亚硫酸盐存在于葡萄酒中，因为它们恰好是发酵过程的副产品。阅读这篇 Tastessence 文章，了解未添加亚硫酸盐这两个术语之间的区别>"
谁是至高无上的？
虽然意大利是世界上最大的葡萄酒生产国，但中国人是世界上最大的红酒消费国。就人均葡萄酒（所有类别）而言，法国人喝的葡萄酒比中国人多。你能猜出哪个国家排在榜首吗？梵蒂冈，世界上最小的国家，人均喝红酒最多！
一组硫基化合物被称为亚硫酸盐，由于发酵过程中酵母代谢，它们可以自然存在于啤酒和葡萄酒中。有时，它们被添加到食物中以使其更好、更吸引人，同时也作为防腐剂。它们存在于许多食品中，如烘焙食品、糖蜜、混合汤、干果、蔬菜罐头、腌制食品、果汁、鳄梨酱等。被诊断患有分解体内亚硫酸盐所必需的酶缺乏症的人那些被诊断患有哮喘的人对亚硫酸盐很敏感。他们可能表现出严重哮喘发作的症状或严重过敏反应的症状，如荨麻疹的爆发。在美国必须标明“亚硫酸盐百万分之十（ppm）或以上”的标签。在美国销售的带有“含有亚硫酸盐”标签的酒瓶在其他国家可能没有这样的标签。
为什么要在葡萄酒中添加亚硫酸盐
亚硫酸盐有助于延长葡萄酒的保质期，尤其是白葡萄酒。在制造过程的各个阶段向葡萄酒中添加硫盐、二氧化硫溶液或 SO2 气体有助于稳定酒。它使它们不易氧化。因此，它有助于防止恶臭的产生并使它们保持新鲜。如果没有添加SO2，则酒瓶需要按规范小心存放。由于无法保证消费者会以正确的方式储存瓶子，酿酒商更愿意添加 SO2 以延长其保质期。
不含亚硫酸盐的葡萄酒一览
各种品牌的葡萄酒都以其细腻和真实的风味而闻名。考虑到日益增长的需求，越来越多的无亚硫酸盐葡萄酒正在被流行品牌生产。
Frey有机葡萄酒
制造商声称，自从他们开始生产葡萄酒（1980 年）以来，他们从未在他们的葡萄酒中添加硫酸盐或任何其他合成添加剂。这是美国第一家有机酒厂。他们说他们的葡萄酒通常含有 0 ppm 到 5 ppm 的天然亚硫酸盐，尽管大多数测量值为 0 ppm。
喜欢的话可以点“仙粉黛”、“甜品”等有机甜酒。黑皮诺、赤霞珠、霞多丽、长相思、梅洛、西拉、农家乐等其他几个品种，都在商店里有售。
来自意大利的Pizzolato葡萄酒
Pizzolato Merlot、Pizzolato Cabernet Sauvignon、Pizzolato 50% Merlot & 50% Cabernet是最好的葡萄酒，不含任何添加的亚硫酸盐。
美国索诺玛Coturri酒庄
Phil 和Tony Coturri 以其不含亚硫酸盐的葡萄酒而闻名。自过去 45 年以来，他们一直在生产葡萄酒，并且掌握了酿酒艺术。他们以仙粉黛而闻名。
来自西班牙的Bodegas Iranzo Fields
Spartico Tempranillo 带有“不添加硫”的标签。它由有机种植的葡萄制成，在酿酒过程中严格遵守卫生条件。 Estate Finca CaÓ±ada Honda 以最优质的土壤和最大程度的阳光照射而闻名，这对于葡萄的完美成熟至关重要。一些现有的书面证据表明，Iranzo PÓ©rez-Duque 家族在 1335 年是葡萄园庄园 CaÓ±ada Honda 的所有者！
来自法国阿尔萨斯的Domaine Pierre Frick
Jean-Pierre Frick，一位种植者和酿酒师，以有机葡萄栽培而闻名。不加亚硫酸盐酿造的葡萄酒相当美味，值得一试。比如Pierre Frick Strangenberg Pinot。
加州奥尔良山酒庄
Tony Norskog 和Donn Berdahl 每年向46 个州分发150, 000 箱经美国农业部认证的有机葡萄酒。他们是世界上最大的美国农业部认证有机葡萄酒生产商。旗舰产品“Our Daily Red”在几乎所有杂货店均有售，价格不到 10 美元。亚历山大和仙粉黛品种也很受欢迎。赤霞珠、西拉和零海岸是其他一些例子。制造商声称他们的葡萄酒实际上不含亚硫酸盐，因此带有“未检测到亚硫酸盐”的标签。他们说他们实际上在制造过程中去除了天然亚硫酸盐。
澳大利亚博斯沃思葡萄酒之战
澳大利亚领先的葡萄酒生产商之一生产的澳大利亚认证有机设拉子非常优雅精致。博斯沃思葡萄园位于麦克拉伦谷葡萄酒产区的中心地带。 Puritan Shiraz 含有“不添加防腐剂”。
来自法国博若莱的Marcel Lapierre葡萄园
Marcel Lapierre，位于博若莱的Morgon 产区，于1981 年开始了自己的酿酒，在那里他开始自己生产低硫或无硫的自然发酵葡萄酒。 Morgon 和 Raisins Gaulois 以其美妙的水果纯度而闻名。
一些重要事实
… 几项研究表明，葡萄酒中的亚硫酸盐不会引起头痛。其他化合物如单宁酸、酒精和组胺更容易引起头痛。
… 红酒不含过量的亚硫酸盐。事实上，红酒的稳定和保护所需的二氧化硫较少，因为其中的单宁作为天然抗氧化剂。
…其他各种食物所含的亚硫酸盐比葡萄酒还多。干果中的含量可高达 1000 ppm。葡萄酒中的亚硫酸盐通常远低于最大允许含量。
вњ¦ 标签“未添加亚硫酸盐”表示制造商在制造过程中没有添加任何额外的SO2。尽管如此，葡萄酒还是会含有一定量的亚硫酸盐，因为它们是酵母发酵的天然副产品。
…根据美国的说法。法律规定，有机葡萄酒（以及任何其他经过认证的有机食品）不能“添加 SO2”。它们含有低于 10 ppm 的天然亚硫酸盐。在这种情况下，生产商可以声称他们的葡萄酒“不含可检测的亚硫酸盐”。 “用有机葡萄酿造”的葡萄酒可以添加 150 ppm 的亚硫酸盐。生物动力葡萄酒可以含有 100 ppm 添加的亚硫酸盐。不同种类的酒，标准是不一样的
帕尔马干酪、鲜冻虾、薯片、苹果酒、海白鱼、鸡蛋等食物中的亚硫酸盐含量自然比葡萄酒高，而且还没有人报告说吃了这些食物会头痛.只有那些对亚硫酸盐过敏的人在将这些饮料和食物纳入他们的饮食之前需要小心。
现代研究和技术有助于开发更好的葡萄栽培方法。随着葡萄质量的提高（避免破损、细菌侵袭和腐烂）、酿酒厂卫生状况的改善以及有关 SO2 在酿酒过程中所起作用的信息的轻松获取，更多越来越多的制造商正在生产不添加亚硫酸盐的葡萄酒。
