虽然两种软白奶酪看起来都一样，但NeufchÓўtel 奶酪和奶油奶酪之间存在显着差异。在这篇 Tastessence 文章中，我们概述了这些奶酪变体之间的一些主要区别。
“生活是美好的。奶酪让它变得更好。” Avery Aames，长乳蛋饼再见
奶油芝士柔软而新鲜，带有令人惊叹的味道，是一种未成熟的奶酪，广泛用于糖霜、芝士蛋糕和蘸酱。在杂货店和特色奶酪店购买奶油奶酪时，您可能会看到 NeufchÓўtel 奶酪放在同一个货架上。现在，您可能会困惑是吃奶油奶酪还是 NeufchÓўtel 奶酪。毕竟长得一模一样，包装也差不多，而且这两种软奶酪不都是用牛奶和奶油做的吗？
NeufchÓўtel 奶酪和奶油奶酪除了名称比较长之外，主要的区别在于它们的产地。 NeufchÓўtel 奶酪是在法国诺曼底北部的 NeufchÓўtel-en-Bray 生产的，而奶油奶酪是美国于 1872 年在纽约州发明的。虽然它们都是由牛奶和奶油制成的，但两种奶酪的脂肪含量、味道和质地都略有不同。
NeufchÓўtel奶酪与奶油奶酪
美国对法国
NeufchÓўtel 奶酪和奶油奶酪的主要区别在于它们的原产国。 NeufchÓўtel 奶酪起源于上诺曼底地区 Pays de Bray 的 NeufchÓўtel 镇。它是法国制造的最古老的奶酪之一，是 AOC 家族的一员。相传百年战争期间，当地的少女将奶酪做成心形，献给英国征服者。
1872 年，纽约州切斯特市的威廉劳伦斯 (William Lawrence of Chester) 的一位美国奶制品经营者为了重现法国奶酪，开发了这种奶酪。它以“Philadelphia Brand”商标大量生产和销售.这个品牌和费城商标后来在1903年被纽约的凤凰奶酪公司接管，后来在1928年被卡夫食品公司接管，仍然继续生产这种奶酪。
除了奶油奶酪，市场上还有美国版的NeufchÓўtel 奶酪。和奶油芝士类似，这个版本的NeufchÓўtel芝士比奶油芝士含有更少的热量和更多的水分。
原料
这两种奶酪最大的区别在于，法国的NeufchÓўtel奶酪仅使用生牛奶制成，而奶油奶酪和美国的NeufchÓўtel奶酪则使用经过巴氏杀菌或脱脂的牛奶制成和奶油
外貌
软白奶酪的两种奶酪变体看起来非常相似。两者都是柔软的，白色的，质地光滑。 Neufchēўtel 奶酪通常是心形的，但有时您会发现这种奶酪有其他形状、形状和大小，例如圆柱形、砖形和正方形。奶酪呈颗粒状、易碎且质地紧密，外皮柔软、柔软、如天鹅绒般柔软。法国NeufchÓўtel奶酪在货架上成熟8到10周。
与法国奶酪不同，奶油奶酪是通过使用乳酸来固化的。有时，会添加稳定剂（如瓜尔豆胶）以使奶酪变硬，否则它会变得易碎。它不是自然成熟的，也没有外皮。奶油芝士极易腐烂，必须在开封后一星期内食用完。
脂肪含量
由于奶油芝士是用牛奶和奶油制成的，所以它含有33%的乳脂，水分含量不超过55%。相比之下，NeufchÓўtel 奶酪仅由牛奶制成，因此含有 23% 的乳脂。美国 NeufchÓўtel 奶酪的热量也略低于奶油奶酪。较少的脂肪意味着这种奶酪通常作为奶油奶酪的低脂选择出售，非常适合想要减肥的人。
味道和香气
NeufchÓўtel 奶酪是美食家的最爱，被认为具有蘑菇的香气和味道。浓郁、坚果味和略带酵母味的味道很明显，让人想起另一种柔软的牛奶奶酪卡门培尔奶酪。奶酪通常在成熟 6 到 10 周后出售，但如果进一步成熟，几周后味道会变得更顺滑、更浓郁。
奶油奶酪是一种温和、甜味的奶酪，通常用香草、黑胡椒、大蒜和水果调味。这两种奶酪都广泛用于配料、甜味和咸味菜肴、蘸酱和糖霜，因为它们在室温下光滑且易于涂抹。
有些人购买美国版的NeufchÓўtel 奶酪，认为它是原汁原味的法国奶酪。然而，美国 NeufchÓўtel 奶酪比法国版更像奶油奶酪。购买前，请务必阅读标签，以免混淆法式和美式 NeufchÓўtel 奶酪。
