来一杯自制的桃子白兰地，一年四季都充满夏日气息如何？听起来很好玩？如何制作相同的食谱已在此处突出显示。
重要提示
桃子需要完全成熟才能酿制白兰地。如果你从树上摘桃子，或者买桃子，一定不要摘青桃子——一旦摘下来，这些桃子永远不会成熟。
全年享受夏天（没错）的最简单（我想补充一点）最美味的方法之一就是喝一些甜甜的桃子白兰地。夏季预示着桃子的繁盛，它们独特的甜味和气味使那些夏天成为真正的快乐。现在想象一下，如果您有现成的桃子白兰地，即使夏天已经过去，您也可以小口啜饮——这就像回忆美好时光。如果用桃子白兰地重新浪漫夏天不是唯一让你兴奋的事情，那么也许你自己在家制作的淡淡的果味饮料就足以说服你。
就这样了，准备好从零开始制作一些自制的桃子白兰地，用两个最简单的食谱。
笔记：
在家里使用蒸馏法制作白兰地之前，请确保您拥有许可。美国部分州在家自制是违法的
• 完全成熟的桃子在腮红下会呈现黄色或奶油色。
•你甚至可以采摘成熟的水果并冷藏它们，在你即将开始这个过程时使用它们。
’成熟的桃子应在室温下放置一两天，直到它们变软，然后再开始加工。
简单的桃子白兰地食谱
食谱1.用葡萄酒制作白兰地
第一步——酿造葡萄酒
原料
в–є 桃子，3 夸脱в–є 糖，4 磅в–є 干酵母，6 茶匙в–є 水，7 杯
你还需要
в–є 石缸/玻璃容器в–є 捣碎器в–є 托盘в–є 盘子в–є 长柄勺子в–є 滤网/网布в–є 玻璃瓶
指示
将桃子彻底洗净，切成片。保留果皮，但一定要去掉果核
•将切片放入容器中，用捣碎机将水果捣碎成果肉——这有助于加快发酵过程。
• 接下来，在罐子里铺上一层糖，然后在糖上铺上一层捣碎的桃子。交替使用每一种材料，直到所有的桃子和糖都用完。
• 接下来，将酵母溶解在一杯温水中，然后倒入缸中。
• 在混合物中再加入6杯冷水，确保它完全覆盖桃子。
将瓦罐放在托盘上并盖上盘子。瓦罐要放在托盘上，因为在发酵过程中，液体可能会冒泡溢出。
让瓦罐静置一周。让它在此期间不受干扰。一周后，用长柄勺搅拌混合物。然后再盖上盖子静置
•每周搅拌一次，静置4周。
• 4周后，将液体过滤并倒入玻璃瓶中，盖紧瓶盖。酒已经做好了，但是，你应该把酒存放6个月来加深味道。
第2步-制作白兰地
原料
в–є桃酒в–є水
你还需要
в–є 铜蒸馏器в–є 荷兰锅（大到足以装下窗台）в–є 玻璃容器в–є 玻璃罐，可密封
指示
用几英寸的水填充荷兰烤炉，然后将蒸馏器放入烤炉内。确保将蒸馏器放入烤箱后，蒸馏器侧面的水会上升到大约四分之三。
’ 接下来，将烤箱轻轻放在热源上。
• 用桃子酒将蒸馏器加满至大约 Вѕ 高度，将 Вј 部分留在上面，空着。
将盖子盖在蒸馏器上，将管子从盖子连接到冷凝器盘管。将冷水放入冷凝器中，并在喷嘴下方放置一个玻璃杯以收集从中流出的酒精。根据您所拥有的蒸馏器的类型，该过程可能会略有不同——确保您已充分阅读蒸馏器随附的说明。
• 慢慢地开始用强火加热蒸馏器，让它保持强劲，直到酒精开始从壶嘴滴落。当蒸馏器上的铜管开始变热时，酒精就会开始流动。确保在此过程中任何时候都不要将酒煮沸，只能用小火慢炖。
酒精应以每秒1滴的速度滴落。如果它开始滴得更快，则需要调低热量。液体流动的越慢，你的白兰地的质量就越好。
• 每1.5 升葡萄酒的第一个7.5 毫升被称为foreshots，它具有强烈、强烈的化学气味。收集并丢弃这种混合物，因为它只是不同气体的混合物，不能被消耗掉。一旦强烈的气味停止，你就会知道前照已被丢弃。
下一个流出的液体将是头部。也可以丢弃这些。 Foreshots 和 Heads 将包含每 1.5 升葡萄酒的前 30 毫升。另一种知道头部何时停止流动的方法是通过气味——虽然它们闻起来不像预料那么强烈，但它们仍然很浓，不像馏出物的下一部分，心脏那么甜。
• 当心脏开始流动时，混合物会散发出甜美的果味和桃子味。馏出物将是透明的而不是乳状的。将这些收集在玻璃容器中。
â�<随着过程接近尾声，您几乎总是必须提高设备的温度，以保持相同的流速—每1-3秒滴一滴。
最后流出的馏出物称为尾馏物。这种混合物可能是乳白色的，不会像红心那样闻起来有果味。一旦开始流动，您可以关闭加热并停止该过程。
将混合物倒入一个大玻璃瓶中，然后盖上盖子。每蒸馏1.5升的葡萄酒，应该有300毫升左右的白兰地。
如果白兰地闻起来很浓，那么你需要让它呼吸几天。为此，用一块布盖住罐子，并用橡皮筋将其固定在盖子上。
一旦强烈的气味和味道消失，再次盖紧盖子并在阴凉处存放6个月或更长时间。这将有助于使味道和质地更光滑。
食谱2.用伏特加制作白兰地
原料
в–є 桃子，6 粒糖，颗粒状 в–є 伏特加酒，750 毫升
你还需要
в–є Masherв–є 大碗в–є 过滤器в–є 玻璃罐（带密封盖）в–є 酒瓶
指示
将桃子彻底洗净，切成小片。果核扔掉，果皮可以保留
’将桃片放入容器中，用捣碎机捣成糊状。
• 将伏特加酒倒入一个大玻璃瓶中，然后在酒中加入1 2 杯砂糖。
搅拌混合物直到糖完全溶解。这可能需要大约 10-15 分钟。
’ 接下来，将捣碎的桃酱加入玻璃瓶中，搅拌均匀。
’ 用密封盖盖住罐子，并在室温下存放一个月。在此期间每天摇晃罐子，但不要在任何时候打开它。
’ 一个月后，打开罐子，用滤网过滤掉所有的桃子块和其他沉淀物，得到清澈的液体。将这种液体倒入酒瓶中。
• 盖上酒瓶盖，让白兰地在室温下陈酿5-6个月。
• 这段时间过后，白兰地就可以上桌了。
一旦准备好，白兰地就会获得与上图相似的颜色。桃子白兰地通常在用餐时佐餐或单独饮用。许多人也喜欢把它倒在他们的冰淇淋上，因为它增加了一些额外的味道。
