如果使用适当的烹饪技术，任何人都可以学会用鹿肉烹制美味佳肴。在这里找到 4 种健康的鹿肉食谱，不会让您长时间在厨房里苦苦挣扎。
健康的习惯。
总是使用现磨的胡椒粉和粗盐来给肉调味。为什么？因为，黑胡椒中的油在磨碎后不会持续很长时间，而粗盐的钠含量比食盐少20%。
野味动物（主要是鹿）的肉被称为鹿肉。由于美国农业部检查员必须对这种动物进行检查，因此这种肉不能在零售店散装销售。事实上，在美国零售的大部分肉类都是从新西兰进口的。另一方面，在美国屠宰场加工的肉类大部分都被送到餐厅。
所以，如果你碰巧自己打猎或选择在杂货店购买，我们在下面提供的信息可以派上用场。
健康的鹿肉食谱
没有多少人知道正确的鹿肉接地技术。它可能看起来与牛肉相似，但肉质绝对不同，需要有经验的手来操作。这就是为什么，我们建议您从经验丰富的屠夫那里购买肉，而不是满足于劣质肉。仔细阅读以下信息，并学习这些简单的自制鹿肉食谱。
鹿肉辣椒
成分в™Ё 鹿肉，磨碎，1 磅。в™Ё 芸豆，沥干并冲洗干净，1 罐，15 盎司.в™Ё 无脂鸡汤，1 罐，14 盎司.в™Ё 番茄丁，沥干，1 罐，14 盎司.в™Ё 甜洋葱，切碎，1 杯в™Ё 青椒，切碎，1杯 2 汤匙辣椒粉 1 汤匙番茄酱 1 汤匙红辣椒粉，2 茶匙孜然粉，1 茶匙蒜瓣，切碎墨西哥胡椒，去籽并切碎，1 粒盐和黑胡椒粉，适量调味剂
每份量卡路里– 319总脂肪– 4.1 g碳水化合物– 35.8 g蛋白质– 35.8 g胆固醇– 96 mg
准备时间– 15分钟烹饪时间– 1小时份量– 4
方向用烹饪喷雾涂抹小型荷兰烤箱，然后将其置于中高温下。加入并煮碎鹿肉约 3 分钟，或直到肉变成棕色；继续搅拌肉，使其开始碎裂。把荷兰烤炉从火上移开，把肉放在一个干净的碗里。盖上盖子保温。
接下来，将同一个荷兰烤炉置于中低火上，将洋葱、甜椒、大蒜和墨西哥胡椒放入 10 分钟左右。一旦变软，加入辣椒粉、孜然粉、红辣椒粉、盐和黑胡椒粉。搅拌混合物使其不会粘在底部，然后进行味觉测试。现在，加入煮熟的鹿肉、番茄丁、番茄酱和鸡汤；将混合物煮沸。一旦沸腾，盖上盖子，把火调小，用文火炖半小时左右。最后加入红芸豆，辣椒不盖盖煮15分钟左右即可趁热食用。
酱汁鹿肉丸
Ingredientsв™Ё 鹿肉，磨碎，1 磅。в™Ё 白米饭，生米，一杯番茄汤，浓缩且未稀释的，……” cupв™Ё 红糖，……” cupв™Ё 番茄酱，……“ cupв™Ё 水，Вѕ cupв™Ё 芥末，磨碎，1 汤匙。в™Ё 辣椒粉，2 茶匙。в™Ё 洋葱，切碎，1в™Ё 盐和黑胡椒粉，适量 в™Ё 烹饪喷雾剂
每份量卡路里– 314总脂肪– 4 g碳水化合物– 41 g蛋白质– 29 g胆固醇– 96 mg
准备时间– 15分钟烹饪时间– 50最小份量– 4
