安康鱼是一种瘦肉但质地坚硬的鱼，非常适合那些注重健康饮食的人。克服你对烹饪安康鱼的恐惧，因为 Tastessence 为你提供了 9 种简单技巧的信息。
适量食用
虽然安康鱼提供了许多有益的维生素和矿物质，但它也含有适量的汞。因此，消耗不超过六 6 盎司。每月服务；孕妇和小孩千万不要吃安康鱼
说实话，安康鱼长得挺丑的，挺吓人的。现在虽然它有一个巨大的扁脑袋，张开的嘴里长满了锋利的牙齿，但肉质致密、结实，并且有一根大的中央骨头。这种白肉鱼味道甜美，经常与龙虾肉相提并论。最好和最健康的食用这种鱼的方法是水煮、烘烤、烤或烧烤。
虽然鱼的用途很广，可以用不同的烹饪方法来烹调，但由于它的瘦肉，如果煮得太久，鱼很容易变干。牢记这一点，让我们回顾一下烹饪这条美味鱼的9种技巧。
安康鱼的哪些部位可以食用？
鱼头基本没吃过。这就是为什么一旦被移除，剩下的肉就被称为尾巴。但是，有些地方也卖脸颊。商店和鱼市出售的鱼片去除了肉上的膜。这是因为如果你把鱼和膜一起煮，它会在肉周围皱缩。而在日本，你会发现安康鱼肝被认为是一种美食。
9种安康鱼的烹饪方法
如何正确烹饪安康鱼
由于这条鱼很湿，所以如果在烹饪过程中出现乳状液体，请不要惊慌。现在，如果您正在准备炖菜、汤或咖喱，液体就会加入其中。但是，当您烤、烤、烤或烧烤鱼时，这种液体会影响味道。为了消除这种情况，您可以选择给鱼加盐，或者在烹饪前将其浸泡在盐水中约一个小时。
大多数时候，鱼很容易煮过头。要知道安康鱼是否煮熟，可以拿一把锋利的刀，将刀尖插入最厚的部分；刀会太热而无法触摸，肉会显得有弹性。上菜前一定要让煮熟的鱼静置5分钟。
尾巴
- 烤、烤、煎、水煮或烧烤是烹饪尾巴的理想方法。
- 要保持鱼的湿润，烹饪时要保持鱼骨完好。
- 带骨的人均200克
圆角
- 总是在烹饪前将鱼片去骨。
- 获得鱼的颜色和味道的最佳方法是煎或烤它。
- 100克鱼片约5-6分钟即可煮熟。
- 将鱼片腌制至少一个小时，然后再放入烤架或烧烤。
脸颊
- 一道美食，脸颊的大小和质地跟扇贝差不多。
- 在用脸颊烹调之前一定要把膜去掉。
- 最好的煮面颊的方法是在热锅里煎。
使用不同烹饪方法的食谱
当你浏览下面的食谱时，你会发现我们并没有结合1或2，而是9种烹饪技术来准备安康鱼。根据对您的吸引力，相应地选择食谱。另外，根据自己的喜好改变食材的用量。
烤安康鱼培根
准备时间 – 10 分钟烹饪时间 – 20分钟份量 – 4
原料
в-Џ 安康鱼片，2 条，1 磅。в-Џ 西洋菜和沙拉叶，袋装，8 盎司。в-Џ 香醋，4 汤匙。в-Џ 培根条，干腌无皮烟熏，12 颗西红柿，切半，2 颗百里香，小枝，2 颗盐和黑胡椒，调味
方向
в-Џ 将鱼片放在您的工作站上，用百里香、盐和黑胡椒调味（放置鱼片时，第一条鱼片的粗端与另一条的细端对齐）。 -Џ 现在将培根条放在烤盘上，鱼放在中间。-Џ 将培根条牢牢地包裹在鱼周围。-Џ 将烤架预热约 5 分钟，然后将鱼放在上面。-Џ 烹调大约 7 - 10 分钟，或直到鱼条开始变脆。”-Џ 轻轻地把鱼翻过来，让另一边也均匀地煮熟。如果有足够的空间，也可以烤番茄的两半。 в-Џ 轻轻挤压鱼以检查它是否完全煮熟。如果鱼感觉坚硬，将其从烤架上取下，静置约 5 分钟。将香醋放入一个小碗中，沥干烤盘中的汁液；将调料倒入沙拉中。”-Џ 一旦鱼有时间静置，用锋利的刀切对角线。”-Џ 取出 4 个盘子，将沙拉分成等份。将煮熟的鱼连同烤好的番茄片一起放在上面。в-Џ 轻轻撒上黑胡椒，立即上鱼。
