你见过龙舌兰酒的乡村表妹吗？梅斯卡尔酒与龙舌兰酒非常相似，但两者之间存在一些基本差异。 Tastessence 提供了梅斯卡尔酒与龙舌兰酒的并排比较。
国际梅斯卡尔节
墨西哥瓦哈卡州每年都会在首都赞助国际梅斯卡尔节。在这里，当地人和游客可以品尝和购买该州生产的各种梅斯卡尔酒。 2009 年，该节日吸引了超过 50,000 名游客，并为经济带来了 400 万比索的收入。
龙舌兰酒和梅斯卡尔酒，都是蒸馏酒，属于烈性酒。两者都原产于墨西哥，由不同类型的龙舌兰制成。龙舌兰是主要原产于墨西哥的植物，但也见于美国西部和热带南部地区。这些植物有厚厚的多刺叶子，边缘有尖锐的尖端。大多数龙舌兰中都含有类黄酮、同型异黄酮和酚酸等酚类化合物。
这两者的一个共同点；它们可以直接饮用，成为完美的开胃酒。开胃酒是一种酒精饮料，通常在饭前饮用以刺激食欲。
关于两人
Mezcal
Mezcal 或mescal 是一种蒸馏酒精饮料，由美国龙舌兰（一种产于墨西哥的龙舌兰植物）制成。这种烈酒大部分产自瓦哈卡州。生产过程包括用木头和木炭在地下烤炉中烘烤龙舌兰核。核被称为“piΓ±a”，因为它与菠萝相似。梅斯卡尔酒饮用干净，并因其强烈的烟熏味而被品尝。
龙舌兰酒
龙舌兰酒以其产地命名；位于墨西哥哈利斯科州的龙舌兰酒市。根据墨西哥法律，这种酒必须由一种特定类型的龙舌兰制成，称为“龙舌兰龙舌兰韦伯”或简称为“蓝色龙舌兰”，并且只能在哈利斯科州的某些有限地区生产。龙舌兰酒是通过将 piē±a 放入大型蒸汽炉（如压力锅）中制成的，然后慢慢烘烤，直到所有淀粉都变成糖。龙舌兰酒与梅斯卡尔酒不同，既可以纯饮也可以调制鸡尾酒。
生产过程
Mezcal
Mezcal 由“美国龙舌兰”的 piΓ±a 制成。这种植物通常被称为世纪植物、龙舌兰或美国芦荟。生产梅斯卡尔酒的技术已有大约 200 年的历史，并代代相传。这个过程从收获植物开始，提取 piΓ±a，然后切下植物的叶子和根。然后将 piē±as 在热岩坑上的地下土炉中烹制约 3 天。烘烤是用木炭和木头完成的，因此给酿造的啤酒带来烟熏味。
烘烤完成后，将piē±as压碎并捣碎，然后放在大桶中发酵。发酵后弃去果渣，蒸馏取汁，即得精制成品。这种未陈年的梅斯卡尔酒被称为“joven”，意思是年轻。然后将酒储存在大桶中陈酿。在某些情况下，老化过程可能长达 12 年。梅斯卡尔经过二次蒸馏，提高酒精度，最高可达55%。
龙舌兰酒
龙舌兰酒的制作过程与梅斯卡尔酒非常相似，但又不尽相同。龙舌兰酒基本上是由一种特殊类型的龙舌兰制成的，俗称“蓝色龙舌兰”。此外，龙舌兰酒被认为是梅斯卡尔酒的一种，但反之则不然。龙舌兰栽培是一种复杂的技术，被一群叫做 jimadores 的人所熟知。龙舌兰需要修剪，以使其寿命更长并防止其开花。植物需要适当成熟，之后，jimadores 使用一种称为“coa”的工具小心地从 piē±a 上切下叶子。然后将 piē±as 收获并带到烤箱烘烤它们，帮助将复杂的淀粉分解成碱性糖。烘烤过的 piē±as 被进一步压碎和切碎，并提取它们的汁液。残留物被丢弃或重新用作动物饲料、堆肥或作为燃料燃烧。一些造纸厂也用它来造纸
榨出的汁液放在大木桶中发酵数日。后来，这种发酵液被蒸馏，并再次蒸馏产生“银龙舌兰酒”。这种两次蒸馏的过程与梅斯卡尔生产中使用的过程相同。现在，银龙舌兰酒要么装瓶出售，要么再次存放在桶中陈年。老化的产品成本更高，并按年龄和颜色分类。地段中最古老的看起来是桃花心木，味道很浓。用于储存陈年龙舌兰酒的桶由橡木制成，因为它可以为烈酒带来更丰富、更复杂的风味。老化时间从最短2个月到最长3年不等。
喝法
Mezcal
Mezcal 被认为是一种纯粹的开胃酒，饭前饮用。它与墨西哥食物搭配得很好。喝梅斯卡尔酒时，小口啜饮，每一口都能品尝到它的味道。墨西哥人说梅斯卡尔是用来亲吻的。梅斯卡尔酒通常搭配撒有“sal de gusano”的橙子片，字面意思是蠕虫盐，是磨碎的油炸幼虫、磨碎的辣椒和盐的混合物。
龙舌兰酒