Directions预热烤箱至375°F。取一个大碗，将洋葱、生米、盐和黑胡椒混合在一起。在此之上，将肉弄碎并摊开，然后将所有东西充分混合。用烹饪喷雾润滑一个 8 英寸的烤盘。用手捏成 1ВЅ 英寸的球，然后将它们放在盘子上。现在，取另一个碗，将水、红糖、番茄酱、番茄汤、芥末粉和辣椒粉混合在一起。将这种混合物倒在肉丸上，然后将盘子放入烤箱。 35×45 分钟后或直到肉不再呈粉红色，将盘子从烤箱中取出，盛上肉丸。
鹿肉汉堡
没有面包的汉堡Ingredientsв™Ё 鹿肉，磨碎，1ВЅ 磅。в™Ё 榛子餐，ВЅ 杯в™Ё 欧芹，切碎，Вј一杯第戎芥末酱，1 汤匙无盐有机调味料，1 汤匙无盐酸豆，1 茶匙鸡蛋，大，打散，1 个洋葱，切碎，1 个蒜瓣，压碎，1 粒盐和黑胡椒粉，适量调味剂
每份量卡路里– 273总脂肪– 5.2 g碳水化合物– 2.8 g蛋白质– 51.1 g胆固醇– 169 mg
准备时间– 10分钟烹饪时间– 20最小份量– 4
方向在一个大碗里，用手将所有成分混合在一起。将它们分成 4 等份，做成汉堡肉饼。在不粘锅上涂抹烹饪喷雾，然后将其置于高温下。一旦锅热了，把火调到中火，把 4 个肉饼都放进去。您需要将肉饼每面煮约 4-5 分钟，或直到嘶嘶声消退。将煮熟的肉饼放在盘子里，立即与自制沙拉和鳄梨和西红柿片一起食用。
汉堡包如果你喜欢把馅饼放在包子里，只要知道每份的热量会增加（取决于使用的包子类型）。
鹿肉塔可汤
Ingredientsв™Ё 鹿肉，磨碎，……” lb.в™Ё 水，ВЅ杯в™Ё 辣椒豆，1罐头，10 盎司。 切碎豆，沥干并冲洗干净，1 罐头，5 盎司。番茄酱，1 罐，5 oz.в™Ё 塔科调味料，ВЅ oz.в™Ё 青辣椒，切碎，1 罐，1ВЅ oz.в™Ш 辣酱，……“茶匙。в™Ё 洋葱，切丁， в…“в™Ё 烹饪喷雾
每份量 卡路里 – 286 总脂肪 – 4 克碳水化合物 – 44.2 克蛋白质 – 20.8 克胆固醇 – 30.2 毫克
准备时间– 15分钟烹饪时间– 55最小份量– 4
方向在不粘锅上涂上烹饪喷雾并将其置于高温下。把火调到中高，用洋葱丁把肉烤焦。一旦肉不再是粉红色并且洋葱是半透明的，加入其余成分并充分混合。让混合物沸腾，然后将热量降低至低温。盖上盖子，将汤炖约 30-45 分钟。汤准备好后，将其与玉米片一起盛入单独的碗中。
鹿肉的营养价值
虽然鹿肉的味道会让你想起牛肉，但肉更瘦，质地更细腻。与谷饲牛肉、猪肉、羊肉相比，高蛋白、低热量、低脂肪、低胆固醇。
生鹿肉
份量– 100克
卡路里 – 157总脂肪 – 7 克碳水化合物 – 0 克蛋白质 – 22 克胆固醇 – 80 毫克
红烧鹿肉
份量– 100克
卡路里 – 187 总脂肪 – 8 克碳水化合物 – 0 克蛋白质 – 26 克胆固醇 – 98 毫克
由于鹿肉是比较瘦的肉，你可以选择添加一些脂肪来防止肉散架。您可以使用培根、橄榄油、奶酪或牛肉来增加肉的质地和风味。但是，请记住，对于上述任何食谱，每份食物的卡路里总量都会增加。