青柠烤大蒜迷迭香安康鱼
准备时间 – 10 分钟烹饪时间 – 20分钟份量 – 4
原料
в-Џ 安康鱼片，2 条，1 磅。в-Џ 黄油，1 盎司。в-Џ 橄榄油，1 汤匙。в-Џ 西红柿，切半，4 瓣大蒜，切块纵向，迷迭香2颗，小枝，青柠2颗，盐和黑胡椒1颗，适量
方向
в-Џ 将烤箱预热到 390°F。在烤盘上铺上 2 张铝箔纸，然后在上面刷上橄榄油。”-Џ 将每块鱼片放入单独的箔纸中，然后用盐和黑胡椒调味。”-Џ 用一把锋利的刀，在鱼身上斜切小刀。插入大蒜瓣和迷迭香小枝。”-Џ 在鱼片上撒上酸橙皮，然后将酸橙切成 4 等份。”-Џ 将汁液轻轻挤在鱼片上，然后将切片放在上面。”-Џ 添加一个在每个鱼片上涂一点黄油，并在两边放上西红柿。”-Џ 密封箔纸的边缘并将它们放在烤盘上，然后放入烤箱。”-Џ 将鱼烘烤约 10 分钟。接下来，将鱼取出检查是否煮熟；鱼片会变得不透明。”-Џ 食用时，将鱼片从烤箱中取出，将鱼片切成两半，与烤西红柿一起食用。
香煎比贝纳安康鱼面颊
准备时间 – 20 分钟烹饪时间 – 20分钟份量 – 4
'bilbania'一词来自巴斯克美食；由于食谱中使用的成分 - 芦笋，青豆和煮鸡蛋，这意味着绿色酱汁或萨尔萨佛得角。
原料
в-Џ 安康鱼脸颊，8в-Џ 蛤蜊，擦洗干净，8в-Џ 水，2 杯в-Џ 通用面粉，1 杯в-Џ 煮熟的绿豌豆，ВЅcupв-Џ平叶欧芹，切碎，×××× 橄榄油××× × × 干白葡萄酒××× ×× 芦笋，1 罐，8 叉×× 煮鸡蛋，楔形，××× 2×× 蒜瓣，切碎， 2в-Џ 盐，调味
方向
в-Џ 将安康鱼脸颊放在您的工作站上并撒上盐。将面粉均匀地撒在所有的块上，覆盖所有的面。“-Џ 去除脸颊上多余的面粉，然后将块放在一边。取一个足够大的平底锅，将蛤蜊和水混合在一起。用高温将水煮沸。5 分钟左右后，将热量降至中低，让蛤蜊再煮 5 分钟。в-Џ 现在，从平底锅中取出一杯液体，将其余的连同没有打开的蛤蜊一起丢弃。в-Џ 在平底锅中加入橄榄油，然后用中火加热。将大蒜炒至金黄色，然后将安康鱼脸颊单层放在上面。让它们在一侧煮约 2 分钟，然后翻过来煮另一侧。准备就绪后，将欧芹、葡萄酒和保留的蛤蜊液涂在脸颊上。”-Џ 轻轻摇动煎锅，直到一切都煮熟 1-2 分钟。”-Џ 接下来，加入芦笋、豌豆和蛤蜊，然后让将混合物炖 2 × 3 分钟。-Џ 将煎锅从火上移开，然后将所有东西转移到盘子上。-Џ 用蛋角装饰并立即上桌。
藏红花番茄酱烤安康鱼和土豆泥
准备时间 – 20 分钟烹饪时间 – 1小时。 20 分钟份量 – 4
安康鱼的配料
в-Џ 安康鱼片，4 条，2 磅。в-Џ 特级初榨橄榄油，1 汤匙。в-Џ 百里香，2 茶匙。в-Џ 柠檬皮，磨碎，1 茶匙。 в-Џ 土豆泥，上菜用 в-Џ 罗勒小枝，装饰用 в-Џ 盐和黑胡椒调味
酱料
в-Џ 蛤蜊汁，瓶装，1 杯 в-Џ 果味白葡萄酒，ВЅ 杯в-Џ 罗勒叶，ВЅ 杯в-Џ 特级初榨橄榄油，1 汤匙в-Џ 香醋， 1 汤匙.в-Џ 黄油，1 汤匙.в-Џ 糖，ВЅ 茶匙.в-Џ 藏红花线，Вј 茶匙.в-Џ 樱桃番茄，切半，20в-Џ 红辣椒，晒干并压碎，一小撮
方向
