如果您在制作烤宽面条之类的东西时用完了意大利乳清干酪，则无需慌张。这里有许多合适的意大利乳清干酪替代品，其中许多都可以在厨房的货架上找到，甚至可以快速制作。
事实
每次制作意大利乳清干酪时，您都在帮助环境。意大利乳清干酪是用奶酪制作的剩余物乳清制成的，否则如果将其丢弃到下水道会对环境造成危害。
Ricotta奶酪是一种意大利新鲜奶酪，具有浓郁的奶油味、微甜的口感和颗粒状的质地。它是通过烹饪制作奶酪后剩余的乳清，然后凝固来制备的，因此得名“Ricotta”，在拉丁语中意为“再煮”。它有多种用途，例如制作意大利面（包括烤宽面条）、甜点（例如芝士蛋糕和奶油卷）、制作蘸酱、Stromboli、比萨饼等等。
现在，如果意大利乳清干酪如此重要，记住它的各种合适的替代品可能会派上用场。所以这里有所有你可以使用的替代品，重要的是，大多数是你可以轻松上手的。
意大利乳清干酪的替代品
干酪
农家干酪味道温和，类似于意大利乳清干酪。然而，它的稠度不如意大利乳清干酪。小屋的脂肪和卡路里含量低，因此，它是意大利乳清干酪的健康替代品。它有小凝乳和大凝乳两种形式，尽管小凝乳更像意大利乳清干酪。
干酪是意大利乳清干酪的良好替代品，可以用来制作烤宽面条和其他口味温和的菜肴的干酪馅。优质干酪与意大利乳清干酪相似，但需要稍微混合才能达到相同的稠度。虽然意大利乳清干酪具有细粒度的稠度，但白软干酪比较结块。这种奶酪是用牛奶的凝乳成分制成的，而意大利乳清干酪是用乳清部分制成的。它比意大利乳清干酪更稀。两者都可以在各种食谱中代替另一个使用。白干酪在用作意大利乳清干酪的替代品之前应过筛，以排出多余的乳清。
Fromage Blanc
这是一种昂贵的、黄油味的、美味的、新鲜的奶酪，具有酸奶的稠度，而且很少见。它被用作甜点的浇头，是意大利乳清干酪的低脂替代品。它具有微甜到温和到微辣的味道，适合用作奶酪酱。
fromage blanc这个名字在法语中的意思是“白奶酪”。它可以代替奶油奶酪，也可以和水果一起吃。它用于烹饪，因为它在加热时不会流淌，也可以在使用前搅打。这种奶酪可以用来制作酱汁，搭配香草、香料，甚至主菜。
Clabber Cream
Clabber奶油是让牛奶变酸制成的。早些时候，它是用未经高温消毒的牛奶制成的，但也可以用经过高温消毒的牛奶制成。这种奶酪可以很好地替代意大利面馅中的乳清干酪。
用巴氏杀菌牛奶制作克拉伯奶油时，会在牛奶中加入几勺酪乳、酸牛奶或市售克拉伯奶油。它是一种黄色、微酸的产品，稠度与意大利乳清干酪相当。 Clabber cream也叫clotted cream，用来做scones的浇头。
酸奶油
这是意大利乳清干酪的良好替代品。酸奶油是天然奶油经乳酸菌发酵而成，称为酸奶油。在蘸蔬菜、饼干和薯片时，酸奶油是意大利乳清干酪的合适替代品。
可以添加香草、香料等来给奶油调味。也可以用来做饼干、蛋糕、烤土豆的浇头，也可以用来做馅料
豆腐
豆腐是将豆浆凝固，然后将凝乳压成块状。丝豆腐是意大利乳清干酪的绝佳替代品，它是通过凝固豆浆制成的，但不会凝结。丝豆腐与意大利乳清干酪具有相同的稠度，而普通豆腐则更加致密和坚韧。通常在添加香料和/或香草后使用豆腐代替意大利乳清干酪。它是素食主义者的热门选择，他们不想在饮食中加入乳制品，也适合对牛奶制品过敏的人。
在使用豆腐作为替代品之前，可能需要将其压榨以排出多余的水分，并将其混合以使其与意大利乳清干酪的稠度相匹配。可以添加与意大利乳清干酪相同的香料或香草。豆腐可以代替意大利乳清干酪用作千层面和其他面食的馅料。即使出于烘焙目的和制作馄饨、通心粉和奶油卷，乳清干酪也可以用豆腐代替。豆腐的蛋味在烘烤时被去掉了。与奶酪相比，它的蛋白质含量更高，脂肪和胆固醇含量更低。
酪乳奶酪
酪乳奶酪作为意大利乳清干酪的很好替代品作为意大利面馅。它也可以用于芝士蛋糕。这种芝士一般在便利店买不到，但是自己在家就可以轻松制作。
