新奥尔良的招牌米饭包括秋葵汤、什锦饭和Л©touffУ©e。如果你碰巧在路易斯安那州旅行，不知道如何选择，那么这里有一个简短的指南，可以解决你所有的困惑和焦虑。
追本溯源！
Γ‰touffÓ©e 是一个法语单词，意思是窒息或窒息，而 gumbo 这个名字来源于 ngombo ，这是安哥拉语中秋葵的意思。 Jambalaya 是米饭和炖鸡的混合物。
Gumbo、jambalaya 和 Ó©touffÉ©e 是除 Muffuletta 和 Po-boy 之外的流行路易斯安那菜肴。这些菜有辛辣和烟熏味。使用 roux（使用面粉和油一起烹制的增稠剂）是该地区常见且最受欢迎的做法。各种菜系中加入海鲜和肉类是常态。大部分菜肴都可以全天慢炖，让美食家大饱眼福。这些美食，一旦尝过，就会让你欲罢不能。吃完之后，那种味道在你的味蕾上久久萦绕
Gumbo的存在归功于路易斯安那克里奥尔人。它的一个独特之处在于它的法式面糊是用脂肪和面粉制成的。这道菜融合了各种文化。这道菜有不同的版本，例如 Choctaw spice filÉ 或非洲蔬菜秋葵。这道菜的名字来源于乔克托语中的 filē©，即“kombo”，或班图语中“秋葵”的意思，即“ki ngombo”。剩下的肉之类易腐烂的东西，在这道菜里可以被高效利用
jambalaya的起源可以追溯到西班牙海鲜饭。受到西班牙和法国文化的启发，什锦饭可以用不同的方式烹制。基本食谱包括将生米加入肉和蔬菜汤中。农村的什锦饭拒绝在菜肴中加入西红柿，而城市的克里奥尔人却乐于加入。
Γ‰touffΓ©e是一种用贝类或小龙虾做成的粘稠炖菜。它与米饭一起食用或与米饭一起食用。与秋葵汤不同的是，这道菜是用金色的面糊做成的，因此给它带来了不同的味道。除了卡宴，这道菜还用胡椒调味。为了风味，小龙虾的脂肪对于制作小龙虾etouffÉ来说非常重要。
差异
秋葵
什锦饭
Γ‰touffΓ©e
| 秋葵 | 什锦饭 | Γ‰touffΓ©e |
| 起源于 | ||
| 路易斯安那克里奥尔 | 新奥尔良法国区 | Cajun和克里奥尔人 |
| 首次已知用途 | ||
| 1901 | 1872 | 1901 |
| 配料 | ||
| Gumbo 是一种典型的食谱，由蔬菜、秋葵、肉或贝类组成，还有浓稠的汤汁。 | 什锦饭是肉类和蔬菜与米饭和高汤的混合。 | Γ‰touffÉ©e 通常包括对一种成分的一次处理。这道主菜，重点只在一种海鲜上，淋上了番茄酱。 |
| 使用的增稠剂 | ||
| 秋葵和黄樟叶 | 番茄汁和玉米淀粉 | 黄油和万能面粉 |
| 服务于 | ||
| The supy gumbo is served alongside or on top of rice. | 什锦饭拌饭 | The thick roux is served over or alongside rice. |
| 每杯卡路里 | ||
| 400 | 393 | 254 |
| 每杯胆固醇 | ||
| 60毫克 | 90毫克 | 144毫克 |
| 每杯蛋白质 | ||
| 15克 | 26.11克 | 15克 |
| 每杯总碳水化合物 | ||
| 21克 | 22.72克 | 11.3克 |
| 每杯的钠含量 | ||
| 620毫克 | 478毫克 | 149毫克 |
| 每杯钾 | ||
| 429毫克 | 412毫克 | 147毫克 |