龙舌兰酒与梅斯卡尔酒不同，它可以与许多其他饮品搭配。虽然，它也可以喝得干干净净。最常见和最受欢迎的龙舌兰鸡尾酒包括经典玛格丽塔和龙舌兰日出。最后提供了两者的食谱。一种更美味的组合是“Sangrita”（不含酒精）和龙舌兰酒。您将 Sangrita 和您的龙舌兰酒放在一个单独的小玻璃杯中，然后交替啜饮。按照最后提供的步骤制作清爽的Sangrita。
寻找热门品牌
Mezcal
以下是梅斯卡尔最受欢迎的一些品牌。
- Alipus
- Buho
- Del Maguey
- Fidencio
- 非法的
- El Jolgorio
- Joya
- Koch
- Los Amantes
- Los Danzantes
- Mano Negra
- Metl
- Mezcales de Leyenda
- Mezcalero
- Montelobos
- Los Nahuales
- La NiΓ±a del Mezcal
- 皮尔德阿尔马斯
- Sacacuento
- Semillero
- Sombra
- El Tinieblo
- Vago
- Wahaka
龙舌兰酒
选择龙舌兰酒调制鸡尾酒或小酌时，请寻找这些品牌。
- 福塔莱萨
- Casa Noble
- Siete Leguas
- 龙舌兰酒
- Herradura
- Casa Dragones
- Astral
- Ocho
- Gran PatrÓіn Platinum
- 123有机龙舌兰酒
- Siembra Azul
- 唐胡里奥1942
- Milagro精选桶储备
- 奎
- Pueblo Viejo
- Kah
- Casamigos Blanco
- Cuervo Reserva de la Familia
按年龄分类
Plata（银）龙舌兰酒 Oro（金）龙舌兰酒 Anejo（陈年）龙舌兰酒 Extra Anejo（特级陈酿）龙舌兰酒Mezcal
Mezcal 可以分为两个基本类别；一种含 100% Mezcal，另一种含 80%，通常与其他成分混合。以下是亚型
- 第一个是White梅斯卡尔。几乎不陈年，蒸馏后立即装瓶。
- Dorado（金色）是混合亚型。不是陈年，而是添加了一定的着色剂，所以金黄色，顾名思义。
- Reposado 或AΓ±ejado，意思是aged，是在木桶中储存最少2个月到最多9个月
- 最后是AΓ±ejo，陈酿时间最短为12个月，最长为3年。喝的越久越被认为是好酒
龙舌兰酒
龙舌兰酒的分类与它的区域表亲差别不大。看一看。
- Blanco 或Plata 字面意思分别为白色或银色.这是一种不陈酿或几乎陈酿 2 个月的龙舌兰酒。蒸馏后直接装瓶销售，外观透明。
- Joven（年轻）或Oro（金牌），顾名思义，它是一种未陈化的类型，但与焦糖、甘油或橡木提取物混合，使其呈现金色光芒。这种类型的龙舌兰酒被称为'mixto'，意思是混合的，并且仅由大约50％的龙舌兰组成。
- Reposado基本上意味着休息，因为它在橡木桶中休息2个月到不到一年，然后来装进瓶子里，呈现出自然的金黄色。
- AΓ±ejo，意思是Aged or Vintage，存放一年到不到3年。这种老化过程使精神的颜色变暗，更接近琥珀色。
- 最后一个也是最聪明的一个叫做Extra AΓ±ejo，简单来说就是Extra Aged。它在橡木桶中至少陈酿 3 年，被认为是最丰富的变种之一。这款龙舌兰酒装瓶后会呈现出深桃花心木色
龙舌兰酒搭配
经典玛格丽塔
拿一杯鸡尾酒。用酸橙汁润湿边缘。将玻璃倒置放入粗盐中，使盐粘附在边缘。在调酒器中结合：
- 1ВЅ 盎司。银龙舌兰
- Вѕ 盎司。三重秒
- Вѕ 盎司。青柠汁
- 冰块
摇匀后加入玻璃杯中。用一大片酸橙装饰。
龙舌兰日出
取一个高球杯，加入以下成分：
- 15毫升石榴糖浆（1份）
- 100毫升橙汁（6份）
- 45毫升龙舌兰酒（3份）
- 冰块
用橙片和樱桃装饰。
桑格里塔
在摇酒器中混合以下成分，然后倒入小酒杯。
- 1ВЅ 盎司。番茄汁
- 1 盎司。青柠汁
- 1 盎司。橙汁
- 3 滴塔巴斯科酱
- 冰块
喝一口桑格丽塔酒，然后喝一口龙舌兰酒。
现在您已经了解了梅斯卡尔酒和龙舌兰酒的基本区别，请继续尝试以实际品尝它们之间的区别。明智饮酒，安全！