в-Џ 将烤箱预热到 325°F。拿一张有边的烤盘，在上面铺上铝箔纸。”-Џ 在烤盘中加入西红柿、罗勒叶、橄榄油、糖和醋，然后适当地搅拌。”-Џ 将烤盘放入烤箱，烤西红柿大约40 分钟。准备好后，将干瘪的西红柿放入平底锅中，加入蛤汁、藏红花、红辣椒和葡萄酒。将混合物混合并煮沸。把火调小，用文火炖 10 分钟；这会将所有的味道融合在一起。”-Џ 现在，加入黄油、盐和黑胡椒，并充分搅拌。准备鱼时，请将酱汁放在一边。в-Џ 将烤箱预热至 425°F。取一张干净的镶边烤盘，在上面铺上铝箔纸。”-Џ 将鱼片放在上面，轻轻刷上橄榄油。”-Џ 在上面撒上盐、黑胡椒、柠檬皮和百里香，然后放入烤盘中烤箱烤 10 分钟。”-Џ 一旦鱼变得不透明，它就煮熟了。将它从烤箱中取出，静置 5 分钟。”-Џ 同时，将土豆泥（使用您最喜欢的食谱）放在盘子上，在上面放上鱼片，然后用勺子在上面浇上番茄酱。”-Џ 装饰与罗勒小枝一起食用。
Sous-vide Prosciutto-wrapped Monkfish with Piquillo Sauce
准备时间 – 25 分钟烹饪时间 – 1小时。 35 分钟份量 – 4
安康鱼的配料
в-Џ 安康鱼片，4 块，2 磅。в-Џ 火腿，12ВЅ 盎司。в-Џ 橄榄油，1ВЅ 汤匙。в-Џ 烟熏辣椒粉，Вј 茶匙。в-Џ 盐和黑胡椒，调味
酱料
в-Џ Piquillo 辣椒，罐头，8 件в-Џ 小红葱，切丁，Вј 杯вј 杯в-Џ 雪利酒醋，1 汤匙。в-Џ 特级初榨橄榄油，2 茶匙。в-Џ 蜂蜜, Вѕ tsp.в-Џ 蒜瓣，切碎，2в-Џ 百里香，小枝，2в-Џ 盐和黑胡椒，调味
方向
в-Џ 将真空低温烹调机预热到 111°F 至 142°F 之间。如果你没有这台机器，你也可以在家里准备一个水浴盆；使用食物温度计来确保温度。”-Џ 将鱼片放在您的工作站上，并在上面撒上辣椒粉。”-Џ 在四个单独的保鲜膜上，将 2 - 3 片意大利熏火腿稍微靠近边缘。将鱼片放在顶部并开始将薄膜紧紧包裹在它们周围以正确密封它们。в-Џ 当你这样做时，你会看到意大利熏火腿片也覆盖了其余的鱼片。в-Џ 将卷好的鱼片放入单独的真空包装袋中，然后放入真空低温烹调法机器中约 15 – 20 分钟（取决于鱼片的厚度）。в-Џ 同时，让我们准备 piquillo 酱。在平底锅中，用盐炒红葱、大蒜和百里香。-Џ 一旦变成金黄色，加入雪利酒醋再煮 30 秒。-- 现在加入辣椒和罐中的一些液体。将混合物炖约 10 分钟，不时搅拌。”-Џ 取出百里香小枝，将锅从火上取下。”-Џ 加入蜂蜜，用手持搅拌机搅拌成糊状。”-Џ 加入盐和黑色素胡椒根据你的口味。当我们检查鱼时，把它放在一边。”-Џ 小心地取出真空包装袋，并用锋利的刀去除保鲜膜。”-Џ 将面包卷切成 1 英寸的圆形，放在盘子里；用盐和黑胡椒调味。最后，在平底锅中加入橄榄油来炒大圆章；保持中高温度。в-Џ 将两面的奖章轻轻煎成棕色，每面约 1 分钟，然后转移到 4 个单独的盘子上，与 piquillo 酱一起食用。
炸安康鱼虾
准备时间 – 15 分钟烹饪时间 – 20分钟份量 – 2
原料
в-Џ 安康鱼尾巴、1в-Џ 啤酒瓶（您最喜欢的）、12 盎司.в-Џ 通用面粉、8 盎司.в-Џ 酵母、ВЅ 盎司.в-Џ 糖, 1 茶匙。-Џ 盐，调味用-Џ 大蒜油，上菜用-Џ 蛋黄酱，上菜用- 蔬菜沙拉，装饰用
方向
