只是因为它们的名字相似，所以这些糖果不是一回事。这些烤饼干的外观和制作方法各不相同。下面介绍一些马卡龙和马卡龙的常见区别
你可知道？
5月31日是全国马卡龙日。
你有没有遇到过这样的情况，你用不同的方式表达了一些东西，结果却得到了你完全厌恶的东西？这就是我上次去面包店时发生的事情，我在五颜六色明亮的马卡龙上加了一个额外的“o”，结果却得到了一些极其丑陋但非常美味的“马卡龙”。对我来说，发音只是美食文化的一个自命不凡的方面，很多时候我把“bru’sket-ta”读成“brushetta”，没有再想一想。但是，说到马卡龙和蛋白杏仁饼干，最好把那个“o”弄到位，否则你最终可能会得到完全不同的产品。
那么，这些cookie之间究竟有什么区别呢？一眼就能区分马卡龙和蛋白杏仁饼干。与极其优雅、色彩鲜艳的三明治式法式马卡龙不同，在您的甜点桌上看起来“太美了”，马卡龙是由椰丝和炼乳制成的丰盛糖果块。在这篇 Tastessence 文章中，我们列出了 macaroon 和 macaron cookies 之间的一些明显区别。
马卡龙vs马卡龙饼干
外貌
这两种流行糕点的主要区别在于它们的外观。轻如羽毛的经典法式马卡龙是一种以蛋白酥皮为基础的糖果，具有光滑的圆顶顶部、褶皱的褶边圆周（也称为“脚”）和平坦的底部。它基本上是两块饼干的三明治，中间夹有由甘那许、果酱或奶油制成的奶油甜馅。它也有一系列鲜艳的颜色和不同的口味。
与马卡龙的精致精致不同，马卡龙是由椰丝或杏仁和炼乳制成的块状甜蛋糕。把马卡龙的面糊倒在饼干纸上，随意堆成小堆，烤到外面金黄酥脆，里面有嚼劲。
主要成分
制作马卡龙制作马卡龙是一个复杂的过程，管道需要一些练习。马卡龙的主要材料包括：杏仁粉或磨碎的杏仁、蛋清、砂糖和糖粉以及您选择的食用色素。
为了制作这种甜蜜的喜悦，将杏仁粉和糖果糖过筛，然后在食品加工机中搅拌两分钟以将它们混合。将蛋清搅打至起泡，然后加入塔塔粉，搅打至形成柔软的白色尖峰。现在，加入糖并继续搅拌直到形成硬峰。
将杏仁混合物加入蛋白霜混合物中，搅拌均匀。添加您选择的食用色素。用勺子将混合物倒入装有 2 英寸普通圆头的裱花袋中。将核桃大小的圆管挤到衬有羊皮纸的烤盘上，静置一小时。预热烤箱至 375ВєF.
把温度调到325度，一次烤1张。中途旋转，直到马卡龙在大约 10 分钟内变脆变硬。每批后，将温度升高到 375 度。对于馅料，使用巧克力甘纳许或覆盆子果酱。将两片马卡龙夹入 1 汤匙馅料，放在一边冷却。
制作马卡龙制作马卡龙比起精心制作的马卡龙要简单得多。要制作这道美味的饼干，你需要蛋白、糖、一些盐和甜椰子片。
将烤箱预热至350ВєF，并在烤盘上铺上羊皮纸。在一个碗里，将蛋清、糖和盐搅拌在一起，直到它们变得起泡。使用汤匙，将混合物成块滴到饼干片上。烘烤半小时，直到蛋白杏仁饼干酥脆且呈金黄色。有时，马卡龙会蘸上巧克力。
起源
据Jenifer Harvey Lang 主编的Larousse Gastronomique (Crown, 1988)，马卡龙最早的记载可以追溯到公元791年的法国Commercy，还有一个来源是意大利。据信，当亨利二世国王的妻子凯瑟琳·德·美第奇从意大利前往法国时，她带来了几个糕点师，他们将这种饼干介绍给了法国。马卡龙通过法国 pēўtissier 技术进一步精制。 macaroon 这个词来自意大利语 ammaccare，意思是粉碎。这是对饼干中碎杏仁的引用。两位修女，玛格丽特修女和玛丽伊丽莎白修女，在法国大革命期间来到南希镇寻求战争期间的庇护，他们通过烘烤和出售马卡龙饼干来支付住房费用。她们被称为“马卡龙姐妹”。由于没有面粉或发酵剂，它成为意大利犹太人中流行的逾越节美食。
今天人们所熟知的马卡龙，有两个蛋白酥皮圆盘和奶油馅，是最近的发明，可能是在20世纪初期。法国糕点店 LadurÉ© 的 Pierre Desfontaines 通常被认为是这项发明的功劳。从那时起，马卡龙在新娘送礼会和婚礼甜点桌上变得非常受欢迎。它们在法国非常受欢迎，是许多糕点店中最畅销的曲奇之一。
既然知道这两种曲奇无论是外观还是烘焙工艺都大相径庭，你是否还在为取舍而苦恼呢？好吧，有嚼劲的椰子马卡龙和香脆酥脆的法式马卡龙，不妨都试一试，看看哪一款最适合你。
