茉莉香米和印度香米都是长粒香米品种。虽然它们看起来很相似，但这两种大米之间存在许多差异。 Tastessence 比较茉莉花和印度香米，看看两者之间的区别。
“我喜欢米饭。如果你饿了想吃 2000 份，米饭很棒。”†Mich Ehrenborg
当你漫步在杂货店的过道时，你会看到许多大米品种。米饭不就是米饭吗，这些米饭有什么不同？是的，经过碾磨去除麸皮和胚芽后，它们看起来可能是一样的，但令人惊讶的是，那里大约有 40, 000 种大米。这种含淀粉的主食生长在亚洲、非洲、拉丁美洲和加勒比地区的大部分地区。大米的种类繁多，通常根据其粒度（短粒、中粒或长粒）、颜色（红色、白色、棕色和黑色）以及风味或香气（例如印度香米、茉莉香米等）进行分类
茉莉香米和印度香米是两个著名的亚洲水稻品种，以其美味和香气出众而闻名。这些中长粒米类型与许多菜肴搭配得很好，无论是泰国咖喱红虾还是辛辣的印度咖喱。虽然许多人倾向于混淆这些大米变种，但茉莉香米和印度香米之间存在某些差异。这篇味觉文章列出了一些可以帮助您区分这两种米饭的要点。
茉莉花大战印度香米
起源
茉莉香米又名泰国香米，原产于泰国，被称为Khao Hom Mali。它最初是为暹罗王国的皇室种植的。煮熟时释放出的茉莉花香是其名称的由来。在柬埔寨和越南也发现了某些类型的香米。
Basmati，字面意思是“充满香气”，生长在印度北部和巴基斯坦的喜马拉雅山麓。也有一些品种在美国种植。在印度，它已经种植了几个世纪。后来商贩将这种香米介绍到中东。从那时起，它也成为中东和波斯美食的主食。
晶粒大小
茉莉香米和印度香米都是长粒米。然而，与非常细长和针状的印度香米相比，茉莉香米略短且更圆。印度香米的颗粒在煮熟后几乎变长了两倍大。它们也变得更柔软和蓬松
烹饪技巧
在煮茉莉香米之前，您需要将米洗净并沥干水分。这样可以去除灰尘和多余的淀粉。然后可以使用吸收法蒸或煮米饭，这包括在一定量的水中煮香米，米饭会完全吸收水分。
在煮印度香米之前，最好将其浸泡在水中半小时至两个小时。在浸泡米饭的过程中，米粒会吸收水分。这样可以确保均匀烹饪。然后将米饭放入白开水或盐水中煮。
烹饪后的质地
经过烹调后，印度香米的颗粒变得又干又蓬松。它的长度也显着扩大和增加。相比之下，香米煮熟后，变得湿润粘稠。
营养成分
茉莉花和印度香米都含有复杂的碳水化合物。复合碳水化合物对身体健康至关重要，因为它们被快速消化，并迅速供肌肉和其他身体系统使用，因此是完美的能量来源。
卡路里
两种大米的卡路里含量各不相同，一杯茉莉香米含有205卡路里，一杯印度香米含有238卡路里。两者都是低脂肪、低胆固醇的食物。棕色印度香米和棕色茉莉香米含有较少的碳水化合物、更多的纤维和额外的脂肪。因此，与白米变种相比，它们更健康
铁含量
糙米中的铁含量约为4%，而糙米中的铁含量为2%。此外，白印度香米确实含有大约 2% 的铁。茉莉花米不含铁。
血糖生成指数
两种大米的升糖指数差别很大。 GI 测量食物被消化的速度，以及糖原（糖）进入血液的速度。如果食物分解迅速并迅速将葡萄糖释放到血液中，则与分解缓慢且释放葡萄糖较少的食物相比，它具有较高的 GI。较慢释放的碳水化合物被认为更好，因为它们可以防止血糖水平波动，从而导致食欲飙升。吃低GI食物很重要，尤其是糖尿病患者。
与印度香米的GI 58相比，纯白茉莉香米的GI大约为109。使用印度香米等低GI食物，您可以控制饥饿感和体重。
所以，下次您在外出选购大米并与长粒香米混淆时，请牢记这些差异，以帮助您选择最适合您需要的大米。
