborio大米替代品
薏米
珍珠大麦是所有其他类型大麦中最好的乔木米替代品，因为它的淀粉含量最高。它煮得更快，因为在抛光谷物之前部分去除了麸皮。因此，在烹饪前不需要浸泡，从而节省了准备时间。
印度香米
Basmati 是一种来自印度的长粒米。由于不含麸质，巴斯马蒂并不是意大利调味饭的完美选择。然而，它是乔木米的健康替代品，因为它的血糖指数很低。用这米饭做烩饭，加入南瓜汤使它粘稠。
糙米
糙米虽然味道不如白米，但营养却优于白米。糙米的碾磨仅去除最外层，即米粒的外壳。这可确保保留麸皮，它具有高纤维和营养价值。因此，它是希望远离营养价值为零的简单碳水化合物的人的最佳选择
卡纳罗利大米
与arborio rice类似，Carnaroli rice种植在意大利西北部的皮埃蒙特和伦巴第大区。它是一种支链淀粉含量高的短粒米。它煮成奶油状质地，质地坚硬，改善了菜肴的风味。因此，它被认为是意大利调味饭中最好的大米之一，被誉为“大米中的鱼子酱”。
麦香
术语“farro”指的是三个古老的小麦品种，它们首先在新月沃土种植，现在仍在意大利种植，即farro piccolo (einkorn)、farro medio (emmer) 和farro grande (spelt) . “emmer”品种在美国很常见。不用浸泡，25分钟左右就能煮的非常快
寿司米
这是一种来自日本的短粒米。它通常用于制作寿司，因为它在煮熟时会变得有点粘。与乔木米相似，这种日本米为您的食谱提供所需的奶油味。因此，它不需要玉米淀粉或奶油等添加剂
藜麦
藜麦是南美洲安第斯山脉印加部落种植的一种高蛋白谷物。它不仅比任何其他谷物含有更多的蛋白质，而且还含有全部 8 种必需氨基酸。藜麦虽然缺乏乔木米的淀粉质，但由于其营养价值较高，仍可作为其替代品。所以，为了达到奶油般的稠度，在传统的意大利调味饭食谱中加入奶油或牛奶。
碾碎干小麦
在美国俗称裂麦。基本上，它是通过半煮、干燥、然后粗磨小麦浆果制成的全麦碎粒。因此，蒸或煮时它会很快煮熟。 Bulgur wheat，又名burghul wheat，富含蛋白质和矿物质，有坚果味。这种高纤维、低脂肪、零胆固醇的营养谷物是乔木米的另一种健康替代品。
以色列蒸粗麦粉
也被称为珍珠蒸粗麦粉，它是一种由粗面粉和小麦粉制成的小而圆的意大利面状颗粒。虽然不含麸质，但它具有轻微的坚果味和耐嚼的质地。它能很好地吸收味道，在沸水中煮大约需要 10 分钟。因此，它是凉拌米饭的理想替代品，可用于多种冷热菜肴。
尝试使用上述任何一种乔木米替代品制作烩饭，并享受同一道菜的不同风味。