в-Џ 首先，我们来准备啤酒面糊。准备时，将面粉、酵母、盐、糖和啤酒放入碗中，搅拌均匀。将碗盖上，让面糊在温暖的地方静置 15 分钟；这将激活酵母。”-Џ 同时，将鱼尾切成小块，轻轻涂上面粉，放在一边。将少许大蒜油与蛋黄酱混合。当然，您也可以选择在家准备蛋黄酱。将油炸锅预热至 375°F。一旦面糊准备好使用，将鱼块浸入面糊中以适当涂上。”-Џ 将鱼块煎 2-3 分钟，或直到它们在外面变成金黄色。”-Џ 上菜时，装饰一个沙拉蔬菜拼盘，淋上蛋黄酱-大蒜油混合物。把香脆的安康鱼放在上面，马上上桌。
香脆韭菜水煮安康鱼
准备时间 – 10 分钟烹饪时间 – 40分钟份量 – 2
原料
в-Џ 黄油，1 磅。в-Џ 安康鱼鱼片，2 磅，Вѕ lb.в-Џ 青豌豆，冷冻，ВЅ 杯в-Џ 水，4 汤匙。в-Џ 韭菜，切丝, 1 颗红萝卜, Вј” 片, 1 颗植物油, 油炸用 в-Џ 山萝卜和芝麻切碎, 装饰用 в-Џ 盐和黑胡椒粉, 调味
方向
в-Џ 将韭菜在水中煮一分钟，然后将其铺在干净的纸巾上。”-Џ 同时，准备一个装有植物油的深锅来炸韭菜。”-Џ将炸好的韭菜放在纸巾上，让我们准备豌豆和胡萝卜。将豌豆和胡萝卜煮 5 分钟，然后将其放入一碗冰水中震荡；这保留了豌豆和胡萝卜的艳丽颜色，也保持了新鲜的质地。”-Џ 在我们水煮安康鱼之前，确保它完全干燥并用盐和黑胡椒调味。”-Џ 要准备 beurre montÓ©，加水在平底锅中加热。”-Џ 将火调小，逐渐加入黄油。保持温度稳定在 150 – 160°F 之间。”-Џ 现在，将鱼放入并煮至温度降至 130°F.в-Џ 上鱼时，将煮熟的鱼块放在 2 个盘子上。在一些 beurre mont© 中加热豌豆和胡萝卜，然后倒在鱼上。在上面放上香脆的韭菜，并用山萝卜和细香葱装饰。如果喜欢，可以加盐和黑胡椒调味，然后立即上桌。
香茅和青柠叶炒安康鱼咖喱
准备时间 – 15 分钟烹饪时间 – 20分钟份量 – 2
原料
в-Џ 安康鱼尾巴，大块，ВЅ 磅。в-Џ 椰奶，10 液体。 oz.в-Џ 荸荠，3ВЅ oz.в-Џ 香菜，切碎，3 汤匙。в-Џ 泰式鱼露，1 汤匙。в-Џ 植物油，1 汤匙。в-Џ 酸橙叶，切碎，4в- Џ 小红葱，切碎，3 颗大蒜瓣，压碎，2 颗青辣椒，切碎，2 颗柠檬草，切碎，2 颗泰国罗勒叶，撕碎，2 颗青柠汁，1 颗青柠汁生姜，细磨，“
方向
в-Џ 准备咖喱，在锅中加热一些油，直到它开始冒烟。в-Џ 用大蒜、生姜、柠檬草、绿辣椒和酸橙叶炒红葱头 2 分钟- 3分钟。в-Џ 加入椰奶和鱼露，让混合物煮 3-4 分钟，或直到咖喱变得稍微浓稠。в-Џ 接下来，加入香菜、安康鱼块和荸荠。让它再煮 3-4 分钟，或直到鱼完全煮熟。”-Џ 上菜时，将炒安康鱼分成 2 个盘子，在上面淋上新鲜的酸橙汁，并用泰国罗勒叶装饰。
香辣安康鱼脸颊
准备时间 – 10 分钟烹饪时间 – 15分钟份量 – 2
原料
в-Џ 安康鱼面颊肉，ВЅ lb.в-Џ 鸡汤，1ВЅ oz.в-Џ 向日葵油，2 汤匙。в-Џ 玉米粉，1 汤匙。в-Џ 酱油， 1 汤匙-Џ 糖，1 茶匙-Џ 红辣椒，切碎，1 茶匙-Џ 蒜瓣，切碎，3-Џ 香菜梗，切碎，1-Џ 盐，调味
方向
в-Џ 将安康鱼脸颊沾上玉米粉备用。в-Џ 在深锅中，用葵花籽油将鱼浅煎至金黄色；将切好的大蒜和香菜放入同一个锅中翻炒。稍后，加入辣椒片、酱油、糖和鸡汤，制成浓酱。”-Џ 一旦酱汁足够浓稠，几乎像肉汁一样，加入煮熟的安康鱼脸颊，并适当混合所有东西。”-Џ 上桌, 撒上切碎的香菜即可享用