要制作这种奶酪，请将一些酪乳倒入衬有几层粗棉布的漏勺中。将漏勺放在一个大容器中，让液体排出，最好放在冰箱中，直到达到所需的奶酪状稠度。这种奶酪也可以用作涂抹酱，可以通过压榨凝乳或保留一些乳清来改变稠度。酪乳奶酪具有温和、酸和奶油味。
山羊奶酪
新鲜山羊奶酪应该用作意大利乳清干酪的替代品，而不是陈年山羊奶酪。陈年奶酪的稠度要硬得多，而且味道比意大利乳清干酪更浓。另一方面，新鲜的山羊奶酪更丰富，更奶油，味道温和，但略带酸味。
在需要新鲜使用的食谱中，山羊奶酪可以替代意大利乳清干酪，例如新鲜水果和甜点配料。山羊奶酪的用量应与意大利乳清干酪的用量相同。它的稠度也与白干酪相似。事实上，山羊奶酪对于那些因为对牛奶敏感而不能食用牛奶乳清干酪的人来说是一个很好的选择。
奶酪
奶酪是一种柔软、新鲜、易碎的奶酪，具有较干的稠度。它也类似于干酪，但具有较少的奶油稠度。罐装奶酪之所以这样称呼，是因为它是在炉子上的罐子上准备的。它有一些乳清含量，但不像干酪那么湿润。
锅装奶酪蛋白质含量高，脂肪和盐含量低。在商店里可能很难找到，但可以在家里准备。它是一种味道温和、略带奶油味的奶酪，可能会很快变质。可用于抹酱，可加入香草或香料调味，用途极为广泛。
QUESO壁画
这是一款墨西哥新鲜奶酪，味道温和，咸咸，奶香浓郁。它干燥、呈颗粒状、易碎，可以磨碎或压碎放在辣酱玉米饼馅、汤、砂锅菜等菜肴中，或用作辣椒馅。也可以切片，加热软化，不会流淌。
这种类型在墨西哥食品店有售。在需要新鲜奶酪的菜肴中，它可以代替意大利乳清干酪，例如加蜂蜜和馅料的水果浇头。与意大利乳清干酪相比，它的卡路里、脂肪、钠和蛋白质含量更高。
RequesÓіn
RequesÓіn 是一种黄白色、块状、奶油状的墨西哥新鲜奶酪，类似于意大利乳清干酪。它是通过在剩余的乳清中加入牛奶制成的。混合物被加热、撇去，并留在篮子里沥干。因此，它被称为“西班牙版的意大利乳清干酪”
这种奶酪具有从温和到强烈的咸味，可用作炸玉米饼的馅料或放在bolillos、tostadas 上，与豆类一起食用。它可以加盐或加糖，具体取决于用途。 RequesÓіn可以作为意大利乳清干酪的替代品用于蘸酱和甜点。
马斯卡彭
马斯卡彭奶酪是另一种意大利奶酪，使用经过柠檬酸、醋酸或酒石酸凝固的奶油制成。它是一种白色奶酪，可用于提拉米苏等甜点，也可用于意大利调味饭和zabaglione。
这款略带酸味，不像意大利乳清干酪的温和。出于这个原因，建议仅在需要使用大蒜的菜肴等味道浓烈的菜肴中使用马斯卡彭奶酪代替意大利乳清干酪。它也可以作为意大利乳清干酪的替代品。马斯卡彭比意大利乳清干酪更稠密，可能需要混合以匹配其稠度。不过马斯卡彭的脂肪含量高很多，在某些地方可能很难找到。
奶油乳酪
奶油芝士是意大利乳清干酪的良好替代品，因为两者具有相似的柔软奶油质地。唯一的区别是，奶油芝士的脂肪含量高于意大利乳清干酪。 Ricotta是单独用牛奶做的，而cream cheese是用奶油和牛奶做的。
Cream cheese是一种新鲜、柔软、醇厚的奶酪，享誉美国。在制作芝士蛋糕和烤宽面条时，可以使用这种奶酪代替意大利乳清干酪。奶油芝士用于制作甜点、蘸酱，以及涂抹在百吉饼和坚果面包上。它有低脂和脱脂两种版本，但这种奶酪用于芝士蛋糕时的味道会有所不同。
芝士
Paneer 是一种起源于印度的奶酪，通过加热牛奶或水牛奶，然后加入柠檬汁等酸制成。它是一种新鲜、味道温和的奶酪，不会融化。 paneer 和 ricotta 之间的一个区别是 paneer 的准备需要比乳清干酪（185 度）更高的温度（200 度）。如果是用牛奶做的，两者非常相似。
这个品种一般在印度菜中搭配菠菜和豌豆。 Paneer 是一个很好的素食选择，因为它不需要添加凝乳酶。可用于馅料、咖喱、腌制、烧烤，也可用于甜点。
选择替代品时要记住的一件事是奶酪必须与意大利乳清干酪的稠度和风味相匹配。上面提到的一些替代品比意大利乳清干酪更硬，需要将它们混合才能使它们更光滑。如果需要，可以通过添加香草或香料来改变奶酪的味道，以达到特定配方中乳清干酪的效果。其他成分如酸奶可以添加到替代奶酪中以改变其风味和光滑度。
